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1，蛋皮肉卷的制作工藝怎么做什么做法
2，雞蛋皮肉卷怎么做好吃

1，蛋皮肉卷的制作工藝怎么做什么做法

1.豬肉洗凈剁餡兒，加少許蔥末、姜末、醬油、花椒面，鹽，攪打均勻。雞蛋磕入碗中劃散。2.鍋燒熱，關小火，用廚房紙占取少許生油將鍋均勻的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一個雞蛋一張蛋皮。快速的、均勻的轉動鍋，讓雞蛋液均勻鋪成一張皮。一直觀察蛋皮成色，等到邊緣能卷起，就可以揭下整張蛋皮了哦~~。3.將肉餡用勺子平鋪在蛋餅上。4.慢慢卷起，使其完全卷入蛋餅中。5.卷好的蛋餅放入盤中，鍋中水開后，上鍋蒸15分鐘左右。6.蒸熟后取出斜刀切開即可。7.冷熱均可食用。小貼士

食材用料：雞蛋豬肉木耳海米油鹽醬油味精菜譜做法：1.豬肉剁細2.蔥、姜切細末3.蔥、姜末和肉餡混合4.木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻5.取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許面粉）6.鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱7.倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固后，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面8.攤好的蛋皮備用9.將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上10.從蛋皮一端卷起，卷的時候注意卷得緊一些11.卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）12.蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可

蛋皮肉卷的制作工藝怎么做什么做法

2，雞蛋皮肉卷怎么做好吃

蛋皮肉卷的做法步驟22.朝一個方向使勁轉圈的攪，將豬肉攪上勁。然后入少許清水，繼續攪。再次上勁的時候加入些油（看豬肉里肥肉的比例來加油，嘿嘿，用點健康的山茶籽油比較好），繼續攪上勁。然后看情況而定啊，可以再加點點水來攪，反正不能太稀，也不能太干。太稀卷和蒸的時候容易流動，太干發柴。蛋皮肉卷的做法步驟33.攪好的豬肉放一邊稍腌制一會。這時可以將雞蛋皮準備好。根據肉餡的多少和蛋皮的厚度來決定蛋的量，我用了6個，但并沒有全部用來做蛋卷。圖片上有一包玉米淀粉。打蛋的時候撒入少許淀粉在蛋液里，打勻。加了淀粉的蛋液比較好攤蛋皮，而且還可以，呵呵，讓蛋皮變多（我可以開個小店，對吧？好像開店的人都愛作假，嘿嘿）。蛋皮肉卷的做法步驟44.將干凈的平底鍋燒干水分。入一點點油。極小的火。將適量蛋液放鍋中心，然后端著鍋快速的轉圈，必要時離開火轉圈。使蛋液均勻的鋪在鍋底。蛋皮肉卷的做法步驟55.繼續小火。當蛋液邊邊上凝固，可以慢慢的用鍋鏟沿著蛋液邊慢慢的鏟動，直到整個蛋皮能順利的脫離鍋底。這時，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，將另一面也稍煎一下。蛋皮肉卷的做法步驟66.然后就可以裝盤備用了。依次攤完所有的蛋液。蛋皮肉卷的做法步驟77.一切準備完畢后。取一張蛋皮，均勻地抹上肉餡兒，離身子遠的那邊留出大概兩厘米不要放肉，這塊地方抹上攤蛋皮時碗里始終有點倒不干凈的蛋液，用來粘和肉卷。（呵呵，我多會過日子吧？！）蛋皮肉卷的做法步驟88.看圖片就能明白了哈，不多說，就按圖片上一樣的卷，只是卷的時候請稍微用點力，卷緊點，否則容易散掉。蛋皮肉卷的做法步驟99.這就是卷好的樣子了，邊邊上一定要多捏捏，盡量讓蛋液把這個卷卷給粘好。蛋皮肉卷的做法步驟1010.依次做好你需要的數量，入蒸鍋。因為我放的肉肉比較多，所以我蒸了二十五分鐘的樣子。蒸的過程蛋卷皮會鼓起來，不用管，蒸好了它就下去了。蛋皮肉卷的做法步驟11

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

雞蛋皮肉卷怎么做好吃