很高興回答這道問(wèn)題，腌雞怎么炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒(méi)有腥味，這樣炒出來(lái)的腌雞肯定會(huì)比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧。制作腌雞鹵水，鍋中倒油放入姜片蔥段爆香，加入水，加入味達(dá)美，老抽，生抽，鹽味精，雞粉，放入香料包，開(kāi)鍋一小時(shí)后關(guān)火置涼。
1、腌雞怎么炒好吃？
很高興回答這道問(wèn)題，腌雞怎么炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒(méi)有腥味，這樣炒出來(lái)的腌雞肯定會(huì)比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧！做法材料：雞半只，新鮮香菇、生姜、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、香醋、糖、辣椒各適量。1先把半只雞清洗干凈切成小塊備用，新鮮香菇剪去根部，清洗干凈切片備用，生姜去皮清洗干凈切碎備用，辣椒清洗干凈切碎備用，蒜清洗干凈切碎備用，蔥清冼干凈切段備用，
2在碗里倒入少許料酒、鹽、姜絲，把切好的雞肉放入碗中先腌制幾分鐘，把腌制好的雞肉塊撈出，放入另外一個(gè)碗里，倒入少許清水、香醋、鹽攪拌均勻，攪拌好后再腌制二十分鐘左右，這樣腌制出來(lái)的雞肉不僅沒(méi)有腥味，而且也很滑嫩。3鍋燒熱放入適量油，放入姜末、蒜末、蔥末、辣椒下去用小火爆香，再放入雞肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入適量的水燜煮片刻，加入醬油、香醋、糖、胡椒粉各適量炒均勻就可以裝盤(pán)了，
2、風(fēng)干雞怎樣做比較好吃？可以煮新蠶豆吃嗎？
風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門(mén)市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?ài)，下面我來(lái)分享一下我們當(dāng)?shù)仫L(fēng)干雞的做法。三黃雞宰殺處理干凈，從雞胸處劈開(kāi)，用筷子撐開(kāi)掛在陰涼通風(fēng)處一晚上，這一步主要是為了控干雞體內(nèi)的水分，腌制的時(shí)候容易入味，準(zhǔn)備配料:姜片，蔥段。
包香料包:花椒八角，桂皮香葉，食落子，肉蔻，白芷，香草，丁香，白寇，草果，良姜，小茴香，制作腌雞鹵水，鍋中倒油放入姜片蔥段爆香，加入水，加入味達(dá)美，老抽，生抽，鹽味精，雞粉，放入香料包，開(kāi)鍋一小時(shí)后關(guān)火置涼。鹵水涼透后放入三黃雞腌制三天入味，腌制入味后撈出三黃雞掛在陰涼通風(fēng)處晾至三黃雞表皮干皺(大約一周)。
