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本文目錄一覽

1，河蟹怎樣做好吃
2，如何做河蟹
3，螃蟹怎么做好吃
4，河蟹都有那些做法
5，河蟹怎么吃
6，河蟹怎么做好吃
7，河蟹怎么做好吃啊

1，河蟹怎樣做好吃

蒸了

材料活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法1．將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加白酒調勻，制成醉鹵汁待用。3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

就放點花椒生姜大蔥蒸煮就最好吃

河蟹怎樣做好吃

2，如何做河蟹

　　清蒸河蟹　　開放分類：美食、飲食、生活、烹飪、菜譜　　主料：河蟹　　調料：香醋、姜、花椒　　做法：　　1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；　　2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。　　特點：蟹肉細嫩，營養豐富。　　教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。　　煮河蟹　　開放分類：美食、飲食、烹飪、菜譜　　原料：河蟹8只（約400克）苦筍50克黃瓜50克泡椒節15克姜片、蔥節各10克精鹽、料酒、胡椒粉、味精各適量化豬油15克　　制法：　　1．河蟹揭蓋，去鰓及內臟后洗凈，再斬去腳尖，拍破蟹腿；苦筍改刀成薄片，黃瓜切成7厘米長、2厘米寬的條，同下入沸水鍋中稍氽撈出。　　2．凈鍋上火，放入化豬油燒熱，倒入河蟹、姜片、蔥節、泡椒節炒出香味，摻入清水，燒開后改小火慢熬，待湯汁熬成乳白色時，再下入苦筍、黃瓜，調入精鹽、胡椒粉、味精，略煮，即可起鍋裝入湯盤中，略擺整齊即成。　　河蟹燒年糕　　開放分類：美食、飲食、生活、烹飪、食譜　　主料：河蟹　　輔料：水磨年糕　　調料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油　　烹制方法：　　1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末；　　2、坐鍋點火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘后加入年糕片，收干湯汁，撒上少許蔥花即可。

如何做河蟹

3，螃蟹怎么做好吃

根據各個人的口味不同和喜好不同，螃蟹的吃法也是多種多樣的。但是以清蒸，紅燒，燒烤，做火鍋來吃的人居多。本人最喜歡吃的一道菜是清蒸螃蟹，吃蒸螃蟹打個碟子，里面放少許花椒油，少許香油，少許辣椒油，少許豆油，適量鹽，適量味精或雞精，少滲點湯混合，然后將螃蟹肉沾著香料吃味道美極了。

材料螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許做法1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。2.另取一小碗，放入適量的醋備用。3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。4.上桌時隨帶調味汁和醋。

清蒸大閘蟹的用料陽澄湖大閘蟹4只生姜適量蒜瓣適量香蔥5根紫蘇適量生抽適量香醋適量料酒適量香油適量雞精適量糖一點點清蒸大閘蟹的做法步驟1陽澄湖大閘蟹4只。步驟2在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗干凈。步驟3備齊所有調味料及佐料，姜切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。步驟4將洗凈的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。步驟5每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。步驟6蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、姜末、一個蔥節，再加2勺料酒（去腥）。步驟7待蒸鍋水燒開后上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。步驟8蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、雞精、還有一點點糖。步驟9大閘蟹熟了，用剪子剪去繩子沾汁吃吧！

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

用料：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。做法：1.將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開；2.鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘；3.姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油；4.蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

炸海蟹: 【原料】主料梭子蟹1公斤。調料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作過程】 (1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

螃蟹怎么做好吃

4，河蟹都有那些做法

告訴你幾種做法吧,再把吃蟹的小竅門告訴你。不過我個人最常做的是第一種清蒸河蟹。清蒸河蟹主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來很方便，且可一點不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。

5，河蟹怎么吃

香辣河蟹的做法1.先看看原材料：2.燜蟹與斬蟹：將河蟹先放入容器中，倒上100毫升二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈。用菜刀將河蟹從中間切開，迅速在封口處裹上干淀粉。備用3.炸蟹：鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放。一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用4.炒香輔料：涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘5.調味：緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了6.炒蟹：調料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水

