6.將大頭菜丁放入鍋中，加入姜和泰椒，拌勻，將醬油和醋放入鍋中燒開，關火晾涼，倒入白酒和白糖，攪拌均勻，倒入大頭菜鍋中，腌制24小時，即可食用,5.泰椒切段，姜切段備用,4.時間到了之后，把大頭菜拿出來，用手揉一下，瀝干備用,第三，將大頭菜切成1.5厘米見方的丁，撒上鹽，拌勻，腌制24小時,2.將大頭菜堅硬的底部切開，用刀將大頭菜表面的硬皮清理干凈,1,選擇兩個新鮮菘藍，洗凈,菘藍洗凈晾干。
1。選擇兩個新鮮菘藍，洗凈。2.將大頭菜堅硬的底部切開，用刀將大頭菜表面的硬皮清理干凈。第三，將大頭菜切成1.5厘米見方的丁，撒上鹽，拌勻，腌制24小時。4.時間到了之后，把大頭菜拿出來，用手揉一下，瀝干備用。5.泰椒切段，姜切段備用。6.將大頭菜丁放入鍋中，加入姜和泰椒，拌勻，將醬油和醋放入鍋中燒開，關火晾涼，倒入白酒和白糖，攪拌均勻，倒入大頭菜鍋中，腌制24小時，即可食用。把它放在冰箱里帶著就行了。
2、苤藍的家常腌制方法1。菘藍洗凈晾干，2.用刀將大頭菜的表層皮清洗干凈，切成3-4毫米厚的薄片。3.大頭菜切片加適量鹽，腌制2小時左右，中間翻一次，去掉大頭菜里的水分，4.取出腌制好的大頭菜，擠出水分，放入較大的容器中備用。5.鍋中加水，加入姜片、干辣椒、花椒、茴香、香葉、醬油、鹽、醋、糖，煮成湯，讓它們冷卻以備后用。
