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1，鮑魚蠔油豆腐的家常做法 大全 怎么做好吃

主料 3人份豆腐(南)500克、蠔油1勺、鮑魚3個輔料精鹽3克、蔥2克、姜2克、花生油10克鮑魚蠔油豆腐步驟1小鮑魚，處理備用步驟2蔥姜切末豆腐切塊，處理好的鮑魚切丁步驟3鍋里放花生油，下蔥姜炒香步驟4放入蠔油步驟5下入豆腐煸炒步驟6加些水，放入鮑魚丁步驟7燒開即可，加入鹽調味，即可出鍋

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2，蠔油鮑魚怎么做

蠔油鮑魚〖做法〗將新鮮鮑魚周圍硬邊清理后，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，(想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘)2、時間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最后，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。3、鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚上即可!﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蠔油鮑魚〖材料〗新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。〖做法〗將新鮮鮑魚周圍硬邊清理后，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）2、時間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最后，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。3、鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚上即可！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蠔油鮑魚〖工藝〗燒〖口味〗咸鮮味〖主料〗鮑魚干1200g.〖輔料〗雞肉100g.瘦豬肉300g.火腿50g.〖調料〗姜10g.小蔥20g.蠔油25g.黃酒15g. 味精2g.鹽5g.白砂糖1g.香油1g.老抽10g.胡椒粉2g.植物油40g.〖做法〗用老母雞肉、豬瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火燒沸后改用小火熬約4 小時，加精鹽，得上湯250毫升，備用；2. 將鮑魚用沸水脹發、浸?h4 小時，洗凈污物，再放在沸水鍋中滾漂3次，至漂清灰味為止；3. 把鮑魚切片，每只切成4 片，每片約重15 克，在片上刻上井字形花紋；4. 中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片；5. 再放入胡椒粉、醬油，用濕淀粉調稀勾芡，淋香油和植物油，拌勻上碟便可。〖菜品口感〗濃郁軟滑兼有海蠔鮮味﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

蠔油鮑魚怎么做

3，清蒸蠔油鮑魚怎么做好吃清蒸蠔油鮑魚的家

清蒸蠔油鮑魚怎么做好吃材料主料：鮑魚，小油菜調料：蠔油，蒸魚豉油，雞湯（沒有可不加或加雞粉兌的汁），鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉做法1、鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘；2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪于盤子底；3、凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油；4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上；5、用水淀粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可。

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4，鮑魚的家常做法

鮑魚的家常做法如下：一、蒜茸蒸鮮鮑魚原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖做法：1、完整鮑魚；2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下；3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即可。二、蠔油鮑魚材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、蠔油、生抽、雞精、糖、蔥絲做法：1、新鮮鮑魚周圍硬邊清理用鹽揉搓去除黏液，洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘（想吃嫩8分鐘老10分鐘）。2、時間取出把身上蔥姜拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由蠔油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚全身每鮑魚上面再撒上些蔥絲。3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚上即。三、清蒸鮑魚原料：鮑魚200克鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克（其實些根據實際狀況來好）做法：1、鮑魚兩面剞上斜直刀由間切開；2、蔥姜洗凈蔥切條姜半切末另半切片；3、鮑魚擺盤加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽上屜蒸；4、蒸10分鐘左右取出揀出蔥、姜、花椒；5、碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；6、食時姜汁與鮑魚起上桌蘸姜汁吃。四、香菇鮑魚材料：鮑魚，白飯，高麗菜，香菇，蝦米，香油，白胡椒粉，鹽做法：1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。5、然后放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。五、青紅椒鮑魚材料：鮑魚肉，青紅椒，油，鹽，白胡椒粉，現磨白胡椒粉做法：1、將鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。2、青紅椒切成丁，鮑魚肉切成丁。3、在鍋里倒入適量的生油至8分熱，然后將鮑魚丁放進去翻炒1分鐘左右。4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可。

5，生抽和老抽的區別蠔油和鮑魚汁的區別

老抽特點：顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用于各類菜肴的烹飪，重在著色。用法：主要用于燜、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等，令菜肴色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。生抽特點：淺色醬油也就是生抽類，顏色淺，澄清透亮，味道鮮美。主要是增鮮，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等。只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。耗油是用生蠔提煉的調味品,用來提鮮的。鮑魚汁是鮑魚熬制的湯汁。也可調味。我比較喜歡把鮑魚汁泡飯。很好吃很好吃~~~~

貌似。。生抽做熟了吃比較好。。報紙上看到的。。蠔油類似膏狀物，和醬油比起來更鮮鮑魚汁。。鮑魚和高湯熬成的濃汁，用來泡泰國香米。。鮑汁泡飯。。魚翅和鯊魚肚也能這樣做來吃

6，蠔油西蘭花鮑魚怎么做如何做好吃

主料蠔油適量西蘭花裝飾用，適量鮑魚蠔油西蘭花鮑魚的做法步驟蠔油西蘭花鮑魚的做法圖解11. 西蘭花放入水中下鍋煮，水沸騰后放入鮑魚【因為是小鮑魚所以時間不用煮太長】將近一分鐘后水再次沸騰就了撈起西蘭花和鮑魚。蠔油西蘭花鮑魚的做法圖解22. 倒入油，熱后倒入蠔油，水，糖，一點淀粉【淀粉的作用是為了讓汁有濃稠感】蠔油西蘭花鮑魚的做法圖解33. 將汁淋在擺放好的鮑魚西蘭花上

