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1，宮爆肉丁的做法

宮爆肉丁原料：豬瘦肉１50克,花生米１００克,醬油１0克,蔥末15克,花椒,干紅辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,鹽料酒,味精,濕淀粉各少許,肉湯50克.雞蛋半只做法:１．花生米炒脆．２.將豬肉切成丁,裝碗加醬油,料酒雞蛋淀粉調勻,蔥刨開切段，姜蒜切片,將蔥姜蒜醬油料酒醋鹽味精淀粉放入碗中，調汁待用．３,鍋內油燒至五成熱,下花椒,將其煸至黑紫色,將肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉熟時入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤. 　宮爆肉丁原料：豬瘦肉１50克,花生米１００克,醬油１0克,蔥末15克,花椒,干紅辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,鹽料酒,味精,濕淀粉各少許,肉湯50克.雞蛋半只做法:１．花生米炒脆．２.將豬肉切成丁,裝碗加醬油,料酒雞蛋淀粉調勻,蔥刨開切段，姜蒜切片,將蔥姜蒜醬油料酒醋鹽味精淀粉放入碗中，調汁待用．３,鍋內油燒至五成熱,下花椒,將其煸至黑紫色,將肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉熟時入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤. 　

宮爆肉丁的做法

2，宮爆肉丁的做法宮爆肉丁怎么做好吃宮爆肉丁的家常

1.胡蘿卜，窩芛，切成丁，和花生米一起備用2.里脊肉切丁，用鹽，雞精，醬油腌制10分鐘3.將切丁的胡蘿卜和窩芛炒至7成熟，出鍋備用4.鍋內油燒熱，放入生姜，花椒，干辣椒，炒出香味5.將腌好的肉丁放入鍋入炒至快熟6.把炒好的胡蘿卜和窩芛連花生米一起倒入鍋入和肉丁一起炒7.最后加適量的鹽和雞精即可

里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。炒鍋里留一點底油，放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

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3，宮爆肉丁怎樣做

宮爆雞丁宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。后調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，并加以改進，以此宴客，倍受歡迎。后烹制方法泄露出去，為餐館采納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，并有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。制法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。 ◆宮爆雞丁原料：雞胸肉土豆青椒(如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略) 郫縣辣醬料酒醋糖甜面醬鹽雞精做法： 1)雞胸肉洗凈切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些淀粉攪拌均勻，備用。 2)青椒洗凈去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。 3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟后盛出備用。 4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨后倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜面醬和鹽，翻炒熟后，撒雞精出鍋即可。備注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！

宮保雞丁是我的最愛，是每次外出吃飯必點的一道菜，每個餐館，每個廚師做的味道都不一樣，我還是最喜歡峨眉酒家的宮保雞丁，那個味道超贊，今天我也山寨一把，哈哈哈也不錯呢。1.雞大腿去骨切丁。2.雞腿肉加入少許的鹽蛋清白胡椒料酒攪拌均勻。腌制20分鐘。

雞塊和別的炒一下，望采納

宮爆肉丁怎樣做

4，宮保肉丁的正宗做法

所需原材料：1、主料：雞胸肉1塊、花生米50克、黃瓜半根。2、輔料：花生油50克、鹽3克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、涼拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1塊、干辣椒15克。第一步：先把雞胸肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒、4克生粉和入少許花生油抓勻，腌制片刻。第二步：碗里放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。第三步：把黃瓜洗凈切丁；姜蒜去皮洗凈切粒；干辣椒浸泡幾分鐘再用剪刀剪成小段，甩掉一點辣椒籽。第四步：把花生米備好。第五步：起油鍋，放入雞胸肉炒至八分熟。第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。第七步：放入黃瓜和花生米炒勻。第八步：倒入料汁炒入味，即可出鍋享用。第九步：成品圖如下。

付費內容限時免費查看回答食材明細瘦肉、五香豆干、胡蘿卜、西芹、油炸花生、紫洋蔥、豆瓣醬、食鹽、花生油、花雕酒、生抽、砂糖、白醋、生粉、花椒、干紅椒、芝麻油。1、肉先切粒, 肉粒放入酒, 生抽, 糖, 白醋, 生粉拌勻, 腌20分鍾. 再把西芹,胡蘿卜, 豆干, 洋蔥切粒.2、干椒洗凈, 切絲, 再洗下花椒, 干水分. 剁蒜泥.3、熱鍋, 熱油, 爆香花椒和紅椒絲, 取出.4、入腌好的肉粒, 爆炒變色, 盛起備用.5、余油, 倒入洋蔥和蒜茸, 爆香.6、加入胡蘿卜粒, 大火炒, 散小許食鹽, 再炒均勻.7、再加入豆干, 西芹, 花生, 一起大火翻炒勻.8、加入稀釋的豆瓣醬(1;1清水稀釋醬 ), 大火翻炒均勻.9、加入事先爆好的肉粒, 大火翻炒, 淋上麻油, 翻炒, 上盤.希望我的回答能夠解答您的疑問，如果您對我的服務感到滿意的話，希望您可以給我一個贊哦~祝您生活愉快，身體健康~謝謝您!更多10條

豬肉切丁，打入雞蛋清，放入半勺鹽胡椒粉淀粉和料酒用手攪拌，攪拌之后放入一勺油，腌制10分鐘青瓜胡蘿卜切成丁半成油溫下入腌好的肉丁炸熟，出鍋前放入胡蘿卜和青瓜丁蔥姜蒜爆香放入一勺豆瓣醬炒出紅油加入一勺陳醋和調料，將炸好的丁倒入鍋中，水淀粉勾芡

宮保肉丁主料：豬瘦肉150克。配料：花生米150克。調料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克。做法：⑴將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。 ⑵蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜順其長切成片。⑶炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中。 ⑷將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調成汁。⑸炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤。說明：此菜為四川風味，麻辣咸香略帶甜酸味，色澤金紅。烹制時如時間較為充足，可將花生米泡后去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。

宮爆雞丁的做法原料: 雞肉(一般選用雞脯肉或者雞腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黃瓜, 干紅辣椒20克,花椒2克,醬油20克,陴縣豆瓣醬、姜片,生粉,雞蛋一個、蔥段、生姜粒、料酒、白糖(一丁點)。做法: 準備階段: 1.將雞肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),裝碗加醬油,鹽,料酒碼味后,再加雞蛋清少許,用生粉拌勻待用。 2.用醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡粉(不宜太濃)。 3.干紅辣椒去蒂去籽,切成節(懶惰者可以不用切)。附:花生米用溫水泡一會,用油炸脆(注意火候,冷油下鍋,不要服了,也不要不粹)。下鍋: 4、鍋內油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,將雞丁放入炒散撈出(時間不宜太長,因為要保持肉質的嫩滑), 5、留少許油在鍋中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢出后放入雞丁翻抄幾下, 放姜片、蔥等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起鍋裝盤即成! 另外:如果想顏色不那么單調,可以加一點青黃瓜丁、大辣椒丁(青、紅),不宜多,只是調節顏色。特點:成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