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1，上海的蔥油拌面自己在家怎樣做啊
2，上海蔥油拌面怎么做
3，上海蔥油拌面的做法怎樣熬制蔥油

1，上海的蔥油拌面自己在家怎樣做啊

這種面，主要是蔥油要香，其它沒什么把油和小蔥，蒜片，一起放鍋里爆。等蔥焦了之后，把雜物撈出來，關火，放老抽，味精。最后和面一起拌再撒點蔥花就OK了。

上海的蔥油拌面自己在家怎樣做啊

2，上海蔥油拌面怎么做

食材面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽步驟1.準備食材。2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。 4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。6.把面條加拌汁攪拌均勻。7.撒上蔥花即可。食材主料：面條250g，香蔥適量輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許步驟1. 小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。　　2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。　　3. 鍋內水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。　　4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可

這個做起來麻煩，還不如外面去吃，省事些。

上海蔥油拌面怎么做

3，上海蔥油拌面的做法怎樣熬制蔥油

　　上海蔥油拌面的做法——　　主料：小蔥、干海米、蒸魚豉油?！　?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作：將蒸魚豉油舀一勺在碗里。小蔥切成寸段。將蝦米用溫水浸發，油炸花生米切碎備用。炒鍋內放油，用小火將小蔥段煎。慢慢煎，當蔥色開始變黃，表皮呈微微的虎皮色時，加泡發好的海米煸炒一下，加少許鹽，繼續煸炒至有濃郁的蔥香味飄出?！　×砥疱佔竺鏃l。面條煮好后撈出，瀝干，最好過下涼開水，更加爽滑、不沾、筋道。偷懶不過涼水也可，因為拌蔥油也可以起到防沾粘的作用。直接將瀝干水分的面條盛入炒的蔥油里，攪拌均勻，讓每一根面條都裹拌上蔥油。最后將拌好的面條放入之前調好蒸魚豉油的碗里，吃的時候，將面拌勻即可?！　≡谑[脫水起脆時，多一道工序，即加入醬油回燒，蔥吸收了醬油后，色呈深褐色，并回軟，味呈咸鮮；醬油在沸油中，免不了濃縮，并融進大量蔥的香味，這在加入面中翻拌時，自然稀釋于底料(精鹽、本色醬油、味精，適量清湯)中，遍附面條上，由于蔥已回軟，也容易與面條粘附，因而吃起來口感肥潤，滿嘴生香，這就是為什么要反復叮嚀顧客將面拌透的原因所在。　　制作要領：　　1、炸蔥油的時候，可以少放鹽或者不放鹽，因為最后還要加蒸魚豉油，咸味基本夠了?！　?、小蔥放油鍋里要小火慢慢煸，一直要將蔥煸黃煸脆，火候不夠或者過了都不成，一定要完全將小蔥的蔥香味激發出來。

上海蔥油拌面的做法怎樣熬制蔥油