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本文目錄一覽

1，酸湯魚貴陽哪里好吃
2，貴陽讓你最難忘的美食是什么
3，貴陽的酸湯魚哪里好吃
4，貴州酸湯魚怎么做
5，貴州酸湯魚的詳細做法
6，貴州酸湯魚的配料及做法是什么
7，貴陽省府路酸湯魚
8，正宗貴州酸湯魚做法

1，酸湯魚貴陽哪里好吃

飛山街亮歡寨環境不錯很多去到凱里的也是在亮歡寨吃凱里的老牌子味道也不錯飛山街這家應該是貴陽第二家店

在和尚坡廣信四季家園對面有一家銅鍋居，味道很不錯的，吃了很多回了！

石板路凱里酸湯魚

天虹旁邊的苗族酸湯魚最好吃。

龍洞堡頂罐城

省府路那段不是挺多的撒，凱里酸湯魚正宗很。

酸湯魚貴陽哪里好吃

2，貴陽讓你最難忘的美食是什么

2018年夏天，請了公休假，帶著家人去貴陽游玩。下了高鐵，已是下午，辦了入住之后，朋友帶去飯店吃飯。記得，飯店蠻遠，從酒店出發，開了大概三十分鐘的車，才到達這家飯店。飯店不大，但生意很好，下午五點多，就基本坐滿了。朋友見我們遠道而來，分外熱情，張羅著點了許多菜，都是當地的特色菜。這些菜，現在都不太記得了，唯有一道菜，吃進嘴里，就再也忘不了。這道菜，就是酸湯魚。貴陽酸湯魚是貴陽十大名菜之一，它以魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美贏得人們的喜愛。關于酸湯魚，還有一個很有意思的傳說。相傳，在很久很久以前黔東南苗嶺有一山寨，山寨中的首領因為年老體胖，每次上山下山的時候都特別困難。有一次，寨主的兒媳婦做飯的時候，不小心把水放多了，她就把多余的熱米湯盛出來倒在了一個土缸里面，就去做飯了也沒管它。過了四五天，米湯在缸里發酵了，發酵之后變得特別清澈，還帶有些許的酸味，機緣巧合之下用此湯煮了一條魚，沒想到味道極其鮮美。寨主一家吃得津津有味。從那以后，寨主的兒媳婦就經常使用這種發酵之后的米湯煮魚，沒想到寨主經常食用此魚，身體漸漸好起來，上山下山也不費力了。很快，這件事就傳遍了苗嶺山寨，自此家家戶戶都學做此魚，也因此酸湯魚就傳開了。后來，這道菜由黔東南傳入貴陽，發揚光大，名揚海內外。貴陽最難忘的美食 1.酸湯魚酸湯魚：酸湯魚源自苗家的質樸美食，由于貴州氣候濕潤，食材不易保存，所以聰明的人們發明了酸湯，延長食材的保存時間，酸湯魚使用的酸湯沒有你想象的那么酸，淡淡的酸味，還能開胃。鮮嫩美味的魚肉，酸而美味的酸湯，讓人白吃不厭。一家人坐在一起，吃上一個酸湯魚火鍋，那滋味才叫一個爽。2.花溪牛肉粉源自花溪區，是貴州的特色名吃，牛肉選用上等的黃牛，湯用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韌性，深受人們喜愛。3.烤臭豆腐：烤臭豆腐是貴陽街邊隨處可見的美食，烤得金黃的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味撲鼻，而且價格便宜，每次上街，來上兩塊臭豆腐，是一件多么令人滿足的事。4.洋芋粑洋芋是貴州方言對土豆的稱謂，土豆是貴州的主要農作物之一，洋芋粑是貴陽街頭常見的美食，將土豆煮熟后搗成土豆泥或者切成細絲，放入鍋中用油炸，外焦里嫩，撒上蔥花和辣椒面，美味絕對讓你回味。5.絲娃娃貴陽常見的傳統小吃，在貴陽的大街小巷幾乎都能看見，有十二個品種，極具特色，漂亮的顏色，讓人食欲大增。6.狀元蹄是一道傳統美食，狀元蹄的來源還有一段歷十，相傳在宋淳祐四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱“狀元蹄”。7.腸旺面是貴州極富盛名的美食，始創于晚清，所謂的腸旺，”腸“指的是豬大腸，“旺”指的是豬血。腸旺面是貴州特色美食，經久不衰的原因就是它的肥腸和血旺美味，并且豬血極富營養價值。8.燉雞飯色香味俱全，雞肉經過長時間的燉煮，汁濃味美，油而不膩，并且價格不貴，十多元你就可以享用美味的燉雞飯9.豆腐圓子贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。”這首詩便是對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽，1960年周總理夫婦視察貴陽時也對豆腐圓子贊譽有加，現在，豆腐圓子在貴陽的大街小巷都能找到，是貴州人門難忘的美食。10.糕粑是貴陽地方糕類傳統美食，首創于清光緒年間，距今100多年的歷史，外形方正，顏色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韌性十足。我覺得是絲娃娃，就是用薄薄的米皮包裹各種蔬菜絲，蔬菜絲細細的，而且是五顏六色的，既好吃又好看。貴陽美食主要有腸旺面、花溪牛肉粉、酸湯魚、貴陽辣子雞、豆腐圓子、豆米火鍋、酸湯絲娃娃、狀元蹄、宮保雞丁、玫瑰冰粉。　　腸旺面腸旺面是貴陽非常知名的美食小吃，腸是指洗干凈的豬大腸，旺是滑溜的生豬血，將這兩種食材進行混合，面是筋道的雞蛋面，還有糟頭肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、鹵豆腐等配料，配上雞湯湯底和特制的辣椒油，吃起來味道又辣又爽。花溪牛肉粉貴州出產優質黃牛，牛肉粉也是常見的小吃，不過花溪牛肉粉算是獨樹一幟。花溪牛肉粉出自花溪區，用上等黃牛肉、牛骨等熬制濃厚湯底，加入切好的鹵牛肉片和燉牛肉塊、酸蓮白(也就是酸卷心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，湯要喝光才過癮。酸湯魚酸湯魚是苗族獨有的一種食物，入口酸味鮮美，辣勁十足，酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。貴陽辣子雞辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料腌制，然后放入油鍋內爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。豆腐圓子豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。在酸湯魚那里有道吸食生雞蛋的菜，菜名叫什么忘了！酸湯魚，必須是酸湯魚酸湯用的是發酵的番茄湯，紅紅的，看著就有胃口。有點辣，我一廣東人都能接受的少辣。魚用的是野生的鯰魚，最少都有4、5斤。魚清理干凈后切塊放番茄湯里打火鍋。大火煮，煮開了還要等十幾分鐘才能吃，湯非常鮮美，魚肉吸收了湯的鮮味，魚肉越煮越軟糯入味，非常好吃。最讓我難忘的貴陽美食是糯米飯.貴陽讓你最難忘的美食是酸湯魚

