每年臘月時,我們自己也要準備一些香腸,市場買來新鮮的小腸,素肉,五花肉,回來洗凈卻粹放入干凈的盆里,加入食鹽,辣椒粉,花椒粉,拌勻。五香味的香腸5斤肉,鹽80克,糖70克,姜粉10克,五香粉30克,花椒粉15克,胡椒粉10克,色拉油40克,醪糟汁50克,蜂蜜40克,高度白酒100克,老抽20克,生抽15克,腸衣大概5米(70克左右)辣味的香腸5斤肉,鹽80克,糖80克,姜粉10克,五香粉20克,辣椒粉40克,花椒粉10克,胡椒粉5克,色拉油40克,醪糟汁50克,蜂蜜50克,高度白酒100克,老抽20克,生抽15克,腸衣大概5米(70克左右)。
1、開封十三香香腸怎么做?
配方:五香味的香腸5斤肉,鹽80克,糖70克,姜粉10克,五香粉30克,花椒粉15克,胡椒粉10克,色拉油40克,醪糟汁50克,蜂蜜40克,高度白酒100克,老抽20克,生抽15克,腸衣大概5米(70克左右)辣味的香腸5斤肉,鹽80克,糖80克,姜粉10克,五香粉20克,辣椒粉40克,花椒粉10克,胡椒粉5克,色拉油40克,醪糟汁50克,蜂蜜50克,高度白酒100克,老抽20克,生抽15克,腸衣大概5米(70克左右)。
2、自己灌的香腸要怎么做才好吃?
每年臘月時,我們自己也要準備一些香腸,市場買來新鮮的小腸,素肉,五花肉,回來洗凈卻粹放入干凈的盆里,加入食鹽,辣椒粉,花椒粉,拌勻,用礦泉水瓶減掉多余的剩下瓶口上面一小節,把豬小腸套在瓶口上,在慢慢的把拌勻的肉放進去,捏緊用線扎牢。如有氣孔,還需要用針扎下,使勁弄緊為止,湖南,四川,這邊喜歡吃用柴火熏制的臘腸,有些其他地區的放在太陽下面曬,吃的時候取適量的臘腸,先放入鍋中煮,差不多熟了,在卻片,放入姜蒜,辣椒各種調料抄來吃,味道很美味。