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1，醉螃蟹怎么做
2，醉蟹的做法

1，醉螃蟹怎么做

買個(gè)菜譜不就得了！在這問半天！

一。原料：溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白醋、鹽、胡辣、做法：用溪螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時(shí)后撈出，即為仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個(gè)）洗凈立水待用。 2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。 3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時(shí)沾醋。一定要蘸醋吃，為了您的健康，另外，死蟹不要吃。希望對(duì)你有幫助。

蒸

把螃蟹放在酒里面·

首先把螃蟹放入溫水中 2分鐘 (讓螃蟹吐出身體中的細(xì)沙泥土) 瀝干，置于缽中，加入黃酒、精鹽、花椒、白糖、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，不可食用挑選螃蟹注意看螃蟹的肚子注意肚子的顏色如果顏色比較黃就不是很新鮮從朋友那里知道的希望能幫到你

原料配方活蟹5公斤黃酒5公斤細(xì)鹽600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細(xì)鹽、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3～10天內(nèi)品味最佳，醉時(shí)過長(zhǎng)則蟹黃起沙，味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

你拿一瓶花雕酒放那螃蟹下去，讓螃蟹喝個(gè)夠，再拿去蒸就可以了

醉螃蟹怎么做

2，醉蟹的做法

醉蟹是安徽小吃菜譜之一，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。特點(diǎn)：芳香無腥，蟹味鮮美 ?；举Y料醉蟹類別：鹵醬菜工藝：燒口味：咸鮮味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克花椒5克姜5克黃酒250克醬油15克白砂糖5克烹飪方法醉蟹1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。3.把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。營(yíng)養(yǎng)分析螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。適合人群醉蟹螃蟹適合人群：一般人群均可食用1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食療作用螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。做法指導(dǎo)螃蟹做法指導(dǎo)：1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。4. 蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。食物相克螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

醉蟹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：咸鮮味工藝：燒醉蟹的制作材料：主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做，如何做醉蟹才好吃 1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。 3.把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

醉蟹的做法