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1，新鮮的桂花如何 制作

直接摘回來的有灰塵，要沖洗一下、再晾干。要晾干到開始癟的時候，才可以放糖腌制。糖放早了，會滲出很多水分來的，桂花變得爛爛的，就不好了。腌制后裝在瓶子里，密封了放在冰箱冷藏室保存為好。又及：顏色發黑是由于花被氧化了，正常的。現在有的糕點里的桂花是黃色的，它不是糖桂花，是鮮桂花加糖做的。

新鮮的桂花如何制作

2，桂花的做法

　　導語：怎么做桂花呢，不如下面和我一起來學習它的做法吧。　　桂花的做法　　食材：　　主料:黑米適量,赤小豆適量,蓮子適量,花生適量,桂花適量,棗(干)適量　　調料:冰糖適量,紅糖適量,水1000克　　做法：　　1.黑米洗凈，浸泡6小時;紅棗洗凈;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子去芯洗凈;花生洗凈、瀝干備用　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，蓋蓋大火煮沸后，換小火揭蓋煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可

桂花的做法

3，干桂花制作怎么做

干桂花制作方法食材主料桂花400g輔料清水適量步驟1.采摘新鮮桂花，建議爬梯到樹上手摘，這樣能夠節省挑揀的時間，花的質量也很好2.建議用鏤空的容器剩裝，讓桂花透氣而不至于被悶壞3.摘下來的桂花先用篩子篩一遍，把雜質過一遍4.放入清水，清洗干凈5.撈出來盛入到盤中平攤開，散去表面的水分6.烤箱預熱240℃，一分鐘。烤盤上放上吸油紙，240度烤至烤干水分，完全沒有濕氣．烤的過程最好站在旁邊盯著，以免一轉身就燒糊了。中間取出翻面一次，關門，再烤一會兒，至干7.晾涼保存8.對比圖：左邊是60度低溫長時間烘烤而成，右邊是高溫快速烘烤而成，可以看出右邊的顏色明顯好看些

干桂花的選擇干桂花最好選用自然晾干的那種，因為烘干的干桂花香味都跑光啦，而且最好是選用貯存時間較短的干桂花，時間越久的干桂花越不香。選好干桂花以后，我們就來準備動手做糖桂花吧。制作之前還要把干桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮塵，洗好撈出瀝干上面的水分待用。做法一原料：干桂花50克，麥芽糖約500克。做法：把麥芽糖倒在干桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼后裝入玻璃并密封起來即可。做法二原料：干桂花50克，蜜蜂約500克。做法：把處理好的干桂花放在容器里，包上保鮮膜蒸10分鐘，取出放涼至60度后拌入蜂蜜，完全涼卻后裝瓶密封保存。做法三原料：干桂花50克，白砂糖約500克。做法：把白砂糖倒在干桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼后裝入玻璃并密封起來即可。用這種做法制作糖桂花要注意一點，不能把桂花上的水分瀝太干，必須要稍帶一些水分，這樣才能讓白砂糖形成糖漿。

干桂花制作怎么做

4，桂花的制作方法如何制作桂花呢

1、桂花是新鮮，桂花的采集是最重要的一步，因為只有采集那些質量好的桂花，做好以后的干桂花才會質量好。在桂花進入花期以后，3~4天之內就要完成采摘，而且采摘桂花是一定要選擇在早上進行，特別是早上桂花沾有露珠的時候才摘下來質量最好。 2、采摘的新鮮桂花要把它放到透氣的竹筐中，而且不能壓，不然會讓新鮮的桂花受損，得到新鮮桂花以后要盡快加工，不能存放太長時間，不然桂花的香味就會大量流失。 3、家中制作干桂花時，一定不能把它攤放在陽光下晾曬，因為這樣會讓桂花中的揮發油和芳香類物質大量流失，會讓做好以后的干桂花沒有什么香味，最好的做法是把它直接烘干成干桂花。家中的烤箱和微波爐都是烘干桂花的常用工具。 4、新鮮桂花要提前用純凈水沖洗干凈并挑選一下，把里面的雜質去掉，然后再把它均勻的攤放在烤箱的烤盤上，放入烤箱，把烤箱選擇上下火，溫度在50度左右時間選擇半小時，要經常翻動里面的桂花讓它均勻受熱，等烤干以后把它取出降溫再裝入到的干凈的保鮮袋就可以，這樣制作干桂花既省時省力，也能讓做好以后的桂花特別香。

5，新鮮桂花如何制作

桂花黃林酥材料：小麥面粉300克桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克制作豬油（煉制）150克，白砂糖100克1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團3. 將酥面與水油面逐個分別出條下節子，用搟面杖搟成牛舌形4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。【桂花黃林酥的制作要訣】：1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。桂花簡介:桂花(學名:Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.):又名木犀、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國傳統十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設中有著廣泛的運用。夏季至秋季開放的花。三大芳香樹之一。

制作花茶，首先要進行茶胚處理，花茶是利用茶的吸香特性，所以以半烘炒青為茶胚最為合適，至于半烘炒青的制法，我就不多說了。茶胚制成后，按茶、花 3:1 的比例，將茶與花拌和，如果不想在成茶中看到花，就用茶紙把花、花分別包起來，但是紙要薄、要透氣，然后放在紙糊竹籠或瓦制容器中窨香，切記，絕不能用瓷器！為了防潮，可加少量生石灰。所有工作完成后，每日開壇換新花。最后，根據個人品味確定窨制次數，窨好后，再復火焙至極干，就可以了。以上是我們茶莊制花茶的實際操作方法，可以用于實制。若有其它問題，可以發信聯絡，茶貴交情，愿意廣交朋友。至于紙袋，茶莊里有茶紙，你要是愿意，可以自己做紙袋。不知道是不是你的意思

