炸酥肉的肉切的比較大的話最好炸2次，我切的比較小，一次就炸熟了。說起重慶炸酥肉，我吃了很多不同家的，包括一些當地有名的火鍋店里的鎮店之寶，很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴。
1、重慶火鍋里的酥肉怎么做能鮮香脆？
說起重慶炸酥肉，我吃了很多不同家的，包括一些當地有名的火鍋店里的鎮店之寶。說句良心話：真的都沒有我大姑子做的好吃！我大姑子是重慶梁平人，每次春節去她們那里，都會炸酥肉，她炸的酥肉，那叫一個酥脆。而且，簡直是無任何添加，就是簡單的雞蛋、食鹽、紅薯淀粉和水。就被她一頓神操作，弄出了美味，基本上都是她一邊做，大家一年拿著吃，最后，也就剩下最后出的那一鍋了！我自己也在家里試著做過幾次，感覺都沒有她的好。
2、小酥肉怎么做？
很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴，下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量。1五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里，
3、蒸酥肉的家常做法？
蒸酥肉是小時候過年才做的菜，現在生活條件好了，隨時都可以吃到，嫌開油鍋麻煩的話一次可以多炸一點，放冰箱，想吃的時候拿出來蒸一下，或者用來煮湯也不錯！材料主料：瘦肉400g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、雞蛋1個、淀粉適量、胡椒粉適量、料酒適量蒸酥肉1、瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘。
2、備雞蛋、淀粉、鹽，3、調成可以流動的面糊。4、將瘦肉倒入掛糊，5、放入油鍋炸熟，6、撈起控干油份后放入碗中，7、放入土豆塊蒸30分鐘。8、將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開后倒入碗中即可，炸酥肉的肉切的比較大的話最好炸2次，我切的比較小，一次就炸熟了，蒸酥肉也可以墊紅薯一起蒸，根據各家口味自行掌握即可。
