至于真正的羊肉還是假羊肉，是不是你買過凍的羊肉卷啊，那個涮火鍋用的羊肉，價位很低的羊肉，低于市場價的東西，不用說你也知道是什么肉拼的。必須選用生長周期長的羊肉才可以，而且羊湯店賣的要全一點，羊頭，羊肚，羊肺，羊腸，內腰，羊奶也是不錯的，這些賣的價格也不便宜，我們這羊肉一百一斤，羊雜七十一斤，利潤比羊肉還要高。

1、現在哪里有真正的羊肉？

哪個城市都有好羊肉，菜市場上都有賣的。要想買到品質好的羊肉，找回民攤位即可，清真的牛羊肉質量都很好，因為清真的習俗，牛羊必須活殺，所以找清真的牛羊肉買就錯不了。至于真正的羊肉還是假羊肉，是不是你買過凍的羊肉卷啊，那個涮火鍋用的羊肉，價位很低的羊肉，低于市場價的東西，不用說你也知道是什么肉拼的，貪便宜自然沒有好質量的東西，羊肉在哪個市場都會有出售，至于正不正經，得看你的眼光嘍。

2、南陽有什么好吃的美食？

一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關的新野板面！對了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過南陽，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關于新野板面有兩個傳說，一說是張飛發明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結果面條煮出來更筋道，還有一說是張飛的廚師發明的，張飛一嘗之下贊不絕口，

反正不管何種傳說，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當地人也叫“張飛板面”。板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時方可離火降溫。這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上，

3、開羊湯館去哪里批發羊肉比較好？

大家好我是廚師王俊杰，我在羊湯館里邊做過廚師，對這個比較了解，我的朋友在我們這里開了六家羊湯館，夏季每天流水一萬五左右，冬天大概每天流水在兩到三萬，好的時候可以突破三萬，確實是個好項目。賣羊肉的很多，而且價格也是不一樣，羊湯老店都有專門供貨商，而且是適合燉羊湯的羊肉才可以，不懂行的認為，只要是羊肉拿來就能燉湯，那是錯誤的，

你不但賺不到錢，還可能會賠錢。開羊湯館進貨渠道也是不一樣，肯定是屠宰場比較便宜，但是你要有量才可以，要的少了，估計人家也不愿意賣那么一點，最好的辦法，就是聯系那些養殖戶，或者屠宰戶，他們的價格相對穩定，而且你需要啥樣的，讓他們給你留著，不要賣給別人，有了就送過來，你要有一個冰柜儲存羊肉，必須要備貨。大家都知道，羊肉分山羊和綿羊，山羊肉肉質肥瘦相間，是首選，綿羊有點肥，是次選，但是山羊肉的價格要貴一點兒，綿羊要便宜一點，

山羊肉燉羊肉湯一點兒香料不用放，綿羊比較膻，必須要加一點兒香料才可以。我說一下我們這兒做羊肉湯的進貨渠道，他們都有自己的供貨商，就是一些養殖戶或者屠宰戶，而且是這種羊基本上是散養的比較多，肉質比較鮮美，內行的人都知道燉羊肉湯盡量選擇老母羊，老母牛養殖的時間長肉質結實，燉制的時間長，燉羊肉湯只有長時間的滾開，才可以把羊湯燉白，燉出香味。

嫩羊是不適合做羊湯，湯還沒有燉白，羊肉已經熟爛，影響湯的味道不說，出肉率也會降低，必須選用生長周期長的羊肉才可以，而且羊湯店賣的要全一點，羊頭，羊肚，羊肺，羊腸，內腰，羊奶也是不錯的，這些賣的價格也不便宜，我們這羊肉一百一斤，羊雜七十一斤，利潤比羊肉還要高。所以說，進貨要提前聯系好貨源，養殖戶，屠宰戶，是最可靠的，自己備個大點的冰柜就可以，羊肉不能斷貨，而且羊油，羊骨頭也是不能少的。