貴陽讓你最難忘的美食是什么

3，貴陽的酸湯魚哪里好吃

小十字附近省府路上有幾家；鹽務街有一家，飛機場旁邊的鼎罐城也不錯，聽說觀水路水口寺附近也有一家，都可以去試試。

飛山街那里有一家新凱里酸湯魚環境不錯，價格也不大貴。挺好吃的

3515廠里面的亮響寨好像可以啊

方便、環境、服務、味道綜合下來，推薦飛山街亮歡寨，市區中心，交通方便，環境比較好，收費好像也不算貴，服務不錯，服務員都是黔東南過來的侗族姑娘。

鹽務街店啊！

貴陽的酸湯魚哪里好吃

4，貴州酸湯魚怎么做

食材明細草魚適量番茄適量黃豆芽適量蓮藕適量海帶適量竹筍適量土豆適量豆皮適量香芹適量凱里紅酸湯適量木姜子油適量鹽適量胡椒粉適量1黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。 2.番茄入沸水燙一下去皮。3.海帶切條打結扣備用。 4.黃豆芽入沸水焯軟。 5.撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。 6.草魚洗凈，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。 7.鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。8.加入適量紅酸湯翻炒幾下。倒入適量冷水。 9.紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。調入鹽、胡椒粉進行調味10.改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。11.小貼士蘸料：干辣椒放入無油鍋內，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉。食用時加入煮魚的紅酸湯、香蔥碎、淋少許木姜子油即可。

