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1，山楂怎樣做才好吃

山楂果醬的做法原料:新鮮的山楂一斤,天然冰糖6大塊.做法:將山楂洗凈去核,掰成塊即可,鍋中加涼水,與山楂持平,大火煮沸后轉(zhuǎn)中火,依自己和家人的喜好,加入天然冰糖,不停攪拌,直至完全融化后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮大約20分鐘,期間要一直不停的攪拌,以免糊鍋.直至變成粘稠的糊狀即可!熱吃或放涼后直接食用.也可以涂抹在土司上.注意:要待完全晾涼后,放在干凈無油的密封小瓶中,放在冰箱中冷藏.蜜餞山楂原料：生山楂500克、蜂蜜250克。做法：將生山楂洗凈，去果柄、果核，放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟、水將耗干時加入蜂蜜，再用小火煮熟煮透，收汁即可。待冷，放入瓶罐中貯存?zhèn)溆谩?功效：開胃消食，活血化淤。適用于冠心病以及肉食不消腹瀉。

做成蜜餞

山楂的吃法很多，煮熟后椒鹽佐食好吃，也可腌制成山楂干好吃，還可制成山楂片成品。

山楂怎樣做才好吃

2，山楂片的制作方法

李姐用山楂做過糖葫蘆，今天做一個山楂片，2斤只花五元錢，做了兩大片，方法很簡單，酸甜又開胃，一點不比買的差！

原料：新鮮山楂兩斤做法：1、新鮮山楂買來后用水洗凈晾干2、取其中一個山楂，去蒂，用刀先從蒂部切片3、切到山楂中間部分時，用小刀把山楂籽取出，（很好取的，一挑就下了）4、取完后，再切片就可以了，一個山楂大致可以切上5片的樣子5、最后把切好的山楂片用竹篾在陽臺上晾曬6、曬干后的山楂最好放在容器里密封，以免受潮，放在陰涼、通風(fēng)干燥的地方保存小貼士：孕婦、幼兒、胃酸分泌過多者、病后體虛者，牙病患者慎食！

食材明細山楂1150g冰糖粉700g果味口味烤工藝數(shù)小時耗時普通難度自制山楂片的做法步驟1新鮮山楂去蒂去把去核。方子上的量是沒有去核的山楂，全部弄好的凈重是1000克2把弄好的山楂放干凈的盆里上籠蒸熟，水開后蒸25分鐘3把蒸熟的山楂趁熱和冰糖粉一起倒入破壁機中4用醬料功能攪打成山楂糊。用破壁機攪打出來的糊顏色比較淡，成品就和外賣的顏色基本一樣。用其他料理機也可以，但有些攪打的不夠碎，不太適合做這個。5把攪打好的山楂糊倒入干凈的容器中，放涼就自然凝固成塊了6我是放了半天后取出，切成厚度不超過2毫米的薄片7擺放到烤網(wǎng)上8烤箱上下火90度，開啟熱風(fēng)循環(huán)，3個小時左右即成干的山楂片了

山楂片應(yīng)該曬干密封保存

山楂片的制作方法

3，山楂怎么做

（1）工藝流程選料→清洗→破碎→預(yù)煮→出汁留渣加糖水→酒精發(fā)酵→保溫→醋酸發(fā)酵→澄清→勾兌→成品。　　（2）制作方法1.選料。選鮮山楂，可先出汁，下腳料也可用于做醋，亦可使用等外山楂或干碎山楂，不出汁直接生產(chǎn)果醋。加水量一般是鮮果量的3倍，干果加水5倍。2.清洗。挑出霉爛者，把果實洗凈。3.破碎。用對磙機把果實軋成4瓣～5瓣。4.預(yù)煮。在100℃下煮20min～30min。5.出汁留渣加糖水。將果汁或果渣補加糖到15°bx左右，糖度不可過高，以免抑制微生物生長。6.酒精發(fā)酵。在20℃～25℃下進行主發(fā)酵，7天后取出汁液、渣子，再加15°bx糖水，行二遍主發(fā)酵。兩次汁液合并于一缸。7.保溫。提高溫度（35℃～36℃）以利醋酸菌活動。8.醋酸發(fā)酵。在35℃的液溫下，醋酸發(fā)酵順利。待密閉1年以上，自然形成高濃度醋。如采用保溫，可在2個月～3個月內(nèi)完成全發(fā)酵過程。9.澄清。將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，再按后工序處理。10.勾兌。山楂醋為淡紅色或淡黃色。經(jīng)貯1年后由于醋酸度過大，不適合生食，為此可加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風(fēng)味和防腐能力。11.成品。醋酸含量達3.5%，除酸味外尚有濃烈的果香。

