魚眼睛的顏色要明亮清澈,2.鍋加熱，加入適量豬油，加入鯽魚用小火把鯽魚煎至兩面金黃,3.將鯽魚切成塊(如果魚沒有切成塊燉，用刀在魚上劃幾條平行線)，蔥、姜、蒜切片，香菜切段，就做好了,鯽魚可以找商家幫你清理魚,這個方法簡單但是味道鮮美的湯鯽魚可以吃,清湯鯽魚湯先挑魚:手掌長還行。
配料:鯽魚、香菇和生姜步驟:1。鯽魚刮去魚鱗，洗凈，去內臟，放在一邊控制水分。香菇洗凈，去老根，略切。切一些姜片。2.鍋加熱，加入適量豬油，加入鯽魚用小火把鯽魚煎至兩面金黃。3.加入開水，加入姜片和料酒(產婦喝的時候沒有放料酒，但是鯽魚炒的時候沒有腥味)，大火燒開后撇去浮沫，再小火燉10分鐘左右。湯燒開后，放入香菇繼續煨。4.鯽魚燉好后加入適量鹽調味，即可出鍋撒上蔥花(孕婦不要蔥花)。
1。材料:鯽魚300g、香菜10g、蔥10g、姜5g、蒜5g、食用鹽少量、醬油少量、食用油少量。2.洗凈鯽魚、蔥、姜、蒜、香菜備用。鯽魚可以找商家幫你清理魚。3.將鯽魚切成塊(如果魚沒有切成塊燉，用刀在魚上劃幾條平行線)，蔥、姜、蒜切片，香菜切段，就做好了。4、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜翻炒。炒的時候不能太燙，不然蔥姜蒜容易炒黑，香味也出不來。5、倒入魚塊簡單翻炒，倒入少許生抽(生抽可選，非必須)，翻炒少許，然后倒入適量清水，大火燒開后，全部用小火燉15分鐘。6.魚湯發白后，放少許鹽調味。鹽不要放太多，不然會遮住魚湯的鮮度，咸了就不好吃了。7.關火后，在魚湯上撒上香菜。這個方法簡單但是味道鮮美的湯鯽魚可以吃。
3、急求清湯 鯽魚湯的做法清湯鯽魚湯先挑魚:手掌長還行！而且必須是新鮮的。魚眼睛的顏色要明亮清澈，魚要滑，然后把魚清洗干凈:魚的腮和肚子上的小鱗片，尤其是魚的肚子，要去掉洗干凈，肚子里有一層黑膜，不是每一層都有。如果要去掉，可以看到從魚鰓底部到魚尾有一條線，兩邊都是。最后，用刀把它從魚的鰓底部切下來，把尾巴再剪短一點，你會看到魚里面真的有一條線。用手抓住，用刀拍一下，拔出來，這條線有土腥味，開始煮:魚湯。