主料:酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料:木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜用料特點:其中的酸湯是用糯米粉發酵,配以貴州當地出產的無污染的野生西紅柿,經過6種工序慢慢熬制而成。制作過程: 1.在熱鍋內放入辣椒,炒出香味; 2.加入提前釀制好的酸湯; 3.將現殺的各種魚放入鍋中,再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油,加熱煮沸。 4.在鍋中放入各種時令蔬菜。口味特點:略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口

5，貴州酸湯魚的詳細做法

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，孩花粉拘莠餃瘋邪弗矛因為紅酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯制作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標：玉夢牌凱里紅酸湯）

1、魚最好選河里野生的，如沒有條件，人工喂養的也要選醒味淡、刺少、肉厚的，如江團、角角魚等。2、如果自來水漂白粉味重的，做不出湯的鮮香。如果好吃又舍得，用桶裝水是個好的選擇。3、配料：酸（貴州酸，如三都辣椒酸、西紅柿酸，如沒有條件的，用些泡菜水加西紅柿也可。）一片姜、兩三瓣蒜頭、木姜、鮮花椒、鹽。配菜最好用脆嫩的，如鮮筍、豆芽和豆腐。4、魚剖洗凈，切成個人喜好的大小，最好略大些，不至煮爛。在鍋中加水冷水，放入魚（冷水煮的魚不易煮爛，肉鮮味也才煮得出），姜、蒜頭拍爛，木姜、鮮花椒依個人口味放入鍋中。配菜也同時放入鍋中同煮。中火燒開后約兩三分鐘，倒入酸，不要攪動，酸在鍋中燒開后約兩三分鐘，加入鹽（鹽放早會破壞鮮味，鹽少放些，湯喝起才合適）。美味可口的正宗酸湯魚就做成了。煮酸湯魚的決竅在于冷水加魚和配菜，這樣各類鮮味都能同煮而出，又不至使魚爛。蘸水的做法：蒜泥、蔥花、干辣椒面加些鹽、味精即可，如沒有干辣面又生尖椒代替也很好吃。

6，貴州酸湯魚的配料及做法是什么

原料：魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；調料：鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。做法：1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。最后加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。我這個魚更偏向于酸菜魚的作法了，呵呵，不過味道真的非常棒的。

原料:魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；調料:鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。做法:1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。最后加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） ps.因為白酸湯制作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。下面是超市中出售的紅酸湯料：（商標：玉夢牌凱里紅酸湯）

7，貴陽省府路酸湯魚

食材明細草魚適量番茄適量黃豆芽適量蓮藕適量海帶適量竹筍適量土豆適量豆皮適量香芹適量凱里紅酸湯適量木姜子油適量鹽適量胡椒粉適量酸辣口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度酸湯魚的做法步驟1黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。2番茄入沸水燙一下去皮。3海帶切條打結扣備用。4黃豆芽入沸水焯軟。5撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。6草魚洗凈，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。7鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。8加入適量紅酸湯翻炒幾下。9倒入適量冷水。10紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。11調入鹽、胡椒粉進行調味。12改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。

到貴陽的第一餐，環境還行，沒有網上說的那么糟，可能是過了吃飯的點人少的緣故，服務員也很熱情。點的江黃魚，38/斤。我爹去看了魚回來報告，原來這個就是我們平時吃的黔魚（錢魚/鉗魚），而烏江魚也就是鯰魚，馬甲而已。酸湯地道，酸酸辣辣就是貴州味道魚肉久煮不老，而且黔魚無大刺，吃起來方便喜歡湯里香茅草的氣味，清冽蘸碟里不可放太多豆腐乳，否則吃完后象我一樣狂灌水

