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1，蒸饅頭的面要發(fā)多長時間

2小時就可以發(fā)面了，時間也是比較的短的，這樣的時間可以讓面變得超級不錯的，就是松松軟軟的，超級好吃的。

氣溫越高，發(fā)酵時間越短，夏季兩小時左右即可，另外，可以稍微加點白糖，可以促進酵母菌分裂。

主要是看氣溫，一般的話要6個小時以上，小時候媽媽夏天都是早上很早和面，午飯的時候做蒸饅頭。

蒸饅頭的面如果是利用酵母粉發(fā)40分鐘即可，如果你是用發(fā)面引頭來發(fā)酵的話就要三到五個小時了。

一般二十分鐘就可以了，發(fā)面的時候可以拿廚房里的紗布將面團蓋住，防止面團水分的蒸發(fā)流失，蒸面頭的面最好選松軟細膩的，這樣蒸出來的饅頭比較美味。

蒸饅頭的面要發(fā)多長時間

2，做饅頭面粉要發(fā)酵多長時間

需要發(fā)酵半小時，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：燕麥 100克、面粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。1、酵母融入牛奶中。2、然后倒進面包機桶里。3、接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進面包機里，進行和面4、和好的面團，發(fā)酵半小時。5、發(fā)酵好的面團。6、取出面團，排氣，然后分割為45克一個。7、然后搓成小圓形。8、在蒸碟上抹上一層油。9、冷水開鍋，蒸15分鐘左右。10、取出，完成。注意事項：發(fā)酵半小時，這樣可以使做出的饅頭更松軟，口感更好。

一般是一個多小時這類的這要看你是啥樣的面粉發(fā)酵

做饅頭要發(fā)兩次面，氣溫高的夏天需要2-3小時，氣溫低的冬天需要5-6小時。發(fā)酵方法如下：1.酵母發(fā)面法，準備好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作時將面粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調(diào)成面團，放在較熱的地方醒發(fā)2小時左右即可直接進行成型操作。特點：發(fā)面速度較快，簡單易操作，味道較好。2.混合發(fā)酵法，將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調(diào)制成糊狀，然后加入堿水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉調(diào)均勻，然后再加入3000g左右的面粉和均勻，成型后醒發(fā)蒸制即可。特點：發(fā)制速度快，適合大批量生產(chǎn)，口感好。如何判斷發(fā)酵是否成功：面團變?yōu)橹暗?倍左右大小，用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發(fā)酵好了。注意事項：面團發(fā)酵好了，面團里面會有一些氣孔，所以需要繼續(xù)揉搓面團，將里面的氣泡擠沒，并揉至面團表面光滑。

自發(fā)面粉做饅頭用一般需要發(fā)酵放在空調(diào)下對著熱風發(fā)了一小時體積發(fā)到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。用料：饅頭自發(fā)粉，溫水自發(fā)粉版蒸饅頭的做法 1，超市買的自發(fā)粉，牌子可自主選擇,2，因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關(guān)系，后面還要繼續(xù)揉的，和面時水不要放太多，因為發(fā)酵后面團會變濕。是放在空調(diào)下對著熱風發(fā)了一小時體積發(fā)到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在面團上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）3，第一次面團發(fā)酵好后可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑，然后進行第二次發(fā)酵。（面團間記得多留一些空隙，會一夜長長的，這個距離都有點吃緊）,4，近看還是很光滑的，在面團底部和頂部撒上少許面粉防粘連5，二次發(fā)酵依然是放在空調(diào)下吹的，上面蓋上濕布，因為怕對著風口吹會干所以扣了一個碗，這次發(fā)了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可。6，這是二次發(fā)酵后的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了7，上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘后就大功告成了。（這有一個很重要的一步，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關(guān)火后等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）

