云南雞樅菌，挖到一顆個(gè)頭比孩子還大的雞樅菌這種蘑菇怎么吃

來源：整理時(shí)間：2023-06-17 13:32:33 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，挖到一顆個(gè)頭比孩子還大的雞樅菌這種蘑菇怎么吃

這種蘑菇可以炸著吃、炒著吃、燉著吃，還可以煲湯喝。云南一個(gè)村民在山上采蘑菇，找到了一棵巨型雞縱菌，它是食用菌中的精品，更是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的野生蘑菇，可供人類食用，而且食用方法多變。這個(gè)巨大的蘑菇被當(dāng)?shù)匾患疑特溬徺I后，就與朋友一起做成了炸蘑菇。做的時(shí)候把雞樅菌洗凈以后切成手指粗細(xì)的條狀，加入適量食用鹽和雞精以及五香粉調(diào)勻腌制，再把它表面沾上適量的淀粉與蛋液，入油鍋炸熟就能吃。雞樅菌還能炒著吃，炒好以后味道鮮美，滋味誘人，很多人都喜歡吃，在炒的時(shí)候需要把這種野生蘑菇洗凈切成片狀，再準(zhǔn)備適量的五花肉和青紅椒。準(zhǔn)備好的五花肉洗凈以后切成片加生抽。油腌制半小時(shí)青紅椒洗凈以后切成滾刀塊，在鍋中放適量食用油加熱后，把五花肉和青紅椒入鍋一起翻炒，隨后把切好的蘑菇放到鍋中翻炒均勻，放適量生抽和蠔油加少量食用鹽，炒熟后就能直接吃。雞樅菌能與多種肉類食材搭配的一起燉著吃，平時(shí)燉雞燉排骨或者鴨子的時(shí)候都可以放入適量的雞樅菌，它能吸收這些肉類食材，在燉煮過程中產(chǎn)生的油脂，也能讓燉好的肉類食材味道鮮美帶有自然的香氣，加入這種蘑菇燉好的肉類食材口感滋味好，營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常只能這樣，身體提高人類身體素質(zhì)，提高人體健康水平。雞樅菌還能用來煲湯喝，把它與多種蔬菜搭配在一起，長時(shí)間煲煮，能得到美味的菌湯用做好的菌湯煮面特別好吃，也可以用煮好的菌湯做火鍋吃，它的鮮美滋味會(huì)讓人陶醉。這個(gè)野生蘑菇個(gè)頭雖然大，但口感與滋味與普通的雞樅菌沒有區(qū)別，大家可以按平時(shí)吃雞樅菌的方法去食用它。

挖到一顆個(gè)頭比孩子還大的雞樅菌這種蘑菇怎么吃

2，云南特產(chǎn)雞樅菌

　　雞樅菌怎么吃？跟隨云特產(chǎn)我一起看看雞樅菌做法大全。　　一，自制雞樅油　　雞樅油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞樅菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞樅里面的水分榨干之后就制作完成了，雞樅油可以用來做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。　　食材：雞樅菌600g 輔料油300ml 鹽適量蒜適量辣椒適量花椒適量芝麻適量。　　步驟：　　將雞樅菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗凈。　　將洗好的雞樅菌放入漏篩里瀝干水分。　　把瀝干水分的雞樅菌用手撕成小塊。　　炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些。　　放入雞樅菌油炸。　　準(zhǔn)備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。　　雞樅菌的水分炸至半干時(shí)放入適量鹽。　　放入蒜瓣辣椒繼續(xù)炸。　　二，雞樅菌湯　　從山上采回來的雞樅菌只是洗凈泥土后放入鍋里，加適量水煮湯，調(diào)料也只有簡單的鹽，但是由于雞樅菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖，經(jīng)過水煮加熱后這些物質(zhì)都釋放出來，菌湯變得格外的美味鮮甜，鮮味一點(diǎn)也不亞于雞湯，卻沒有雞湯的那股油膩感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充滿自然味道的濃郁菌湯。　　　食材：雞樅菌200g豬油適量鹽適量蒜適量小蔥適量　　步驟：　　1.雞樅菌放水里清洗凈泥沙。　　洗好的雞樅菌用手掐斷并撕成小條備用。蒜去皮拍散，切一些蔥花備用。　　炒鍋放入豬油燒熱后下雞樅菌翻炒一會(huì)。　　倒入熱水煮5分鐘。　　放入拍散的蒜粒同煮。　　雞樅菌煮熟后放適量鹽調(diào)味。　　煮好的雞樅菌盛入大碗中，撒上蔥花即可食用。　　三，肉絲炒雞樅菌　　雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。　　材料：雞樅菌30g 肉絲80g 油適量鹽適量生粉適量蠔油適量生抽適量　　步驟：　　準(zhǔn)備雞樅菌，若是干的雞樅菌，先用水泡一個(gè)晚上。新鮮的洗凈瀝水即可。　　準(zhǔn)備好肉絲、蔥段、姜絲、蒜蓉. 　　熱油爆香姜絲蒜蓉，加入肉絲炒　　再加入雞樅菌炒均勻后，加入少許雞粉、生抽炒均勻，再加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘. 　　用生粉和蠔油加少許水做芡汁，倒入雞樅菌中炒均勻. 　　最后加入蔥段炒勻即可. 　　雞樅菌還有其他很多種做法，主要以炒為主，這里就不一一道來了！因?yàn)殡u樅菌本身具備雞肉的香味和鮮味，所以我不建議各位食客用雞樅菌燉雞湯！單獨(dú)做湯更美味喲。

云南特產(chǎn)雞樅菌