喜歡多肉的油餅，可以搟出來2mm，用刀把面團中間切兩下,喜歡酥脆的油餅，可以搟出1mm厚,油溫六成熱時倒入油餅反復翻面,6.油溫八成熱時，放入面片，用筷子輕壓油餅的表面，使油餅受熱均勻,5.鍋里倒入適量的食用油，合適的是玉米油，因為相對清淡的玉米油不會掩蓋油餅的堿性面味,好吃的家炸油餅:1。
1。材料:面粉300克，鹽2克，天然酵母5克，水170克，小蘇打3克，色拉油適量。2.將面粉、天然酵母、鹽、水混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行一次發酵，1.5倍大時揉成堿性面粉繼續發酵。3.把發酵好的面團從盆里拿出來，分成幾份。4.將面團放在抹油的案板上，用搟面杖搟開。喜歡酥脆的油餅，可以搟出1mm厚。喜歡多肉的油餅，可以搟出來2mm，用刀把面團中間切兩下。5.鍋里倒入適量的食用油，合適的是玉米油，因為相對清淡的玉米油不會掩蓋油餅的堿性面味。6.油溫八成熱時，放入面片，用筷子輕壓油餅的表面，使油餅受熱均勻。7.翻面油餅煎至兩面金黃。
2、 家常 油餅竅門好吃的家炸油餅:1。準備一個面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克糖，用270克溫水和面，然后揉成光滑的面團備用，2.再準備一盆，加入面粉500克，白糖20克。如果喜歡吃甜的，可以多加點糖，用開水把面條揉到順滑，然后把兩片面團放在一起，醒過來變成兩倍大。3.找個碗，加點面粉，加點食用油，攪拌成酥，4.看著面團長成蜂窩就行了。將兩塊面團揉在一起，倒入準備好的面點，揉勻，5.在案板上抹點油，把面團揉成長條，加入均勻的劑量，會很圓潤。6.用手壓成小餅，7.從中間抽出兩把刀。8.從鍋里倒油，油溫六成熱時倒入油餅反復翻面。9.煎至金黃熟透后撈出。
