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1，火爆大頭菜怎么做

大頭菜手撕成小塊代用鍋上火加底油放花椒幾粒炸出香味撈出在下川椒節蔥姜蒜暴香加蠔油下大頭菜烹料酒少許大火翻炒炒至道型了（我們的行話就是快熟了）加蒸魚豉汁（東古一品鮮也可以）白糖少許鹽少許味精雞粉在翻炒至包菜脆嫩熟透加紅油和花椒油出勺（我個人喜歡加點天立老醋）

火爆大頭菜怎么做

2，火爆大頭菜的家常做法 大全怎么做好

主料卷心菜1個調料食鹽適量蒜適量花椒適量干辣椒適量蠔油適量植物油適量火爆大頭菜的做法1.大頭菜一顆2.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈3.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好4.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。5.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒6.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了

食材用料：大頭菜半個干紅辣椒8個鹽適量醬油[圖]醬油少許花椒[圖]花椒10粒蠔油[圖]蠔油1大勺蔥姜蒜適量菜譜做法：火爆大頭菜的做法圖解11.準備好食材。大頭菜用水浸泡15分鐘后流水洗凈，蔥蒜切末，姜切塊。火爆大頭菜的做法圖解22.洗凈瀝干水的大頭菜用手撕成塊，太大的梗不要。火爆大頭菜的做法圖解33.鍋中燒油下花椒粒炸香后撈出火爆大頭菜的做法圖解44.下蔥姜蒜，紅干椒爆香。火爆大頭菜的做法圖解55.下大頭菜大火翻炒火爆大頭菜的做法圖解66.炒蔫些加醬油，蠔油，鹽快速翻炒均勻即可。火爆大頭菜的做法圖解77.裝盤上桌用手機看這道菜做法菜譜小貼士：這道菜是大火操作，大頭菜的梗太大的就不要了，快火炒不熟。

火爆大頭菜的家常做法大全怎么做好

3，火爆大頭菜的一般做法

1.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。 2.辣椒一變顏色馬上調大火，加入少量豆瓣醬，加入糖（少量）把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^ 3.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！做好火爆大頭菜的要點是： 1.菜葉用手撕，棄去硬梗。 2.旺火急炒，最后少加點蠔油。口味香辣微甜

火爆大頭菜配料：大頭菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定），蠔油，鹽，雞精做法：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎后再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蠔油后放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標準依個人口味而定）簡單吧，味道不錯的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有火爆大頭菜做法一制作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。火爆大頭菜做法二做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香火爆大頭菜做法三做法是，先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃火爆大頭菜原料：干紅樹椒一把（整個不切、放多少根據個人口味）、花椒粒一湯勺、大頭菜半個流程：油入鍋燒熱，辣椒和花椒一起扔~扒拉兩下就把大頭菜扔里繼續扒拉~然后放鹽~多放~然后倒陳醋~等到大頭菜不那么硬了就ok了~別加水~不過也敗鬧糊了哈~hoho~ 優點：鍛煉炒菜人的意志力~偶現在已經可以做到不開窗戶不開門不開吸油煙機就獨立搞定這道菜樂~不過要戴防毒面具~

火爆大頭菜的一般做法