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1，什么人不可以吃黃花菜
2，黃花菜好吃嗎有沒有什么忌的東西
3，食用黃花菜有哪些注意事項
4，吃黃花菜要注意什么

1，什么人不可以吃黃花菜

黃花菜雖然是保健佳品，但并非人人都適合食用。據健康專家介紹，黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

什么人不可以吃黃花菜

2，黃花菜好吃嗎有沒有什么忌的東西

黃花菜挺好吃的，忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙堿有毒物質，食用后會導致惡心、腹瀉等。而加工后的干黃花菜已將秋水仙堿溶出，食用則不會中毒。所以吃的時候要注意！

黃花菜好吃嗎有沒有什么忌的東西

3，食用黃花菜有哪些注意事項

黃花菜系高檔細菜，味道鮮美，口感滑嫩，很受食客歡迎。　　黃花菜中所含各種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，比蕃茄、甘蘭還多，此外，它的花、葉、根均可入藥。醫學上認為黃花味甘、性涼，具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。　　夏日來臨，正是黃花菜生長旺季，新鮮的黃花菜大批上市，美食一族可以盡情享用了。但是，吃黃花菜一定要注意不要中毒！　　黃花菜的菜心含有一種叫“秋水仙堿”的物質，人食用以后，會在體內氧化為“二秋水仙堿”，這是一種有毒物質，對于人體消化系統和泌尿系統有強刺激作用，對神經系統有抑制作用。據知，成人誤食未經處理過的鮮黃花菜100克以上即可引起中毒！　　食用黃花菜中毒的癥狀為：頭疼、頭暈、惡心、嘔吐、腹疼、腹脹、腹瀉，嚴重者還伴有發冷、發熱，四肢麻木等癥狀，須立即送醫院治療。　　那么，怎樣正確的食用黃花菜呢？首先，新鮮的黃花菜要摘去花芯，然后用沸水燙過，撈出，再放入涼水中浸泡，即可有效祛除有毒物質，可以放心大膽的食用了。　　以下介紹幾款黃花菜的做法：　　1，黃花菜豬肉湯　　原料：豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，精鹽少許。　　制作：1、將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用。　　2、紅棗去核洗凈，同處理好的黃花菜、豬肉、精鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛，即可飲湯食肉。　　此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產后氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1劑，連用5日為1療程。　　2，金針櫻桃肉　　原料：黃花菜50克、五花肉0.75公斤、紅腐乳鹵（汁）50克、紹酒25克　　制做：處理好的黃花菜從中切斷，五花肉洗凈切成五分寬、八分長的長方形塊。起旺火，鍋內稍放點油，油溫起輕煙時烹紹酒，入肉塊翻炒。調中火，把紅腐乳汁倒到肉里加適量的水把肉燜熟，再調旺火，加進黃花菜合炒，裝盤即成。　　3，芥末黃花菜　　原料：黃花菜、火腿肉、粉絲、精鹽、味精、食醋、芥末油　　制作：黃花菜順撕成條，火腿肉撕成條，粉絲用開水養開。三者合一，加入精鹽、味精、食醋、芥末油，調勻即可。

食用黃花菜有哪些注意事項

4，吃黃花菜要注意什么

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。黑木耳炒黃花菜原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。制法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。　　(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。百花炒素　　用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。　　制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。　　此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。糖醋金針菜原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）制法： 1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。　　2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。黃花蛋湯　　黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。熘炒黃花豬腰【來源】民間方【原料】豬腰500克黃花菜50克姜蔥蒜素油食鹽糖芡粉各適量　　【制作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。【用法】頓食或分頓食用。　　【功效】補腎益脾，固澀精液。適用于腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產婦乳少。