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1，拔絲饅頭怎么做

饅頭切小塊，裹雞蛋、淀粉、面糊，油炸成金黃色后待用，鍋里留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入饅頭塊快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

拔絲土豆的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：拔絲拔絲土豆的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克調料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克拔絲土豆的特色：松脆，焦香，甜美。教您拔絲土豆怎么做，如何做拔絲土豆才好吃 1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；5. 上桌時配一小碗涼開水即可。拔絲土豆視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/ee4cd053dad848c5.htm

拔絲饅頭怎么做

2，拔絲饅頭怎么做好吃拔絲饅頭的家常做法

1. 饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。2. 把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。3. 炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。4. 另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5. 小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制（小火）6. 等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。7. 然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。

拔絲香蕉的做法1.切滾刀塊2.拍生粉、調糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是面粉，加一個雞蛋3.用手抓勻的原因是把面粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了4.家里用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍5.炸一遍取出6.開始熬糖7.開始糖的狀態，先把水分慢慢熬干8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠9.同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可

拔絲饅頭怎么做好吃拔絲饅頭的家常做法

3，饅頭拔絲怎么做

拔絲奶味饅頭 (如果不喜歡奶味，可以不用牛奶浸泡，其他程序不變）　　　　此菜是將饅頭用牛奶浸泡后，拍粉油炸，再掛勻能出絲的糖液而成的一款拔絲菜，具有色澤黃亮、奶味濃郁、金絲縷縷的特點。　　原料：硬面饅頭2個，鮮牛奶300 g，白糖150 g，白芝麻、干淀粉各少許，色拉油500 g（約耗50g）。　　制法：1.將饅頭表面硬皮撕去，切成3.5 cm長、1 cm見方的小條，放在加熱的牛奶中浸泡，待吸足奶汁后撈出，周身粘上些白芝麻，滾上一層干粉，抖掉余粉待用。　　2.炒鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時，逐一下入饅頭條炸至結殼發硬撈出；待油溫升高至六成熱時，再下饅頭條復炸至金黃焦脆且內透時，倒在漏勺內瀝油。　　3.速將炒鍋重置小火上，放白糖和少許清水，用手勺不斷地攪炒至白糖溶化，由稠變稀、呈淺黃色時，倒入炸好的主料，快速翻勻，裝在事先抹有一層食油的盤中，隨一碗冷開水上桌蘸食。　　貼心叮嚀：1.一定要選用硬面饅頭，即便于炸制，又口感美妙。　　2.饅頭吸足奶液后，應即速取出；若時間過長，形態軟爛，不便于操作。　　3.白糖的用量要與主料相適應。糖漿太少，會使原料掛漿不勻，影響出絲效果；糖漿多了，既不便于食用，又形成浪費。

饅頭拔絲怎么做

4，拔絲饃的做法

需要提前準備好的材料包括：饅頭 100g、油適量、白糖適量。1、把饅頭切成小塊。2、鍋內放油加熱，放入饅頭塊炸，炸金黃撈出，放一旁備用。3、鍋里放少許油，加入白糖，翻炒融化。4、鍋內倒入炸好的饅頭塊。5、快速翻炒讓糖汁均勻的裹在饅頭上，離火出鍋。6、快速進行拔絲，冷卻一會，這樣就已經完成了。

拔絲饃的做法如下：【材料】饅頭 1個白糖 150g色拉油 500g【做法】1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。3、炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制（小火）6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。

一：將饃切成中大的斜塊二：鍋燒熱，放入至少四大勺油，以沒過饃為宜三：將饃放入油鍋中炸隔個一分鐘的樣子上下翻動一次，至饃變色這中間大概需要二分半鐘，繼續炸，將饃的一邊炸至微焦，再用筷子將所有的饃翻個邊，炸焦的朝上，（這里最好是用筷子，用鍋鏟的話炸出來不均勻，不過要注意油溫高，小心燙傷），整體炸至金黃色時即可出鍋，如果用漏斗最好，可以將油瀝干四：最重要的一步也就是下面的熬糖了，拔絲饃做的好不好也就在這一步了，首先將鍋內放入小半碗水倒入白砂糖，用鍋鏟不停的攪動，感覺好像煮開一樣開始均勻的冒泡，此時火應該稍微關小，慢慢的，泡越來越大，此時水份差不多全干了，糖開始變色，此時仍要不停的攪動，直至糖比較粘稠，用鍋鏟將糖弄起時有會糖會不斷線，且這個線條比較粗時糖差不多也就熬好了將炸好的地瓜放入鍋中拌勻，糖色會均勻的上到饃上，此時顏色也異常漂亮，金黃剔透，待糖差不多全依附在饃上時即可起鍋