汆丸子湯，汆丸子湯要怎么做好吃汆丸子湯要哪些材料如何做汆丸子湯

來源：整理時間：2023-07-21 13:18:11 編輯：好學習手機版

1，汆丸子湯要怎么做好吃汆丸子湯要哪些材料如何做汆丸子湯

汆丸子湯詳細制作步驟1. 豬肉洗凈，切碎，剁成茸，放入小盆內；2. 盆內放入蔥姜末、精鹽、紹酒、雞蛋清、淀粉、清水拌和均勻，攪拌上勁備用；3. 沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱；4. 把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續加熱至熟；5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精鹽、味精，待菜心熟，盛入湯碗內即成。

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2，汆丸子怎么做湯才更鮮

原料：豬精肉125克，雞蛋清1個，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量。做法　　1、將玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子；　　2、并放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。

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3，汆丸子怎么做湯才更鮮

原料：　　　瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。　　配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。制作方法：　?、賹⑷~菜類蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。　?、趯⑷怵W放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘米的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。　　③將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋后，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。

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4，生汆丸子湯的做法

食材主料豬里脊肉500g輔料姜10g香菜25g精鹽適量味精少許雞精少許胡椒粉少許芝麻油少許步驟1.里脊肉剁成肉餡（越碎越好），可加幾小塊肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。2.胡椒粉3.香菜洗凈切碎，姜剁成姜末。4.肉餡內加姜末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。5.順時針方向將肉餡打上勁。6.水燒至快要沸時，關小火。7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）；完工后待鍋內水小滾時撇去浮沫，準備裝盆。8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。一盆湯味鮮美，丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了！小貼士1、由于肉中含的動物蛋白呈鏈狀結構，一個方向的攪拌，動物蛋白的鏈狀結構被拉長，作出的丸子更加筋彈嫩滑。2、汆丸子時火要關小，鍋內水不能起滾，不然的話汆出的丸子口感就柴了。

原料：雞胸肉。配料：雞蛋清、淀粉。調料：鹽。做法：1、將雞胸肉剁成蓉，配兩只雞蛋清，加入鹽，順一個方向，把雞蛋清打勻在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉時，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情況慢慢加入，不然一次性加多了，便無法改變丸子的口味了。接下來就是力氣活了，一定要順著一個方向打餡一直打到你的手指觸摸肉餡，感覺肉餡有反彈的現象，就算可以了；2、放在溫水里，讓丸子慢慢“汆”水變熟。3、丸子都擠好之后，開小火煮丸子，中間如果水要沸騰，可以加冷水壓下去，也可以用勺子直接舀鍋里的水淋在上面，總之，不讓鍋內的水沸騰起來，丸子漂上來之后，就熟了；4.另外取冷水，把鍋里的丸子用漏勺撈出放冷水里冰著，吃的時候取出即可