搭建的時候，先把蟹爪放在菜底，然后把蟹心一顆一顆的排列在蟹爪周圍搭建一個圈，把蟹蓋放在上面，然后把蟹黃一顆一顆的放在蟹心里面，再把剩下的蟹黃放在每個小蟹蓋上；4.放入生蔥、姜，放入籠中蒸熟；5.棄掉姜和蔥，做成姜和浙江醋一樣,家旺海鮮館的老板告訴我，他們的主營業(yè)務(wù)是傳統(tǒng)的廈門菜，而膏蟹和老鴨是廈門最傳統(tǒng)的菜肴之一。
菜系及功效:私房菜強(qiáng)腰健腎配方及工藝:清蒸膏蟹食材:青蟹400g調(diào)料:蔥10g，姜10g，醋5g做法:1。大蔥洗凈，切成蔥段；生姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；2.宰膏蟹首先，把蟹爪剪掉，把蟹心切成塊，把蟹爪剁成兩截，蟹蓋剁成小塊圓菜；3.建立在一個盤子上。搭建的時候，先把蟹爪放在菜底，然后把蟹心一顆一顆的排列在蟹爪周圍搭建一個圈，把蟹蓋放在上面，然后把蟹黃一顆一顆的放在蟹心里面，再把剩下的蟹黃放在每個小蟹蓋上；4.放入生蔥、姜，放入籠中蒸熟；5.棄掉姜和蔥，做成姜和浙江醋一樣。青蟹的食物:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、瓜類、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。它不應(yīng)該和茶一起吃。吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時內(nèi)避免喝水。
2、 膏蟹燉老鴨的做法?我吃過膏蟹，也吃過老鴨湯，但是你知道這兩道菜一起燉會有多好吃嗎？前幾天我和朋友去廈門文遠(yuǎn)路將軍廟路口新開的家旺海鮮館，發(fā)現(xiàn)了一家特別的膏蟹清燉老鴨。湯汁鮮美，清爽滋補(bǔ)，非常適合秋季食用，家旺海鮮館的老板告訴我，他們的主營業(yè)務(wù)是傳統(tǒng)的廈門菜，而膏蟹和老鴨是廈門最傳統(tǒng)的菜肴之一。賈汪海鮮酒家不是第一個把這兩樣?xùn)|西一起燉的，但卻是第一個把這湯做得又香又不膩的，秘密在哪里？老板說，既然是秘密，當(dāng)然不能輕易外傳，但可以透露的是，鴨子要選好，烹飪時要處理得當(dāng)！既然是經(jīng)營傳統(tǒng)菜肴的海鮮館，賈汪海鮮館的價格也不貴。a 膏蟹燉老鴨價格168元，夠三四個朋友好好喝。