1.你說的是省府路的“老凱里酸湯魚”吧，在省府路口，建議打車去吧，那地兒不太好形容，哈哈。老凱里在鹽務街（北京路貴陽醫學院附屬醫院對門那條街）也有分店，味道也是不錯的。2.關于合群路，作為貴陽人我非常不推薦去合群路吃小吃。本地貴陽人其實很少去，因為價格貴不說，味道也非常不好了，在貴陽算是個中下水平的味道，當個“景點”看看就好，呵呵。合群路一般晚上7點左右開始擺攤。具體地方，上面那位說反了，應該是噴水池國貿廣場往延安中路方向走大概100m左右就到。3.關于貴陽好吃的，貴陽好吃的地兒太多了。建議你去“大眾點評網”之類的網站查一下貴陽比較熱門的店，那樣會好很多。公園路那家“金蘆笙”一樓就有個小吃廣場，味道不錯，價格也不高，最主要是很全，基本上一站搞定，而且從早到晚都有。HAVE FUN IN GUIYANG！

省府路的酸湯魚名字叫“凱里酸湯魚”，味道很好，夸張點說每天的生意都快爆滿了，呵呵。我不知道你問怎么去是從哪里走。如果從噴水池那就不用坐車，往大十字方向走，走到與省府路交界的路口就往左一直走。從噴水池走十分種左右的路就可以到那家酸湯魚了。貴陽合群路的小吃街白天是沒有的，從噴水池走延安中路，記得走面對延安西路的右手邊，第一個路口就是合群路了。只要你是晚上去，到了合群路口就可以看到整個合群路兩邊都是小吃。呵呵，也不知道我說清楚沒有，如果還是弄不清楚，到了噴水池您就算是問路，那里的人基本都應該知道怎么走的。好了，祝你在貴陽玩得開心。

省府路那家酸湯魚叫“老凱里酸湯魚”在省府路55號就在省府路口建議你不熟悉的話直接打個的去我估計你住在噴水池在噴水池的話其實走路就到了不過打的也就10元的起步價據我所知省府路這家已經是味道不錯的了每天人都很多當然人再多也有你坐的地兒噴水池的智誠名店你知道吧？就往那個方向走我不知道怎么說東南西北所以就只有給你說標志性建筑你如果不知道智誠名店的話柏頓酒店知道嗎？就往那走還是不知道的話就隨便找個人問問問合群路怎么走是個人都會告訴你的噴水池離合群路非常近走路也就10分鐘但是這也得看你具體是住在哪個位置咯就這些咯自我感覺說得很具體了

8，正宗貴州酸湯魚做法

正宗貴州酸湯魚的具體制作步驟如下：用料：花鰱魚500克、小蔥2根、姜1小塊、蒜3瓣、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、酸湯調料150克、色拉油適量。1、蔥、姜、蒜剝好、洗凈2、?切段，姜、蒜切末3、魚切片，用適量鹽、淀粉、料酒碼15分鐘4、鍋內倒油燒熱5、加入姜蒜爆香6、加入酸湯調料7、翻炒兩分鐘8、鍋內加入適量清水，燒開后熬煮5分鐘9、下魚片，煮斷生即可10、加入蔥段，加適量鹽，起鍋11、裝盤完成。