直接摘回來的有灰塵，要沖洗一下、再晾干。要晾干到開始癟的時候，才可以放糖腌制。糖放早了，會滲出很多水分來的，桂花變得爛爛的，就不好了。腌制后裝在瓶子里，密封了放在冰箱冷藏室保存為好。又及：顏色發黑是由于花被氧化了，正常的。現在有的糕點里的桂花是黃色的，它不是糖桂花，是鮮桂花加糖做的。滿意望采納！

6，桂花可以做些什么好吃的做法簡單方便又好吃

. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是調料佳品. 制作方法: 將桂花與白糖以1:10比例配制,拌勻裝壇,幾個月后變成美味無比的桂花糖; 3. 調料.可以做桂花包子、桂花湯圓、桂花酒、糖及桂花蜜餞的原料，做出的各種桂花糕點，具有獨特的風味；桂花可與雞鴨制成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品; 桂花雞翅制作方法: 【主料】:雞翅中段六只，桂花少許. 【輔料】:紅糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽. 【制作方法】: 1.雞翅去毛洗凈瀝干水，放桂花、鹽、生抽、姜泥、蒜泥腌兩小時; 2.用平底鍋煎雞翅至雙面黃，煎的時候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要兩面不斷的翻。 3.把煎好的雞翅盛出，鍋里放老抽紅糖，一起煎，待紅糖煮融后，把雞翅倒進鍋里再蓋上鍋蓋，小燜一會，紅得透亮的汁便掛在雞翅上了。這個程序同樣也要小火，免得把糖燒焦。 4.雞翅裝好碟后，再薄薄的灑一層桂花。桂花糖粥(無錫傳統名點)制作方法：【主料】糯米【輔料】紅棗、豌豆、桂花、白糖【制作方法】 1.將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆，加入冷水，用旺火燒煮， 2.待糯米粒開花后，加入甜桂花和白糖；繼續煮至稠狀即可。糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民非凡是老年人的口味。桂花糖藕制作方法: 【主料】蓮藕 600克糯米 100克【輔料】桂花醬 15克白砂糖 120克淀粉(豌豆) 30克各適量【制作方法】 1.蓮藕洗凈去皮，依節切開，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。 2.糯米洗凈，瀝干，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，并以3根牙簽固定，逐個做好備用。 3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘后，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤。 4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。 4. 泡酒.以桂花干為香料，佐以小麥、糯米等釀出的桂花酒開胃怡神，十里飄香；也可以將桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可飲用; 5. 香料.可作高級賓館、房間窗頭芳香之用，實為居家旅游饋贈親友之佳品。保存方式：桂花干應預防蟲蛀、潮濕，避免陽光直射.平時不需要特別放在冰箱內，只需用密封罐保存桂花的吃法很多，最常見是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙棗泥等做湯圓、包子的餡料。也有和了做甜點的，比如栗子桂花羹、白糖桂花粥、桂花赤豆湯等等等等，光是聽名字就是一陣陣的唾津潛溢，夏日炎炎時，一碗冰鎮過的銀耳桂花羹，不但消暑降溫，更能潤肺清火，其香其甜，那都是工業香精所不能竊取的。

7，桂花可以怎么做

食療菜譜　　糯米桂花藕　　菜系及功效：甜品/點心　　口味：清香味工藝：煮　　糯米桂花藕的制作材料：　　主料：蓮藕800克,糯米200克　　輔料：荷葉20克　　調料：白砂糖100克,糖桂花40克　　糯米桂花藕的特色：甘涼清香。　　教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕　　1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時；　　2. 藕洗干凈，按節斷開；　　3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹簽插牢；　　4. 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；　　5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火；　　6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；　　7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火；　　8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；　　9. 糖紙澆在糯米上即成。　　小帖士-食物相克：　　荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。　　桂花黃林酥　　菜系及功效：精品主食甜品/點心增肥食譜　　口味：甜味工藝：烤　　桂花黃林酥的制作材料：　　主料：小麥面粉300克　　輔料：桂花100克,雞蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克　　調料：豬油（煉制）150克,白砂糖100克　　教您桂花黃林酥怎么做，如何做桂花黃林酥　　1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團；　　2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團；　　3. 將酥面與水油面逐個分別出條下節子，用搟面杖搟成牛舌形；　　4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形；　　5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。　　桂花黃林酥的制作要訣：　　1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題；　　2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。　　小帖士-食物相克：　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。　　黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。　　燒桂花腸　　菜系及功效：鹵醬菜　　口味：五香味工藝：燒　　燒桂花腸的制作材料：　　主料：豬肉(肥)300克,豬肉(瘦)400克,豬小腸100克　　調料：醬油5克,白砂糖5克,鹽5克,五香粉4克,白酒3克　　教您燒桂花腸怎么做，如何做燒桂花腸　　1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。　　2.豬腸用溫水洗凈浸軟。　　3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。　　4.經腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩扎結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將入口扎結。　　5.用鐵絲網制的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉移動，至香氣發出即成。　　6.若所釀制的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細繩扎結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘制，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。

桂花糖原料配方一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。質量標準規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。一般來說。。鮮花想長久保存。就先將花枝的根部用刀削成斜面，用火燒一下。。再放到水里保存可以久一點。。聽說有人將5毛錢的硬幣放到水里。。可以防止花莖腐爛。也可以保存很久。。

桂花糕？