煮熟，先吃黃，在吃肉

煮著吃

清蒸，爆炒，煲湯，煲粥，你喜歡就好

醉河蟹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜清爽涼菜清爽涼菜工藝：腌醉河蟹的制作材料：主料：活河蟹4只（約重600克）。輔料：香菜葉20克。調料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黃山蜜酒,產于中國安徽）,醬油200克,鮮姜20克,蒜瓣4個,冰糖25克,花椒20粒,精鹽20克。（備竹箅1張）醉河蟹的特色：酒香濃郁，鮮咸醇厚，略有回甜。教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃 1.將活蟹外殼涮洗干凈，打開臍蓋，擠盡污物涮洗干凈。在每只蟹臍蓋內夾入精鹽5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹鉗尖1個，從臍蓋外面扎入釘牢，使臍蓋不張。將加工好的蟹入壇內，取1張竹箅卷起，塞入壇內壓住蟹身。 2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入醬油（天熱可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油紙將壇口封緊，醉腌7天即成。 3.將醉蟹搌干酒汁，碼入盤中，撒上香菜葉即可。提示：1.此菜如不開壇，可入冷庫保鮮室保鮮2個月。2.此菜在制作中，如無封缸酒，可用紹酒代替，如無高粱酒可用普通白酒代替；如無冰糖可用白糖；也可再加入蔥段20克腌之。如需急用，以此調料及腌制方法，將活蟹醉腌四五個小時也可上桌，但肉味較薄。糯米蒸河蟹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜活血化瘀食譜滋陰食譜結核病食譜關節炎食譜口味：咸鮮味工藝：蒸糯米蒸河蟹的制作材料：主料：螃蟹150克,糯米400克調料：鹽2克,味精1克,料酒10克,大蔥5克教您糯米蒸河蟹怎么做，如何做糯米蒸河蟹才好吃1. 將河蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鐘；2. 蔥洗凈切細末；3. 將糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、料酒、蔥末拌勻；4. 糯米同河蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。清蒸河蟹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜活血化瘀食譜滋陰食譜清熱解毒食譜肝炎食譜關節炎食譜口味：咸鮮味工藝：清蒸清蒸河蟹的制作材料：主料：螃蟹250克調料：醋15克,姜5克,花椒2克清蒸河蟹的特色：蟹肉細嫩，營養豐富。教您清蒸河蟹怎么做，如何做清蒸河蟹才好吃 1. 把姜洗凈切成末；2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；3. 將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋中加幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食食即可。清蒸河蟹的制作要訣：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。面拖河蟹的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜清熱解毒食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：燜面拖河蟹的制作材料：主料：海蟹500克調料：料酒20克,味精35克,鹽25克,姜5克,大蔥5克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉30克面拖河蟹的特色：質嫩，味鮮，色紅。教您面拖河蟹怎么做，如何做面拖河蟹才好吃1.將毛蟹洗凈，去爪尖和肚臍，從中間斬開，盆中放入面粉，把蟹片在剖面拍上面粉。 2.鍋燒熱，加油燒熱，把蟹片入鍋入整齊，煎至殼發挺時，烹黃酒，放入調料和清水加蓋燜5分鐘，勾芡，撒入蔥花，淋明油裝盤即可。小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

清蒸螃蟹： 1、螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末； 2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調料汁備用； 3、將螃蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右（根據螃蟹大小和火力調整時間）即可； 4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。

6，河蟹怎么做好吃

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，飲高燒酒，沒有什么特別奧妙的方法。飯館一只螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放點香菜味道。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。入味，香辣 “香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。炒做方法：烤干鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。個人覺得：螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班后，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？香辣蟹原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2．鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。另：香辣豆是我在超市買的成品。里面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鐘，然后撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調和，最后將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。別忘了抄時加點辣椒油

香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的

活的用啤酒在鍋里蒸15分鐘反過來蒸哦這樣蟹黃容易聚攏在用姜末蒜末和醋調起來的調料蘸著吃

7，河蟹怎么做好吃啊

食材河蟹3只油適量鹽適量辣椒醬20g蔥適量紅辣椒4個白酒適量花椒15粒蒸魚豉油20ml白糖2g淀粉適量大蒜3瓣香菜適量姜適量步驟辣醬炒河蟹的做法步驟11螃蟹刷洗干凈然后加入一些白酒燜上20分鐘，讓螃蟹熏醉。辣醬炒河蟹的做法步驟22螃蟹一分為二，然后去掉里面的腮和內臟。辣醬炒河蟹的做法步驟33把螃蟹的切面沾裹淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟44準備好調味料。辣醬炒河蟹的做法步驟55香菜洗凈切段，姜切絲，蔥切段，蒜切片。辣醬炒河蟹的做法步驟66炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜和花椒。辣醬炒河蟹的做法步驟77加入辣椒醬炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟88然后加入螃蟹塊繼續翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟99淋入少許白酒炒香。辣醬炒河蟹的做法步驟1010加入蒸魚豉油繼續翻炒。辣醬炒河蟹的做法步驟1111再加入糖和少許鹽。辣醬炒河蟹的做法步驟1212加入適量的清水燒制片刻。辣醬炒河蟹的做法步驟1313最后加入香菜。辣醬炒河蟹的做法步驟1414淋入少許水淀粉。辣醬炒河蟹的做法步驟1515翻炒均勻關火。

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來很方便，且可一點不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。 ================================== 清蒸河蟹主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。河蟹土豆 ●制作方法： 1、土豆上鍋蒸熟，去皮，壓成茸泥 2、蟹切塊兒，拍碎蟹鉗火腿 3、油燒六成熱，中火將蟹炸至金黃色撈出 4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出 5、鍋中倒少許油加熱，土豆泥炒至沙狀時，可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料，略炒，起鍋倒在蟹上味好美家常川味醬具有鮮，咸，微辣的特點，也可用于拌面，抹面包及做各種家常菜，做蟹時放入，可以使蟹的味道更鮮美。 ●小貼士： 1、螃蟹性寒，脾胃虛寒的人要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。吃的時候可以蘸姜末醋汁。患有高血壓、冠心病、動脈硬化的人要盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。所以說，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。香辣蟹做法：由20多種湖北鄉間天然香料和3種中草藥放在一起，經慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。吃法：隨意。味道：紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來的香味都分外誘人。夾起一塊來放進嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無法言喻的香味，還有一股無法抗拒的辣味。海醉蟹原料：活河蟹500克調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點：芳香無腥，蟹味鮮美09-09-15 | 添加評論0ahnerbe香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的09-09-14 | 添加評論02009幸福快樂既然只有電磁爐，那煮河蟹是最好的辦法。煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。此外，還有其他一些做法，可供參考蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法 1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。小功夫： 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法： 1.把蟹處理干凈，切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。起司焗蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半做法： 1.先把蟹處理干凈切成六塊。 2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。 3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量調味料： a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法： 1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙做法: 1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。 3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。黃金面包蟹選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。胡椒蘿卜凌蟹據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！