烤面筋，無肉勝有肉的滋味，只要嘗過一口，真的是能一輩子懷念的味道說到鄭州的烤面筋，那第一下要聊的，當(dāng)然是最火的“一廠光頭烤面筋”首先要吐槽一下，最最最最大的缺點(diǎn)，那就是排隊(duì)時間長，不管什么時間去，都要排上40到一個多小時的隊(duì)，沒點(diǎn)耐心還真吃不到，效率是真的低，不過老板娘挺友好的10塊錢七個，價格相對還是很良心，跟我們平常吃的烤面筋不太一樣，這個表面裹了一層面餅，把烤面筋和醬汁都包裹在里面，像是吃春餅一樣除了這個大網(wǎng)紅店，還有一個要推薦給大家的，就是烤小面筋這家店叫，我嘞個神烤小串，他們家主要賣小串，烤面筋不是主打，但是吃過一次你絕對會愛上，這個烤面筋特別小，每一根都焦脆入味，非常有特色喜歡我的分享能給大家?guī)韼椭矚g記得給小花點(diǎn)贊，謝謝大家。

1、鄭州哪家烤面筋好吃？

2、烤面筋的醬料怎么做？

大家好我是藥都小萬，很高興回答你的問題，當(dāng)時花了幾千塊錢學(xué)的戶部巷烤面筋，現(xiàn)在不做小吃了，想讓更多的人不花錢就能學(xué)到這道烤面筋，所以把主要醬料配方給大家講一下，如果喜歡我的做法請大家點(diǎn)下關(guān)注！烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是買成品一個大概幾毛錢一塊錢的樣子（要買大面筋不要買小面筋），自己做的話買專門做面筋的面粉（面粉店里給他們說他們都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面團(tuán)，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成條狀，然后用筷子螺旋卷起，放到開水鍋里煮熟撈出，用刀在上面打上花刀不能切斷就行了，

2、秘制面筋紅油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香葉2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、蔥50克，洋蔥30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克。孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、雞精5克、雞粉5克、味精5克、蒜蓉辣醬50克、蠔油30克、海鮮醬25克、芝麻醬40克、花生醬20克、柱候醬20克，

具體做法:把八角、桂皮、小茴香、香葉、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里蓋著用點(diǎn)白酒浸泡20分鐘，起鍋燒油把泡好的香料和蔥姜蒜、芹菜、香菜放到鍋里小火慢慢炸，大概二十分鐘左右炸至洋蔥等金黃色（注意不要炸糊）撈出所有香料，等油溫降下3～4成熱放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、雞精、雞粉、味精、蠔油、蒜蓉辣醬、海鮮醬、芝麻醬、花生醬、柱候醬攪拌均勻小火慢慢熬制10分鐘撒上芝麻秘制醬就好了。

3、蘸撒料:椒鹽10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉適量做撒料，還可單獨(dú)制作辣椒油刷上改變口味，最后，把面筋用烤簽串上放在紅油里面浸泡4個小時以上，然后蘸上蘸料上爐烤制金黃色烤的時候刷點(diǎn)泡面筋的紅油保證面筋不干，烤好根據(jù)需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的戶部巷烤面筋就好了。