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本文目錄一覽

1，自制排骨醬
2，排骨醬有什么用
3，排骨醬的營養價值
4，排骨醬的用法

1，自制排骨醬

橙汁排骨醬材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用高升排骨醬菜譜簡介除高升排骨外，以類似三杯的作法，烹煮雞肉、小卷等，也相當美味。材料米酒1大匙，糖2大匙，烏醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙做法高升排骨的熬煮方式很簡單，只要將所有的材料熬煮到微微成濃稠狀即可。高升排骨醬是因作法而得名，1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙醬油、5大匙水，有步步高升的涵意，所以稱之為高升排骨醬。

你好！排骨醬沒聽說過醬排骨到是經常吃僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

自制排骨醬

2，排骨醬有什么用

排骨醬，顧名思義，一般在烹飪排骨時用的醬料。一般在做蒸排骨時，把排骨洗靜，用排骨醬腌制幾小時，再放到鍋里蒸，蒸排骨的味道就很好。如果做烤排骨，把排骨洗靜，用廚房用紙吸干水分，抹上排骨醬包入錫紙，約20分鐘左右后放放烤箱內烤，約20分鐘后就可以吃了。不過需要注意的是，排骨醬本身已有咸味，不需再放鹽，要不然很咸的。當然，這個也要看個人口味，口味重的人放點鹽也是可以的，但是要知道高鹽對身體健康不好哦。排骨醬用來做糯米排骨也是很多人推薦的做法。一般選擇帶點肥肉的排骨，因為帶點肥的排骨比較香。排骨用排骨醬腌制幾小時，糯米泡在水中吸足水分，最起碼半天；把腌制好的排骨和糯米雜菜拌勻，根據愛好再添加一些醬油；把原料放入電飯煲,再稍微添加一點點水，一點點哦；因為糯米已經吸足水了，然后按照做飯的程序蒸熟就行了。排骨醬除了用來腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了；還可以在做回鍋肉的時候放一點哦。燉菜或干煸，也可以適當的放些排骨醬提鮮，不過這就看各人口味了。

排骨醬有什么用

3，排骨醬的營養價值

原材料：排骨約2磅。調料（一）：李錦記排骨醬2湯匙，生抽3湯匙，花椒粉1茶匙，白蘭地2湯匙，鹽1/4茶匙. 調料（二）：李錦記排骨醬1湯匙，蜂蜜2湯匙，生抽1湯匙。做法一、把排骨背面剔除筋膜和切去周邊的雜碎，用錐子均勻地扎孔好入味；二、倒入調料（一）；三、攪拌均勻，用手不時地按摩排骨以更加入味；四、入密實盒放冰箱2天；五、預熱烤箱425°F，將排骨鋪好在烤箱，蓋上錫紙，放入烤箱烤30分鐘；六、將調料（二）放入一碗，攪拌均勻，作為排骨表面涂汁；七、時間到后，先將探肉針插入最厚肉的地方，如果達到烤豬肉的溫度170度以上，抽出探針后不冒血水，表示內里的肉熟了，再排放在烤盤里；八、在排骨表面涂上涂汁，用Broil 功能的低檔，烤至深紅色也可以稱為淺焦，再翻轉排骨，涂上涂汁，烤至淺焦，OK。

排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣，可以多用鳳球嘜的排骨醬做湯喝，營養價值相當高。

排骨除蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血功效

排骨醬的營養價值

4，排骨醬的用法

排骨醬，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。用法：1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。2、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。3、還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。制作食材：排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽,蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油制作流程：1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽,食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可。

1、雞腿去骨。買來的雞腿是帶骨的，要自己去掉。對我這個懶人和近乎廚房菜鳥來說還是挺難的，刀和剪刀一起上。三個人用兩支，大概半小時不到搞好。用刀把肉切開，露出骨頭，再用剪刀把骨頭挖出來就ok了。肉面處理得有點零碎，但還是整塊的。2、雞腿肉兩面都抹上排骨醬，密封放在冰箱里腌一天。我是早上腌上，晚上回來剛好可以做。如果腌制時間短就多抹醬，時間長就少抹。3、將腌好的雞腿取出，用廚房紙吸干醬汁。如果沒有廚房紙用普通餐巾紙也行，反正一定要把雞肉的表面弄干了，不然會濺油。特地把這一步提出來，就是因為我忘了吸干醬汁，結果炸開了花，料理臺上到處都是油，最后還要擦干凈，把我這個懶人給累壞了。4、平底不沾鍋燒溫油，把雞腿帶皮的一面先煎。文火慢慢煎，不然皮焦了肉還沒熟。再煎沒皮的那一面，煎到八成熟就可以了。然后把剛才腌肉剩下的醬汁加點水倒入鍋中，象老姐常說的咕嘟一下，大火收汁就可以了。5、吃的時候可不是整塊肉啃，把肉撈出來，快刀切塊裝盤，再把湯汁澆在上面就真正ok了。

1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。2、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。3、還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。