鴨脖應該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業化的生產，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢。鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準備，我是林之美食，很開心能夠回答你這個問題，鹵制的鴨脖容易封干，這問題我以前也遇到過，因為鹵制品遇到空氣都會風干的，沒有更好的方法可以避免，我有兩個方法，希望你采納可以將你鹵好的鴨脖再依次放入鹵汁中進行浸泡，可以阻止鴨脖風干，還可以讓鴨脖更加入味，吃的時候再撈到起來就好了還有一個方法呢，就是將鴨脖鹵好后，將它撈出，控干如果喜歡吃辣的可以涂一層...