主料：童子雞800克調料：香菜15克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克各適量做法：1、將童子雞洗凈；蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用，用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個小時；2、洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身，鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；3、顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出，待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；4、淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可香酥童子雞的做法,導語：香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的`一道佳肴，香酥童子雞的做法簡單，只要方法正確，就能在短時間內成就一道古往今來的美味名肴,下面我們一起來了解下香酥童子雞的詳細做法吧,下面我們一起來了解下香酥童子雞的詳細做法吧,香酥童子雞的做法,導語：香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的`一道佳肴，香酥童子雞的做法簡單，只要方法正確，就能在短時間內成就一道古往今來的美味名肴。

原料：嫩童子雞1只，蝦片10克。調料：花生油50克，鹽5克，味精8克，紹酒10克，麥芽糖10克，浙醋15克。制法:１．童子雞殺洗干凈，加入鹽，味精，抹勻內外，腌30分鐘。２．鍋內加水燒開，放童子雞入水燙硬外皮，抹干外皮水分，把酒，麥芽糖，浙醋調勻，再淋到雞皮上，掛在通風處，吹干水分。３．燒鍋下油，待油溫100度時，先把蝦片炸好，撈起擺入碟邊，再把雞放入油鍋內浸炸至內熟外脆，撈起砍成塊即成。特點:選雞時一定要先母雞，同時要嫩，腌的時間要合理，不宜太久，以免太咸。炸時要注意油溫的變化

導語：香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的`一道佳肴，香酥童子雞的做法簡單，只要方法正確，就能在短時間內成就一道古往今來的美味名肴。下面我們一起來了解下香酥童子雞的詳細做法吧！主料：童子雞800克調料：香菜15克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克各適量做法：1、將童子雞洗凈；蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用，用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個小時；2、洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身，鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；3、顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出，待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；4、淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即。