但由于銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)，如果保存不當(dāng)，銀耳不僅會(huì)變黃，還會(huì)有微酸的味道,2.氣味優(yōu)質(zhì)的銀耳有天然木耳的氣味，而變質(zhì)劣質(zhì)的銀耳會(huì)有酸味或其他異味,③口感:品質(zhì)好銀耳清香,但是，為了讓銀耳變白，有人用硫磺熏黃，讓銀耳看起來(lái)很白,發(fā)霉的銀耳不能再吃了,如何選擇銀耳你好，我給你整理以下方法,耳朵略細(xì)，銀耳圓，花梗略帶耳足，故居中。
2，好聞銀耳聞起來(lái)像天然菌類，不好聞銀耳聞起來(lái)酸酸的或者有其他異味。如何選擇銀耳你好，我給你整理以下方法。1.看優(yōu)質(zhì)的銀耳穗花，大而松，穗多肉，花形圓，蒂上無(wú)黑點(diǎn)，色澤自然白或略黃。如果顏色為銀白色，花形不完整，花梗不干凈，則不適合購(gòu)買。2.氣味優(yōu)質(zhì)的銀耳有天然木耳的氣味，而變質(zhì)劣質(zhì)的銀耳會(huì)有酸味或其他異味。3.感覺質(zhì)量很高的干銀耳摸起來(lái)有點(diǎn)刺，但不易碎。如果感覺刺扎易碎，說(shuō)明水分含量太低；不摸手的話就是含水量太多了。以上方法不宜購(gòu)買。希望能幫到你。
2、買 銀耳怎么選?chopping銀耳的四種方式！①看:銀耳質(zhì)量好，穗花大而松，穗肉厚；顏色為白色略黃，花梗無(wú)黑點(diǎn)或雜質(zhì)，銀耳花圓形，大而美。銀耳花是黃色的，一般是雨后或潮濕后干枯，雖然質(zhì)量不受影響，但應(yīng)該會(huì)降級(jí)。耳朵略細(xì)，銀耳圓，花梗略帶耳足，故居中，銀耳顏色暗黃，形狀不全，不完整，花梗不干凈，甚至有黑斑腐爛銀耳，屬于下品，質(zhì)量差。②手感:質(zhì)量好銀耳干燥，無(wú)潮濕感，③口感:品質(zhì)好銀耳清香。但是，為了讓銀耳變白，有人用硫磺熏黃，讓銀耳看起來(lái)很白，鑒別方法是:取銀耳花，放在舌頭上。如果舌頭上有刺痛的感覺，就是用硫磺熏的，④氣味:新鮮銀耳無(wú)酸味或其他異味。但由于銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)，如果保存不當(dāng)，銀耳不僅會(huì)變黃，還會(huì)有微酸的味道，如果潮濕時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)有霉味。發(fā)霉的銀耳不能再吃了。