1．原料預(yù)處理采用新鮮飽滿、成熟度八至九成的果實。挑出蟲害、病、霉爛果，用清水洗凈并瀝去水分。 2．蒸煮將洗凈的山楂，在鍋內(nèi)蒸煮或煮至軟熟，取出冷晾至不燙手，裝入水泥池(內(nèi)涂涂料或襯聚乙烯薄膜)或缸(壇)中。池(缸)事先洗凈抹干，山楂裝入時一定裝實壓緊。上邊用塑料布密封，再用泥糊嚴，切勿透氣，可長期保存。 3．加糖取出山楂用打漿機打漿，除去皮籽。打漿機篩板孔徑為0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1：0.7或1：1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五種： (1)將糖化成65％糖漿煮沸過濾，趁熱拌入山楂泥迅速攪勻。如用攪拌機需攪10分鐘，倒入事先準備好的容器中靜置6小時以上，即可凝成山楂糕。 (2)將糖化成40％糖漿過濾。加入山楂泥一起加熱濃縮，不斷攪拌，濃縮到可溶性固形物60％以上，倒入盤中冷凝。 (3)山楂打漿后直接加入白砂糖，在攪拌機內(nèi)攪勻。由于山楂泥和糖都未加熱，攪拌一定要充分，拌勻后倒入盤中靜置冷凝。采用本法加工時，加糖量要適當增加，以山楂泥：糖=1：1為宜。 (4)山楂打漿時加熱(在打漿時通入蒸汽)，打成山楂泥趁熱攪入白砂糖，充分攪勻，使糖溶解，倒入盤子中靜置冷凝。 (5)山楂蒸軟后打漿，趁熱拌糖。砂糖事先配成60％糖漿，進行澄清過濾并煮沸，將沸糖漿和熱山楂泥均勻攪拌，倒入盤中靜置冷凝。注意事項： (1)山楂蒸煮切勿過熱，否則果膠分解，影響膠凝能力。一般蒸至山楂果20％裂口為宜。 (2)貯存山楂的容器不宜過大，以便于開封后盡快地使用，防止長期接觸空氣污染變質(zhì)。 (3)為增進制品色彩，可加入部分食用紅色素，使用量不能超過0.05％。 (4)為了提高凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，可加入0.5%～1%的明礬。

山楂怎么做

4，從外面買回來的山楂有幾種做法

1.山楂蘋果露材料：青蘋果1個山楂30克冰糖適量制作方法： 1.蘋果去皮去芯，切片。 2.山楂放入500毫升清水中煮開，浸泡20分鐘。將山楂打凈，山楂水備用。 3.再次將蘋果片倒入山楂水中加入冰糖（適量），煮制蘋果變軟即可。 2.太極山楂奶露的做法山楂100克，鮮奶500克。調(diào)料：白糖450克，濕淀粉75克，開水1000克。制法：將山楂用瓦缽加少量開水，放入籠內(nèi)，蒸至熔化。將開水放入鍋內(nèi)，加白糖，煮至白糖溶解，加鮮奶，煮至微沸，加濕淀粉推拌至勻，成為白色的奶露，取出三分之二置湯盆內(nèi)，去蒸溶的山楂加入奶露中，推拌至勻，成為紅色的山楂奶露。將山楂奶露從旁注入白色的奶露的另側(cè)，把白色的奶露擠在盆邊，各占湯盆面積的一半，并成太極形。 3.山楂奶皮卷原料: 牛奶(必須用含脂量高的水牛鮮奶制作)1.5千克山楂(紅果)餅200克白糖250克凍粉25克白醋65克制作方法: a.將山楂餅放鍋內(nèi)，加清水250克，用中火熬煮，待山楂餅全部溶化，盛入容器；將凍粉放碗里，用適量清水浸泡2～3小時，撈出，濾掉水分，然后放鍋內(nèi)，加清水750克，用中火煮至溶化，倒入已煮溶的山楂餅漿的容器，再加入白糖、白醋繼續(xù)煮至全部溶解，取出，濾去雜質(zhì)，倒盆內(nèi)，用布蓋住盆口，靜置晾涼，便成山楂糕，把晾涼的山楂糕切成小塊，搓成長條形狀。 b.將水牛鮮奶倒鋁鍋(或搪瓷鍋、銅鍋)里，置于爐上先用中火煮至60℃左右(絕對不可用旺火燒開，否則牛奶中蛋白質(zhì)受熱變性凝結(jié)，不能做出奶皮)，然后改用小火慢慢煮煉，至鍋內(nèi)奶的表層凝結(jié)一層奶皮，用 “密孔平鏟”將奶皮鏟起，放在吸濕性強的“玉扣紙”上，紙把奶皮上的水分吸收，使奶皮完整地附著在紙上；按此方法，繼續(xù)煮煉，每隔20分鐘左右便可煉取奶皮1張；然后，連紙帶奶皮一起放入冰箱，當奶皮凍硬，就可以從紙上取下。也可以將奶稍煮后倒碗內(nèi)，靜置冷卻，待奶的表層涼后凝成薄奶皮，即用尖頭筷子從碗邊挑起奶皮的一角，把奶液倒入另一碗，奶皮則保存在碗中，入冰箱凍硬后取出。產(chǎn)品特點清香綿軟，甜中微酸，風(fēng)味雋永。 4.山楂蓮子糖水做法材料: 山楂 2 兩,蓮子 2 兩,片糖適量,水適量作法：蓮子洗凈去芯，備用。山楂洗棦，備用。蓮子用適量滾水煮 2 0 分鐘。跟住落山楂，改用中火煮 3 0 分鐘。片糖再煲 5 分鐘。 5.紅果酪做法： 1、把紅果洗干凈，切開，去核。 2、放稍微多點水，上火煮。 3、等紅果煮軟了，熟了的時候，放冰糖、蜂蜜（一歲內(nèi)寶寶慎食）調(diào)味，口味媽媽們可自行掌握。 4、等冰糖、蜂蜜化了，再煮2、3分鐘，就可以將多余的水倒出來就是紅果水，可以給寶寶平時當飲料喝。 5、這時鍋內(nèi)留少量的水，開最小火，繼續(xù)煮紅果，并用勺子把紅果捻碎，并不斷攪拌，不要糊鍋，水少時可以適當少加一點剛倒出來的紅果水，直到煮成糊狀為止。 6、這樣紅果酪就做好了。最好晾涼了給寶寶吃，味道一級棒！