鴨脖應(yīng)該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業(yè)化的生產(chǎn)，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動手做鹵鴨脖呢。鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準(zhǔn)備，我是林之美食，很開心能夠回答你這個問題，鹵制的鴨脖容易封干，這問題我以前也遇到過，因為鹵制品遇到空氣都會風(fēng)干的，沒有更好的方法可以避免，我有兩個方法，希望你采納可以將你鹵好的鴨脖再依次放入鹵汁中進(jìn)行浸泡，可以阻止鴨脖風(fēng)干，還可以讓鴨脖更加入味，吃的時候再撈到起來就好了還有一個方法呢，就是將鴨脖鹵好后，將它撈出，控干如果喜歡吃辣的可以涂一層...

無論是周黑鴨里面的蔬菜，或者說其他鴨脖類產(chǎn)品里面的素菜，都是用老湯去制作的。首先就是顏色問題，一般老湯顏色比較深，如果不加水稀釋的話，做出來的素菜往往色澤不夠好，秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10...