由于養殖海參價格較野生海參價格低約20%，導致野生海參市場份額越來越小。要吃好海參，唯一的要求就是深水野生海參，野生海參和養殖海參在生活環境上的這些差別造成了野生海參覓食方式不同，所以生長年限不同決定了野生海參的形態大小各異，圈養的海參生活環境一樣，他們的形態大小才會一模一樣。

1、市面上到底有野生海參嗎？如何辨別野生海參？

作為60年的大連人，加上有朋友是做海參養殖的，所以我感覺可以回答這個問題。首先有沒有野生海參，的確有，但是少之又少，幾乎留不到市場中，要么養殖的自己就吃了，要么就是被身邊的客戶預定了，一般老百姓再有錢，沒渠道的話，都夠嗆能買到，更不用說某寶某東了，上面雖然都寫著野生，非養殖什么的，但是都是假的。他們鉆的漏洞就是你沒有憑證來證明海參是野生還是養殖的，國家也沒有相關的硬性指標來判斷，所以作為商家為了賣貨，都說自己是野生的，欺負不懂的買家，

海參屬大連參最好，因為海水冷，生長周期長，環境相對惡劣，所以海參的營養價值和口感都相對較好。南方的海水較熱，海參長得很快也很大，但是味道和營養價值都差一大截，大連是在海底育苗，然后幾年后捕撈，這種養殖方式叫做深海底播，是最接近野生狀態的了。所以就不要說能不能買到野生海參了，只要能買到大連海參，就已經夠用了，

大連海參和南方海參從外觀上就有比較明顯的區別，大連海參參的刺，矮粗胖，并且層次分明很好看。再來看看南方的海參，從刺上就能明顯的看出來，特別少，像快要禿頂了似的，這是從外觀上來區分，還有一個比較重要的考量指標，就是價格。真正的大連海參稍微好一點的至少300元一斤起（即食海參），淡干海參的話一斤至少3000元起，但凡只要低于這個價格的，建議就不用考慮了，像網上賣100多一斤的，200多一斤的，吃了跟沒吃幾乎沒啥區別，

2、野生海參哪里買的好，海參網上能買著野生的嗎？

?國產海參:我國海參種類主要有北方的刺參、南方的梅花參、茄參等，營養價值較高的是北方刺參，價格較貴,市場占有率也較高。可食用海參加工品分為多種,有淡干、鹽干、高壓海參、濕海參等,主要盛產于中國的三大沿海城市一大連、煙臺和威海，由于養殖海參價格較野生海參價格低約20%，導致野生海參市場份額越來越小。養殖海參占比約7成，野生海參占比約3成，

?進口海參:目前我國市場.上出現的進口海參主要有14種。其中,有來自中北美太平洋沿岸海域產的腰參、八角參、肉刺參;有加拿大海域產的黑參、紅刺參;有南美洲太平洋沿海產的北極參、烏爪參;有中美洲海域產的虎參、白刺參、烏元參;有東南亞海域產的梅花參;還有澳大利亞海域產的方刺參、黑刺參、烏皮參等，從價位看,腰參、八角參、大紅參、大白刺參、黑肉刺、鹽漬黑方參等售價為600-1000元1斤,其綜合品質比較好,其它鹽漬種類的售價為300-500元/斤,海參的肉質普遍較硬、發泡較難，常有異味。

近年來凍、干、鹽漬海參的進口主要來自香港、日本、菲律賓、韓國、泰國、冰島及加拿大等地，全是天然野生產品，?養殖海參與野生海參的區別：1.野生海參口感更勁道，而且沒有澀味，切口細膩、整齊、均勻。野生海參常年在海底自由活動，它們的肉質十分緊實，因此真正的野生海參耐煮耐泡，要泡發3到4天，煮制60-80分鐘，再泡發3到4天，口感還十分Q彈，

養殖海參生活環境單一，又被投喂飼料，通常最多煮40分鐘就會軟爛不堪，因此是否耐煮耐泡野生鑒別真假野生海參的準則。2.野生的海參長期生長在水深20米左右的海域，而且平時要通過底足行走來尋找食物充饑，所以，野生海參的底足一般是比較短而粗壯的，而養殖的海參，因為長期生活在圈養的淺水區域，而且食物也是養殖人員投放的，平時不用來回的行走尋找食物，所以，底足的行動能力會慢慢下降，會慢慢變得細長，大家購買的是可以仔細觀察。