主料：鉗魚1000g 番茄2個大蒜2個生姜1塊小蔥50g 大蔥1根香菜1小把泡椒少許泡姜少許豆苗適量凱里紅酸湯200g 膽水豆腐1塊貴州酸湯魚的做法步驟1. 蔬菜洗凈。2. 豆苗燙來吃非常棒。3. 鉗魚洗凈后，抹鹽腌制15分鐘。4. 泡椒和泡姜。5. 為避免廣告嫌疑，我把品牌抹掉了，某寶可以搜索凱里紅酸湯，凱里是貴州的一個市，那里的酸湯很出名。6. 蒜頭剝皮，生姜洗凈備好。7. 番茄切片，豆腐切塊，生姜切絲，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。8. 熱鍋冷油6成熟時下入蔥段，大蒜片，姜絲，小火炒香。9. 下入番茄片，中火炒制。10. 番茄炒出厚重的湯汁時，加入泡椒泡姜碎，繼續翻炒出香味，加入凱里紅酸湯，稍微炒制，注意把握時間，炒制時間越長，湯汁顏色越深。加開水或者高湯煮開后，加入鹽調味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸湯魚底料就做好啦。11. 燒開后加入豆腐（早點加入，這樣更入味）。把魚放進鍋里，煮至魚肉熟透，起鍋后放上香菜和小蔥，上桌啦～12. 酸湯非常開胃下飯，就這個酸湯泡飯都可以吃兩碗啊，魚肉吃得差不多了，再把豆苗加進去燙煮一會兒，巴適得板～自己做的干凈衛生，比餐館里的還好吃，快來試試吧。小貼士1 鰱魚、鉗魚、江團等都可以拿來做。2 請殺魚的師傅幫忙切成連身塊，不切斷。3 根據自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加點小米辣。

以下是我多年的經驗，再加上我母親又是三都那邊的：1魚最好選活魚，大小看人數來定。2將魚洗凈，切成幾塊。然后放進一個大點的缽缽中。在魚上面放幾片姜，大蒜，大蔥也行。3準備配料。酸：市場上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那邊的時候，可以買一點。然后買幾個西紅柿，小西紅柿也行。要切開。準備點花椒，綠豆芽或黃豆芽，豆腐，可以到市場上買那種火鍋豆腐，有的地方也可以買到酸湯豆腐。酸湯魚。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的時候放的那種）。（一定要把與煮熟后在放）要不然會變味的）。4先放水進鍋中，放酸，放油。然后把所有東西放入鍋中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入鍋中。等于煮熟后即可食用。拜托，要選我的哦。我打了30分鐘打出來的。

貴州酸湯魚的做法　　首先是選擇酸，酸有兩種：一、番茄酸：將新鮮的小番茄洗凈，放入泡菜壇內，加入鹽和少許水，釀制一星期左右，小番茄泡爛成稠狀即可。（此種酸僅貴州有，最正宗）二、辣椒酸：選用上等紅辣椒與老姜、蒜并將它們斬碎放入泡菜壇內，加入鹽、少許酒炮制一星期左右即可。這種也稱糟辣椒，湖南、貴州都有產（大型超市有賣，如百佳就有。注意千萬別買瓶裝的，那種糟辣椒光咸不酸）酸湯魚的做法：先將油制熱，放老姜絲、蒜片、大豆芽（黃豆芽）爆炒出香味，加入已準備好的酸、蒜苗、番茄片、蔥節、味精、少許鹽、胡椒面同時加入湯（最好是童子骨熬成的湯），待酸湯冒開后放入切成塊狀的鯉魚，煮熟后即可食用。酸湯魚的特色：湯鮮美、可口、開胃，對酒后或吸煙過度造成的胃口不佳具有特殊的開胃、養胃功效。因為魚是現煮現吃，所以極其鮮嫩。建議：食用前，先喝碗湯~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫須的辣椒蘸水一起食用。特別是酸湯的制作方法見下: 這道菜的關鍵技術是將西紅柿買回來，洗干凈，如果有泡菜壇更好，西紅柿就不用切開，整個的就可以放進去，如果沒有，像我一樣用可樂瓶也可以，但是因為可樂瓶口小，就要切開西紅柿了，這樣的話，最好買那種小小的櫻桃西紅柿。注意切西紅柿的刀和菜板要干凈，不能有油，否這酸西紅柿會壞掉。將西紅柿都裝好后，放入鹽，大概是放入的西紅柿的1/15到1/10，讓后再放入酒，我的是大可樂瓶，放了大概1/2的西紅柿，放入了兩蓋半的酒（白酒瓶蓋）。然后擰緊蓋子，放上兩個月（一個月的時候也可以吃，不過酸味不重）。放的時間越長，就越酸。如果你做得多，要隔上兩個月，往里面加一點點酒，以防起白。