鴨脖應該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業化的生產，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢。鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準備，我是林之美食，很開心能夠回答你這個問題，鹵制的鴨脖容易封干，這問題我以前也遇到過，因為鹵制品遇到空氣都會風干的，沒有更好的方法可以避免，我有兩個方法，希望你采納可以將你鹵好的鴨脖再依次放入鹵汁中進行浸泡，可以阻止鴨脖風干，還可以讓鴨脖更加入味，吃的時候再撈到起來就好了還有一個方法呢，就是將鴨脖鹵好后，將它撈出，控干如果喜歡吃辣的可以涂一層辣椒油，不喜歡吃辣，也可以涂抹熟油或者香油，都可以保持鴨脖表面不被風干如果你是自己吃的話，建議鹵味不要放的太久，有對身體也不好哦，可以鹵一點吃一點嘛。

1、武漢鴨脖的鹵制方法是什么？

下面就分享一下鹵制鴨脖的一些小技巧心得【準備食材】鴨脖子4根，清水約1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1個，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陳皮、草果、香果、姜片、冰糖、鹽、雞精等。【步驟】①制作鹵水，將花椒、陳皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一點的電飯鍋中，加清水燉煮半小時左右，

②放入清洗干凈的鴨脖子，同時把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，鹽巴放入鍋中，在加入少于色拉油，繼續煮40分鐘左右。③開鍋品嘗，煮熟為宜，而后保溫十分鐘，將鴨脖子撈出來瀝干水分，清涼片刻切成截斷，即可進行品嘗，大伙可以在工作之余體驗一下制作鴨脖的樂趣噢！此鴨脖制作方便，最適合家庭美食制作分享，體驗其中樂趣，感悟美好幸福生活！，

2、鹵制的鴨脖容易風干怎么處理？

你好！我是林之美食，很開心能夠回答你這個問題，鹵制的鴨脖容易封干，這問題我以前也遇到過，因為鹵制品遇到空氣都會風干的，沒有更好的方法可以避免，我有兩個方法，希望你采納可以將你鹵好的鴨脖再依次放入鹵汁中進行浸泡，可以阻止鴨脖風干，還可以讓鴨脖更加入味，吃的時候再撈到起來就好了還有一個方法呢，就是將鴨脖鹵好后，將它撈出，控干如果喜歡吃辣的可以涂一層辣椒油，不喜歡吃辣，也可以涂抹熟油或者香油，都可以保持鴨脖表面不被風干如果你是自己吃的話，建議鹵味不要放的太久，有對身體也不好哦，可以鹵一點吃一點嘛！這是我的一點建議和回答，希望你能夠采納。

3、武漢特色鴨脖是鹵的嗎？自己在家怎么做？

鴨脖應該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業化的生產，味道自不必多說，那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢？下面我來分享一下我的經驗，配料：八角，花椒，香葉山葵，山奈，甘草，紅蔻，白蔻，草果，陳皮，桂皮，白芷片，小茴香，干辣椒。原材料：鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準備：將鴨脖取出用水解凍，用清水反復漂洗，直至洗凈！加入鹽，姜蔥，白酒腌制4小時，

鹵制：老湯（上一次鹵制的鹵水，可以循環使用）加入干辣椒、花椒，香精，鹽，味精，雞精，大火煮開后下入鴨脖大火煮開，煮約30分鐘后關火，浸泡10分鐘后撈起（撈起的時候要注意動作要輕，不然容易斷開！）家常的就鹵制完成。一般外面賣的鴨脖會加入很多香精，色素之類的，這些吃多了對人體會有害處，所以選擇自己在家鹵制可以更多考慮健康，就可以不用加入這些，當然味道就沒有外面賣的香了，不過也會別有一番風味的！。