用料西蘭花半棵蒜瓣 2 小鮑魚 6頭蠔油、生抽、料酒、糖、淀粉少許蒜蓉西蘭花和蠔油小鮑魚的做法西蘭花剝開洗凈，開水燙一下。小鮑魚挖開來洗凈，切十字刀花調碗汁：加蠔油、生抽、料酒、糖和淀粉起油鍋，爆香蒜蓉，炒西蘭花裝盤圍邊小鮑魚爆炒，下碗汁，裝盤

7，鮑魚的做法

冰鮮鮑魚的做法原料：鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。配料：蠔油（李錦記）、鹽、糖、雞精、姜、醬油。做法：1、把鮮鮑魚放在外面化冰后用粗鹽洗干凈待用，把鍋里放入水燒開然后放入姜片接著吧雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一過水；2、鍋里倒入油，然后把過完水的雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一放入油鍋里炸到偏黃色，外表有點脆就可以了；3、把處理過的雞爪，排骨，豬皮，雞翅放入沙鍋的底部，接著吧鮑魚放在其他食材的上面，把沙鍋里放入水，然后用大火燒30分鐘，看湯如果燒到有點乳白色改成中火，（沙鍋里的水不能少于半鍋）到2鍋水燒成1鍋水的時候接著加入少許鹽，糖（2-3勺），雞精，半瓶蠔油左右，用老抽醬油著色，然后用大火燒30分鐘然后加滿水改小火悶4-8個小時，（時間長的話鮑魚更能入味）就可以把鮑魚取鍋了，然后把沙鍋里面剩余的雞爪，排骨，豬皮，雞翅取出，把鮑汁倒入碗中備用，可以煮面條的工具，把鮑汁里的雜質弄干凈；4、把鮑魚裝盤，然后鍋里倒入適量的鮑汁燒開，然后勾芡就可以了；備注：剩下的鮑汁可以用來燒其他的東西，或是鮑汁撈飯也不錯啊。注意事項：1、炸雞爪，排骨，豬皮，雞翅前鍋一定要熱再入油，到油溫到8成的時候再把東西放入炸，不然會沾鍋。2、沙鍋的底部放一層竹片，以免東西燒久了會粘到沙鍋上。3、最后取鮑汁的話可以用紗布是最好的，如果沒有的話用有小網孔的東西把汁里面的東西清干凈就可以了。4、勾芡鮑汁的時候只要汁倒下來的時候是連著的就可以了。5、蠔油可以用2種，1種好的，1種普通的，本人是用李錦記的財神蠔油放入燒鮑魚，勾芡的時候用李錦記另一種好的蠔油加入少許更加提味，勾芡完成后可以用1，2滴明油可以使顏色更亮。原殼鮑魚的做法【原料】帶殼鮮鮑魚200克。偏口魚肉50克、火腿肉30克、凈冬筍35克、熟青豆20克。紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕淀粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的堿液500克。【制法】將帶殼鮑魚洗凈，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成長3.3厘米、寬1.3厘米、厚0.16厘米的片。魚肉制成泥，加入碗內，加濕淀粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥姜末攪勻，倒入大盤攤平（留出盤邊）。鮑魚殼用5％的堿液刷洗干凈，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用濕淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。【特點】肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格。鮮鮑魚:新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。鮮鮑魚的烹飪原殼鮑魚原料：帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，蔥油20克，高湯500克。制作過程：1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈；鮑魚殼刷洗干凈，上屜蒸3分鐘取出。2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內氽一下，撈出也放入鮑魚殼內。再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的濕淀粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內即成。風味特點：白汁原形原味，肉嫩鮮香。鮑魚鵪鶉【所屬菜系】韓國【特點】紅中帶綠，鮮香郁濃，肉質鮮嫩。【原料】鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。【制作過程】 1、將鮑魚洗凈，控干，切成寬3片；蘑菇水發后，去蒂梗，洗凈，再將鵪鶉摜死，去凈毛，去骨臟，洗凈，去骨，將肉切成3厘米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克淀粉，拌勻；大蔥去皮，洗凈，切成長3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗凈后切剁成碎；黃瓜洗凈，切絲。 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘后，撈出，控油，余油倒入油罐。 3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油后的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。五彩炒鮑魚【特點】成菜后紅、黃、青、白、黑相雜，五彩繽紛，和諧悅目，爽脆柔軟兼有，甘香鮮美合存，口味多變。【原料】主料：凈鮮鮑魚250克配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。【制作過程】（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。

蒜蓉蒸鮑魚材料鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量做法1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗干凈2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可小鮑魚燒排骨材料新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽（上色用），料酒，糖，香油做法1.排骨沖洗干凈2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫5.生姜切絲、大蔥切大塊6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮9.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁11.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可鮑魚雞粥材料鮮鮑2個，雞腿1只，姜1塊，鹽2克，料酒5克，油5克，生抽5克，胡椒粉蔥花，香油適量做法1.用砂鍋熬一鍋粥，放姜片，把鮑殼丟進去一起熬，據說這樣更清甜。2.鍋里的粥起米花時，放入處理好的鮑魚，倒入油，小火煮十分鐘左右。3.雞腿肉剁碎，加入鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鐘。4.把腌制好的雞腿肉放進粥里，用勺子順一個方向打圈圈，直至粥變得細滑，出鍋時倒入少許生抽和香油調味即可。苦瓜排骨燉鮑魚材料鮑魚1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量做法1.將鮑魚用刷子刷干凈殼。2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。3.除鮑魚外將所有材料入鍋加水燒開，文火燉1小時就可以了，下鮑魚再燉15分鐘，起鍋前加點鹽調味就好。