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1，蒸水蛋的做法

蒸蛋羹竅門： 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。 5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。 7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。 9、火候：水開后，小火，蒸十分鐘左右，關火后再虛蒸幾分鐘。制作方法： 1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。 2、約蒸10分鐘后，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。 3、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。 4、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上美味的蒸水蛋的大功告成啦。

一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備

先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻后，我的個人秘訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太咸了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌后將溢出的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，并看看情況如何，是否要增加或減小時間。微波爐蒸我沒有試過```

雞蛋打散散的，加鹽，加入同等體積的涼白開，攪均勻，喜歡就放蝦仁粒，大火蒸10分鐘，加入生抽，香油，香蔥，。

其實水蒸蛋非常簡單和方便！首先用熟油將不銹鋼碗擦一下，免得粘在上面不好洗，然后打蛋、加水加佐料，樓上說蒸好后放佐料是不對的！蒸好后怎么加佐料？放進去后攪？那就成了什么了？？？只有蔥花可以蒸好后放！佐料包括：姜末、花椒末、雞精、鹽等，根據自己的愛好放，（我還喜歡加熟油辣椒！）里面也要放油，少許的豬油，最好放點瘦肉末，那簡直是美味又營養，蒸的時候一定要大火！關鍵一步還要在水開的時候打開鍋，在攪一下！因為放的佐料，久了沉底，雖然沒有多大的影響，始終不完美，所以水開的時候還要攪一次，好了后面上丟上蔥花！OK了！

教你蒸水蛋正確做法

蒸水蛋的做法

2，怎樣才能做好蒸雞蛋

蒸雞蛋的制作材料：主料：雞蛋300克調料：鹽2克,味精1克,醬油1克,小蔥15克蒸雞蛋的做法：1. 將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻；2. 然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌；3. 水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆；4. 只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去；5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸；6. 熟后加醬油和香油，就可以享用了。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蒸蛋羹一，準備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。牛奶雞蛋羹用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。鮮蝦雞蛋羹原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就ok了（注意：水開以后一定要把火關小）。肉餡蒸雞蛋原料：雞蛋若干、豬肉餡、姜末做法： 1、拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規定。 2、雞蛋臥在盤子里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香哦 3、把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上 4、上鍋蒸，水開后大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

一般是雞蛋打碎后加入溫水攪拌，然后大火蒸5分鐘的樣子。關火后，要把鍋蓋打開一些，讓熱氣能夠排出，　不然就會有小小的蜂窩眼。雞蛋羹總是不小心蒸老，現在我教你一招，在做時，用一個小盤子蓋在雞蛋羹的碗上。這樣即使你不小心蒸了很長時間，雞蛋羹也不會老。另外用牛奶或者冷開水來打雞蛋，一直打到有豐富細膩的泡沫，再拿去蒸，也會比較滑嫩，效果很不錯的！

蒸好雞蛋的方法：主料：雞蛋2個、胡蘿卜丁2克、蔥花2克調料：鹽2克、生抽2克、香油1克做法步驟：1、打入兩個雞蛋在碗中，放入鹽2g2、倒入蔥花2g，胡蘿卜丁2g3、隔水上鍋，大火蒸10分鐘4、倒入生抽2g，香油1g5、完成啦！

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。

怎樣才能做好蒸雞蛋

3，蒸雞蛋怎么弄

先把雞蛋打到碗里，加一點油，鹽巴，雞精，再放一點冷水，冷水的量大概是雞蛋的四分之一，然后用筷子打勻，放在蒸籠或鍋里蒸十五分鐘后出鍋就可以吃了

雞蛋放水攪拌，少放點鹽。碗用保鮮膜包好，隔水蒸。出鍋再放點香油和蔥花。味道淡的話再加生抽。

蒸雞蛋四忌蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。原料　　主料:雞蛋 300克　　調料:鹽 2克味精 1克醬油 1克小蔥 15克各適量制作方法　　1.將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻；　　2.然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌；　　3.水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆；　　4.只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去；　　5.可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸；　　6.熟后加醬油和香油，就可以享用了。　　7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀

1.1 做法一　　普通蒸蛋　　制作流程　　主料：雞蛋 300克　　水蒸蛋　　調料：鹽 2克味精1克醬油1克小蔥 15克各適量　　制作流程　　1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。　　2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、　　制作材料(16張)　　3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。　　4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。　　5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。　　6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。1.2 　做法二　　牛奶蒸蛋　　制作食材　　牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量　　制作流程　　1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。　　牛奶蒸蛋　　2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。　　3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻。　　4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。　　5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑）1.3 　做法三　　花蛤蒸蛋　　制作食材　　花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。　　制作流程　　1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。　　2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。　　花蛤蒸蛋　　3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。　　4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。　　5、取出，撒上蔥花即可。1.4 做法四　　芙蓉蒸蛋　　制作食材　　蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克、花生油10克、鹽　　芙蓉蒸蛋　　10克、味精5克、清水少許。　　制作流程　　1、蝦仁切粒、火腿切粒。　　2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。　　3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。1.5 　做法五　　肉末蒸蛋　　制作食材　　雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，　　肉末蒸蛋　　喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。　　制作流程　　1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥　　各式蒸雞蛋成品(20張)碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。　　2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。　　3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。　　4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。　　5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

將雞蛋敲入碗中，加少許鹽粉、生抽、蔥花和麻油，再加入三分之二的水，自來水即可，然后用筷子順時針攪拌至均勻起泡，待鍋中的水煮沸后，直接放到蒸架上蒸十分鐘左右即可

取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗然后把雞蛋在這個容器里打散再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個也很重要。高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了

蒸雞蛋怎么弄