60分鐘以上。

做饅頭面粉要發(fā)酵多長時間

3，面粉要多久才會發(fā)酵

可以用小蘇打混入面粉中和團，然后燜熱水中大約十至十五分鐘進行發(fā)酵，做法如下：準備材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、小蘇打2.5g、水130g一、將要用的高筋面粉準備好。二、將面粉過篩。三、將過篩的面粉稱250g，以備用。四、將白醋倒入溫水中。五、把白醋與溫水混合物倒入高筋面粉中。六、再稱2.5g小蘇打，將其混入面粉中。七、準備5g白糖一起混入面粉。八、將加入混合物的面團揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手為止。九、在盆上面包上膜。十、在鍋里倒入適量開水。十一、把9步的面團整體放在熱水上面。十二、蓋上鍋蓋，大約十至十五分鐘即可。十三、等時間到后面團就變大了，把面團拿出，可以用刀切開檢查一下，是不是有氣泡，手按下去不反彈就表示發(fā)酵好了。

兩個小時就可以了，以下是具體做法。主料：面粉200克、水100克、酵母4克輔料：竹炭粉少許步驟：1.稱量好所有材料備用，將酵母在水中泡2分鐘，然后加入面粉2.揉成光滑的面團3.室溫發(fā)酵，大約2小時左右，用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發(fā)酵完成4.發(fā)酵好的面團排氣，然后不停地添加面粉反復揉5.直至揉成光滑的面團6.分出6個30克的面團作為頭部，6個15克的面團作為身體，揉成光滑的面團7.然后取60克的面團添加少許竹炭粉，揉勻，分出12個2克的面團作為耳朵，揉成光滑的面團8.分出24個1克的面團作為手和腳9.如圖擺放，結(jié)合的地方可以涂少許水，醒發(fā)20分鐘10.蒸籠放到?jīng)鏊佒校蠡鸺訜幔盁釟夂笤僬?5分鐘，關(guān)火停3分鐘后開蓋11.放涼畫上表情即可

發(fā)酵箱以及面團的溫度，面團的軟硬，酵母的用量都有關(guān)系。主要通過觀察來確定。兩三倍的體積，手指戳一個洞，不會塌陷或者彈回就合適了。發(fā)酵面粉放發(fā)酵箱需多久根據(jù)天氣而定夏天不要太長半個小時到四十分鐘冬天一個半小時左右還要根據(jù)面粉和酵母的含量而定根據(jù)天氣而定夏天不要太長半個小時到四十分鐘冬天一個半小時左右還要根據(jù)面粉和酵母的含量而定

用"干酵母"(例如"安琪酵母")發(fā)酵(按說明書的比例)，在30-35攝氏度的氣溫下，2-3小時就可以了。

發(fā)面可以分為：1、自發(fā)粉發(fā)酵； 2、糯米酒發(fā)酵； 3、酵母發(fā)酵； 4、老面發(fā)酵。 1、自發(fā)粉可按說明發(fā)酵 2、糯米酒發(fā)酵和老面所用時間差不多，溫度在攝氏30——35度之間，需要3——4小時，糯米酒可以不用勾兌面堿，老面發(fā)酵需要堿。（可以分為水堿、面堿）一邊放堿還要邊聞，直到不酸不堿方可。 3、酵母發(fā)酵時最好用溫水和面，水溫在20——30之間，可以放點白糖，使發(fā)酵效果更好。請選擇適合自己的方法。補充：發(fā)面可以分為：1、自發(fā)粉發(fā)酵； 2、糯米酒發(fā)酵； 3、酵母發(fā)酵； 4、老面發(fā)酵。 1、自發(fā)粉可按說明發(fā)酵 2、糯米酒發(fā)酵和老面所用時間差不多，溫度在攝氏30——35度之間，需要3——4小時，糯米酒可以不用勾兌面堿，老面發(fā)酵需要堿。（可以分為水堿、面堿）一邊放堿還要邊聞，直到不酸不堿方可。 3、酵母發(fā)酵時最好用溫水和面，水溫在20——30之間，可以放點白糖，使發(fā)酵效果更好。請選擇適合自的方法。 4、做好面積子后，要醒10——20分鐘，方可上火上去蒸饅頭。

面粉要多久才會發(fā)酵