下面我就分享小酥肉好吃的做法吧。非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎響，小酥肉是我們北方人很鐘情的一種食物，過年過節(jié)餐桌上常見，尤其是小時候，只有過年過節(jié)才會炸很多的酥肉，那才叫吃得上癮也吃得過癮，那時覺得全世界的美味也不過如此，傳統(tǒng)的經(jīng)典的美食往往是最好的，所以也會是許多人春節(jié)必選的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不膩，營養(yǎng)價值很高，所以很樂意說一下小酥肉的制作方法，希望大家喜歡。

1、酥肉怎么炸最好吃？

很高興回答這個問題：小酥肉是我們北方人很鐘情的一種食物，過年過節(jié)餐桌上常見，尤其是小時候，只有過年過節(jié)才會炸很多的酥肉，那才叫吃得上癮也吃得過癮，那時覺得全世界的美味也不過如此，傳統(tǒng)的經(jīng)典的美食往往是最好的，所以也會是許多人春節(jié)必選的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不膩，營養(yǎng)價值很高，所以很樂意說一下小酥肉的制作方法，希望大家喜歡。

（1）肉可選里脊肉或后腿肉或五花肉隨大家喜好，以五花肉為例，肥瘦相間，切得時候注意肥瘦的均勻，可切硬幣厚一點的厚度，切成3x4厘米片狀，放入盆中，加入姜末，鹽，生抽，料酒，五香粉，糖攪拌均勻腌制半小時，（2）蔥姜切片泡水成蔥姜水，雞蛋打散成蛋液，把紅薯淀粉（比較粘稠，更易沾在肉表面，炸后更加酥脆均勻，也可用土豆淀粉）放入盆中，因其有小疙瘩或塊狀，先需用水泡開，往盆中加入蔥姜水，不要太多，沒過就行，十幾分鐘后，浸透紅薯粉，成均勻的粉漿狀，然后把厚糊狀紅薯粉放入腌好的肉中，攪拌均勻，抓入少量面粉（面粉增加面糊的膨脹感，但不能太多），點一點泡打粉（2克左右，也是為了增加膨松感，更酥脆，家庭也可不放），然后把蛋液倒進(jìn)去，攪拌均勻后，看肉片均勻掛上一層粉漿即可，然后倒入點食用油（面糊更酥脆，濺油少，而且下肉片時比較順滑），最后點一點白醋（也是為了脆漿囗感更酥更潤）。

（3）起鍋燒油（油要寬，才能下入肉時，溫度不致于快速降低而保持油溫），油溫五成熱時，用手抓起掛好漿的肉片抖散一片片下入鍋中，稍一定型，用筷子輕輕打散，量不要太多，以免粘在一起，然后用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，全程中小火，差不多三分鐘，肉片呈黃色撈出，開大火，油溫升至六七成熱，倒入酥肉不斷翻動，差不多30秒種，很感覺到酥肉的酥脆感，顏色也變成金黃色，迅速撈出控油即可，控油后擺入盤中，可加椒鹽或孜然粉，非常美味，

2、酥肉怎么做才能香酥好吃？

酥肉到底怎么做才酥脆呢？酥肉最大的特點，必須要酥脆、嫩滑、口感好、味道鮮美，從南方到北方會做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我們國家各個地區(qū)較為常見，在逢年過節(jié)喜慶宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受歡迎，而且營養(yǎng)價值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要從選材上、調(diào)脆皮糊上、調(diào)味料上、控制油溫這幾大要點上面下功夫。

下面我就把酥肉的制作方法介紹給大家，首先準(zhǔn)備以下食材：五花肉250克、生粉80克、雞蛋兩個。調(diào)味料：食用鹽兩克、料酒一勺、胡椒粉一克、花椒面兩克、十三香兩克，【操作過程】1.將五花肉去皮切成片，放入盤中加入調(diào)味料食用鹽兩克、料酒一勺、胡椒粉一克、花椒面兩克、十三香兩克腌制好之后，加入兩個雞蛋、生粉抓勻腌制10分鐘。

3、小酥肉怎么做？

很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統(tǒng)美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴，下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量。1五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里，

4、我喜歡吃酥肉，是小吃貨一枚，如何在家自己做？

[可愛]掌握幾個小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！材料準(zhǔn)備五花肉約230克，雞蛋1個調(diào)料：鹽，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜制作過程：1、首先炸酥肉用啥肉要選對，一定要選擇五花肉。用瘦肉會比較柴，而五花肉炸出來外皮酥脆、香而不膩是最為好吃的，將五花肉去皮后切成薄片，也可以切成長條狀，看自己喜歡。