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1，東北粘豆包的做法是什么

材料:紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母東北粘豆包做法:１、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；２、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干；３、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻；４、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適；５、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時；６、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏；７、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可；８、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。該答案來自中華美食網官方網站

東北粘豆包的做法是什么

2，東北粘豆包的做法

食材明細糯米粉100克玉米面100克白菜葉適量豆沙餡適量酵母1小勺溫水150克甜味口味蒸工藝半小時耗時普通難度東北粘豆包的做法步驟1糯米粉和玉米面混合。2將酵母與水混合放置一會使酵母溶解，倒入面粉中和成軟硬適中，不粘手的面團。3將面團放到溫暖處發(fā)酵。4發(fā)酵好的面團分割成8等份。5包入餡料。6滾圓...。7白菜葉洗凈瀝干水份放入籠屜中。8將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開后將籠屜放入鍋中。9中火蒸20分鐘即可（依豆包的大小增減時間）。出鍋后蘸白糖食用。

呵呵，我家是齊齊哈爾的，我們那兒冬天都是先把粘苞米扒皮以后是通過機器就是所謂的大碴子，然后放到大缸里用水跑半個月左右，用機器弄成面是濕的，放到塑料袋里斜著控水大約一星期，之后放到大盆里放到炕上發(fā)，發(fā)好后對白面，對上白面后豆包特別筋道，而且放進鍋里蒸的時候不懈。東北都是自己做餡，在東北叫飯豆子，實際上正宗的粘豆包只有去東北農村能吃到，現在城里人用糯米面，黃米面，把粘豆包升級了。我已經三年沒回家了，不想吃外面的，吃不出家鄉(xiāng)的味道，我的爸爸喜歡包好了以后放在外面凍上，想吃的時候拿回來放鍋里蒸，或者化好了以后，放鍋里煎，煎好后蘸白糖，好吃。放鍋里炸也可以

東北粘豆包的做法

3，東北特產有哪些粘豆包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。目前在中國北方許多地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。粘豆包主要食材黃米面玉米面紅小豆細沙糖姜黃分類東北冬季主食口味甜勁道制作方法第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否，也關系到口味和色澤，所以對發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發(fā)出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果干了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統(tǒng)的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

東北特產有哪些粘豆包