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1，肉怎么炒不粘鍋
2，炒肉不粘鍋的五種方法
3，炒菜怎么樣才能讓肉不粘鍋呢
4，如何炒肉不粘鍋
5，怎樣炒肉不糊鍋

1，肉怎么炒不粘鍋

把肉可以腌一下，或者漿一下.然后滑油，

最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘鍋了. 我試過很管用如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了，別忘了放鹽和雞精。炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩！炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實在搗不出來就放點水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質鮮嫩

肉怎么炒不粘鍋

2，炒肉不粘鍋的五種方法

當然，這幾個方面未必得全部一套下來才行，只做到一個或幾個方面，就能達到不粘鍋的效果。最后會有概括說明。u=369250169,2264507326&fm=26&gp=0.jpg一、肉絲的腌制。肉絲或肉片在炒之前腌制一下，有三個作用:可以讓肉炒出來更加入味，口感更加嫩滑，也可以有效防止粘鍋。肉絲的腌制相信大家都會，一般會放些姜絲、料酒、鹽、生抽、花椒粉、雞蛋清、淀粉等一種或幾種來腌制。各種調味料會讓肉絲更加入味，蛋清和淀粉讓肉絲炒出來口感更嫩。在常規的腌制方法基礎上，再多加一樣東西，會有很好的防粘鍋效果:肉絲放鹽、生抽、料酒等抓勻入味后，放適量蛋清和淀粉抓勻并攪拌幾下，然后加少許熟油拌勻。熟油可以鎖住各種調料及水分，讓肉絲口感更嫩，還能讓肉絲下鍋后很容易炒散，肉絲之間不會粘連，也不容易粘鍋。有一個偷懶的辦法:肉絲切好或放鹽、生抽等腌好以后，涼鍋涼油下鍋，先將肉翻一下，使之散開并均勻的裹上植物油再開火，也不會粘鍋。二、滑鍋。也叫潤鍋。在煎炒各種肉類、魚、豆腐等容易粘鍋的食材之前，滑一下鍋，你的鍋就很神奇的變成不粘鍋了，食材下鍋后你會驚喜的發現，不粘！滑鍋的方法很簡單:鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，并轉動一下鍋子，讓油潤一下，然后將熱油倒出，即完成了滑鍋。后面可以正常的步驟，倒油炒菜了。三、肉要熱鍋涼油下鍋。滑鍋將油倒出后，重新倒入植物油，然后接著將肉絲下鍋，迅速用鏟子將肉絲劃散、翻炒即可。而且要用中小火。u=3648668235,2591546281&fm=26&gp=0.jpg四、油不能太少。炒肉絲油不能太少，油少了一定會粘鍋，尤其是炒瘦肉。如果油到少了，眼看肉絲要粘鍋了，怎么辦？補救辦法:馬上沿鍋邊烹入料酒，并快速翻炒。肉絲馬上就不粘鍋了，而且蓋能去腥。不過日常做菜時這幾個方面不一定全用上才行，如果是炒類似于肉炒芹菜等這類家常菜，只用很少的肉絲去搭配，那么再用蛋清、淀粉等去腌制就顯得有點過于麻煩了，我一般肉絲切好就直接炒了，最多也就是放點鹽、生抽等調味料抓一下。但是后面一定會油寬一點，然后熱鍋涼油下鍋，中小火炒。如果不嫌麻煩，滑一下鍋會更好。如果做類似于炒青椒肉絲、京醬肉絲這種以肉絲為主材的，那么建議認真對待肉絲的腌制那一步，非常關鍵，直接關系到肉絲的口感和賣相。總之，對我這個比較懶的人來說，可以這么簡單概括:肉絲一定要熱鍋涼油下鍋，中小火翻炒，油稍微寬一點，即使不滑鍋、不腌肉，也不會粘。如果你的鍋特別容易粘鍋，那么就先滑鍋再炒，同樣要熱鍋涼油，中小火。如果不怕麻煩、想口感等各方面再完美一些，那就按照文中開始的方法，腌肉絲

炒肉不粘鍋的五種方法