威寧的特產有威寧黨參、威寧巴巴、威寧火腿、威寧蘇俏等等。威寧有什么特色菜威寧著名的特色菜有:威寧火腿、威寧黨參、威寧蘋果、，3.威寧火腿威寧火腿是威寧的著名特產之一，威寧蘇俏威寧蘇俏簡介威寧蘇俏以蕎麥粉為主要原料，配以白糖、紅糖、豬油、植物油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶等。

1、遵義雞蛋餅遵義雞蛋餅有甜有咸兩種口味，多年來一直是遵義的名點。吃過的人都說“遵義雞蛋餅有自己的特色，比其他雞蛋餅好吃”。2.吳川灰豆腐吳川灰豆腐是吳川仡佬族世代相傳的特色食品。它富含植物蛋白，不含膽固醇。經西南農學院測定，含有17種氨基酸，其營養成分容易被人體吸收。是一種老少皆宜的營養食品。3.威寧火腿威寧火腿是威寧的著名特產之一。

威寧的特長主要有威寧黨參、威寧小八、威寧火腿和-。威寧黨參是威寧彝族回族苗族自治縣的特產。根長，毛根少，皮密，體實，香氣濃郁，甜味濃，受地理標志保護。威寧縣小巴是畢節市最有特色的小吃之一威寧縣，有一個奇怪又可愛的名字。其實就是豆腐餡的餃子，屬于威寧 food。以苦蕎粉為皮囊的豆腐、蔬菜、火腿丁油炸小吃，色澤金黃，外嫩里透著土豆和蔥花的清香，味道獨特鮮美。

威寧海拔2000多米，屬于烏蒙山，極寒。滿山都是肥沃的牧場。歷史上畜牧業非常發達，當地彝族同胞有在山里放牧牛羊的習俗。豬牛羊一組，運動量大。豬腿很發達，肌肉結實飽滿，肥瘦相間。科爾豬、法地豬等地方優良品種具有耐粗飼料、耐寒的特點，瘦肉率高。威寧蘇俏是當地著名的糕點小吃，以其獨特的味道和悠久的歷史而聞名全國。威寧蕎麥餅的主要原料是蕎麥粉，這是一種用豬油和其他配料制成的美味餅。

威寧著名特產有:威寧火腿、威寧黨參、威寧蘋果、威寧蕎麥酥等。威寧火腿和金華火腿一樣有名。由于高原生產的特殊豬種和特殊飼料，以及特殊的生產工藝，它成為一種特產。威寧有哪些特色小吃威寧小八是入選《中國飲食文化大辭典·貴州美食卷》的著名特色小吃，由蕎麥、火腿精心挑選而成。威寧蕎麥酥制作歷史悠久。它是用蕎麥粉加植物油、白糖、雞蛋等配料做成的餅。香脆鮮甜，口感清爽。

蕎麥粉的蛋白質高于大米和糯米，并含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。苦蕎麥堿性較大，具有健胃、降火、降血壓的作用，經常食用可作為肺結核患者的輔助治療。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇。

威寧蕎麥酥以蕎麥粉為主要原料，配以白糖、紅糖、豬油、植物油等多種配料制成。主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，，年產量約10萬公斤，出口省內外，為國內獨家特產。蕎麥酥因色澤金黃，又叫“金酥”，傳說水西彝族土司艾翠的妻子佘香，在烏撒(今威寧赫章)的蕎面中加入紅糖、豬油、雞蛋和香料，制成“九龍彭壽”酥餅獻給朱元璋。朱元璋品嘗后驚嘆不已，稱之為“南珍”。