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本文目錄一覽

1，頭菜是什么菜
2，頭菜簡單美味的煮法
3，頭菜是什么
4，大頭菜怎么做好吃家常
5，干煸頭菜怎么做呢
6，干煸頭菜怎樣做好吃

1，頭菜是什么菜

魚糕，肉丸合稱頭菜

就是大頭菜，好吃又便宜，我們老家也有的

那叫紅菜頭啦淘寶有賣，12元一罐你們當地大型賣場進口食品處也會有賣

頭菜是什么菜

2，頭菜簡單美味的煮法

頭菜是廣東珠三角特有的腌菜類，口感爽脆，比較家常的做法是切成細絲，稍稍浸泡減輕鹽分后，可以蒸魚，蒸肉餅，清炒等等。蒸魚的話要等魚差不多熟的時候放在魚上面，否則頭菜絲會蒸軟了，就不爽口了，蒸肉餅也是，清炒的話要用豬油炒才會香。

頭菜簡單美味的煮法

3，頭菜是什么

應該就是宴席的第一道菜。

就是大頭菜，好吃又便宜，我們老家也有的

暈。頭菜就是南方的包菜，頭菜我只知道在煙臺叫頭菜，其實就是南方的包菜，什么第一道菜啊，我暈。

頭菜是什么

4，大頭菜怎么做好吃家常

炒大頭菜材料腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉鹽香油做法1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。2、泡到沒有了咸味，淋干水。3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。5、最后滴入幾滴香油拌勻。6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

大頭菜蒸鯇魚腩材料鯇魚腩1塊，大頭菜適量，姜片適量，蔥末適量，鹽適量，生油適量，熟油適量，生抽適量做法 1.鯇魚腩洗凈后晾干水分，然后抹上鹽。 2.大頭菜洗凈后切絲。 3.將適量姜片放在碟上，然后將魚腩放在上面，然后再將大頭菜絲和姜片放在魚腩上。 4.隔水蒸10分鐘，然后倒去魚水。 5.淋上香蔥熟油和生抽即可。辣醬鹵大頭菜材料大頭菜500公克，蒜仁4顆，沙拉油2大匙，辣椒醬3大匙，鹽1/4茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1茶匙，高湯400cc 做法 1.大頭菜削掉表皮后，洗凈切成滾刀塊；蒜仁切碎末備用。 2.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末及辣椒醬以小火炒香，再放入作法1的大頭菜塊及其余調味料以大火煮至湯汁滾開后，改小火續煮約40分鐘即可。

5，干煸頭菜怎么做呢

將頭菜葉一片一片撕下，撕成普通紙杯口那么大，不能切啊，這個狠關鍵。然后，切姜，將一頭蒜拍扁，一個蒜切一刀，鍋里放油，油一定要多，將姜，蒜，紅辣椒，大料爆鍋，待出蒜香味以后，將頭菜丟進鍋里，炒。不停的反，不能加水，要干炒。中途加鹽，等到油將頭菜浸的軟軟的了，就可以盛出來了。注意，不要炒過火。大約炒一分鐘就可以了。干煸頭菜干煸頭菜菜譜解釋：　　干煸：干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。干煸的關鍵之處可理解為“煸干”，即是將干煸原料一次或兩次放入油鍋中，用中火中油溫炸制，利用油傳熱，傳熱快且均勻，使原料快速達到脫水的“煸干”效果。　　頭菜：頭菜也就是俗稱的卷心菜，又叫圓白菜或洋白菜。頭菜營養相當豐富，含有大量的維生素C、纖維素以及碳水化合物及各種礦物質。干煸頭菜原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蠔油、雞精、白糖。干煸頭菜制作流程：1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。（提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可。可以在做干煸頭菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。）2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味。（提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右。）5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。（提示：千萬記得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆！）干煸頭菜菜肴特色：微辣爽口、香脆營養

6，干煸頭菜怎樣做好吃

干煸頭菜-干煸頭菜的做法原料：頭菜、姜絲、紅辣椒、花椒、蒜末適量。做法：1.　頭菜洗凈，撕成小片，普通杯口大小即百可，紅辣椒洗凈，切小片備用。提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要冼凈并瀝干，水太多就做不出干煸頭菜了。您可以在做干煸頭菜前1個小時將頭菜冼凈，瀝干。2.　鍋倒油燒至四成熟，放入花椒炸出度香味，撈出花椒不要，放入姜絲、辣椒炒香，下入頭菜翻炒。提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少專不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍或更多一點。3.　加入鹽、醬油、雞精炒至熟。提示：如果喜歡清爽干凈的顏色也可不放醬油，不過加一點點醬油不僅味道更好，而且成菜后頭菜帶著一道淺淺的紅邊也很好看。4.　出鍋前撒入蒜末，攪拌均勻即可，蒜末要細，量多，這屬樣做出來的干煸頭菜味道更香。

步驟干煸頭菜的做法步驟11.蔥，姜，辣椒切好備用干煸頭菜的做法步驟22.頭菜撕碎洗后用鹽水泡5分鐘。干煸頭菜的做法步驟33.熱鍋涼油8成開，放入蔥姜爆香，放入辣椒，內花椒。干煸頭菜的做法步驟44.倒入頭菜，容快速煸炒。

干煸豆角百、原料：白菜半顆、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作過程：一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。二、白菜撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸度，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入白菜，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑專上蔥粒翻勻即可上碟。干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。“干煸”是四川風味的主要烹調方法.還有干煸冬筍,干煸牛肉絲,,干煸四季豆,干煸肉絲,干煸胡蘿卜絲,干煸鱔魚絲,干煸田雞腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕條,干煸魷魚屬絲,干煸辣子雞,干煸冬筍,干煸苦瓜絲等等.

干煸豆角、原料：白菜半顆、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作過程：一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。二、白菜撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入白菜，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟。干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。 “干煸”是四川風味的主要烹調方法.還有干煸冬筍,干煸牛肉絲,,干煸四季豆,干煸肉絲,干煸胡蘿卜絲,干煸鱔魚絲,干煸田雞腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕條,干煸魷魚絲,干煸辣子雞,干煸冬筍,干煸苦瓜絲等等.

干煸頭菜-干煸頭菜的做法原料：頭菜、姜絲、紅辣椒、花椒、蒜末適量。做法：1.　頭菜洗凈，撕成小片，普通杯口大小即可，紅知辣椒洗凈，切小片備用。提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要冼凈并瀝干，水太多就做不出干煸頭菜了。您可以在做干煸頭菜前1個小時將道頭菜冼凈，瀝干。2.　鍋倒油燒至四成熟，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，放入姜絲、辣椒炒香，下入頭菜翻炒。提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油專量，是常規菜的兩倍或更多一點。3.　加入鹽、醬油、雞精炒至熟。提示：如果喜歡清爽干凈的顏色也可不放醬油，不過加一點點醬油不僅味屬道更好，而且成菜后頭菜帶著一道淺淺的紅邊也很好看。4.　出鍋前撒入蒜末，攪拌均勻即可，蒜末要細，量多，這樣做出來的干煸頭菜味道更香。