搭建的時候，先把蟹爪放在菜底，然后把蟹心一顆一顆的排列在蟹爪周圍搭建一個圈，把蟹蓋放在上面，然后把蟹黃一顆一顆的放在蟹心里面，再把剩下的蟹黃放在每個小蟹蓋上；4.放入生蔥、姜，放入籠中蒸熟；5.棄掉姜和蔥，做成姜和浙江醋一樣,家旺海鮮館的老板告訴我，他們的主營業務是傳統的廈門菜，而膏蟹和老鴨是廈門最傳統的菜肴之一。1、清蒸膏蟹的做法菜系及功效:私房菜強腰健腎配方及工藝:清蒸膏蟹食材:青蟹400g調料:蔥10g，姜10g，醋5g做法:1。大蔥洗凈，切成蔥段；生姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；2.宰膏蟹首先...