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本文目錄一覽

1，烤箱做蛋糕怎么做
2，怎么做蛋糕烤箱做蛋糕
3，烤箱烤蛋糕的做法
4，怎么自己在家用烤箱做蛋糕
5，烤箱蛋糕怎么做法大全
6，如何用烤箱烤蛋糕
7，烤箱怎么烤蛋糕最簡(jiǎn)單的方法

1，烤箱做蛋糕怎么做

雞蛋蛋清即蛋黃分離，蛋黃中加入糖，用打蛋器或3根筷子打發(fā)。加一些淡奶油或牛奶。再加入一些橄欖油。蛋清中也可以加一些糖，打發(fā)，最好筷子放入可以立住。面粉混合糖，泡發(fā)粉（好像叫這個(gè)名字，國(guó)外叫baking powder，功能是讓蛋糕起小泡泡變蓬松）把打好的蛋黃倒入面粉，絞成面糊，就那種稀稀的就可以，但是不要太稀。打發(fā)好的蛋清分2次倒入。攪拌均勻。把面糊倒入模具里，放入烤箱。微波爐也可以做，所需時(shí)間短，但是烤的不均勻。烤箱的話要提前預(yù)熱，200-250度左右，隨時(shí)觀察著蛋糕的變化。你會(huì)看到他慢慢膨脹。（面糊倒入模具時(shí)要預(yù)留一定的空間，因?yàn)闀?huì)膨脹

家里沒(méi)有烤箱、沒(méi)有電動(dòng)打蛋器、沒(méi)有蛋糕模，也沒(méi)有橡皮刮刀之類(lèi)的烘焙工具，所以摸索著，用飯勺和高壓電飯鍋?zhàn)隽藥状蔚案狻ＰЧ尤灰膊诲e(cuò)。呵呵。一點(diǎn)也不比面包店賣(mài)的差！電飯鍋香蕉蛋糕配方如下：1、蛋黃糊：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20ml，低粉100ml，沙拉油40ml，牛奶45ml2、蛋白糊：蛋白4個(gè)，白醋少許，細(xì)砂糖30ml3、熟透的香蕉一根做法：1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻；分次篩入低粉，用飯勺由底部往上拌勻。2、蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至干性發(fā)泡。一定要打至干性發(fā)泡(可以豎起一根筷子不倒)，這一步很關(guān)鍵，直接決定最后成品的口感。3、將三分之一打發(fā)好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用飯勺輕快地由底部往上拌勻，再加入三分之一蛋白糊，輕快地由底部往上拌勻，把蛋黃糊倒回剩余的三分之一蛋白糊中，同樣用飯勺輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。這樣烤出來(lái)的蛋糕非常好吃。

烤箱做蛋糕怎么做

2，怎么做蛋糕烤箱做蛋糕

烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）的做法蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

怎么做蛋糕烤箱做蛋糕

3，烤箱烤蛋糕的做法

蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：其他蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調(diào)料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動(dòng)（至少20分鐘），使空氣充分進(jìn)入蛋液，成為較稠的蓬松體。2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無(wú)模具，可以用小碗代替）。4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。尤其適合作為早點(diǎn)給孩子食用，也可作為點(diǎn)心給孩子加餐。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。果仁奶酪蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤果仁奶酪蛋糕的制作材料：主料：雞蛋500克,糖300克,面粉,奶酪,水,奶油,果仁碎各適量。調(diào)料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁奶酪蛋糕怎么做，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、面粉、奶酪、水、糖、調(diào)料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。

戚風(fēng)蛋糕： 4個(gè)雞蛋，80克面粉，80克白糖，20克玉米淀粉，60克牛奶，5克泡打粉，50克色拉油，鹽2克 1、面粉和玉米淀粉過(guò)篩 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi) 3、蛋清里分三次加入鹽和60克糖 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了 5、剩下的20克砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)噭?6、把油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?8、把篩過(guò)的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?9、現(xiàn)在，把1/3打好的蛋清倒入面糊，攪拌均勻，再倒入剩下的蛋清攪勻 10、將模具中鋪上一層油紙，倒入面糊至6分滿，烤箱預(yù)熱170℃，烤20-30分鐘。海綿蛋糕：低筋面粉60克、玉米粉20克、泡打粉2克、香草粉適量（沒(méi)有可以不加）、雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖60克、植物油或奶油20克。 1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預(yù)熱170℃。模具刷上奶油(另外準(zhǔn)備）備用。 2、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過(guò)篩備用。 3、蛋、細(xì)砂糖、放入攪拌盆中打發(fā)至蛋糊變白，體積為原來(lái)的兩倍，成濃稠狀，約介于中硬性發(fā)泡程度。 4、將過(guò)篩的粉類(lèi)加入打發(fā)的蛋液中拌勻。 5、加入植物油或奶油拌勻。 6、倒入模具至6分滿，烤35分鐘左右，用牙簽刺進(jìn)蛋糕中間，取出后沒(méi)有濕面糊粘上即可。

烤箱烤蛋糕的做法

4，怎么自己在家用烤箱做蛋糕

黃金海綿蛋糕材料：黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個(gè)小蛋），蛋黃80克（4個(gè)），蛋白168克（4個(gè)），糖80克（糖我減到了40克）。做法：1、制作黃油面糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入面粉，拌勻成面糊備用；2、制作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃中，混合均勻；3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油面糊非常容易凝固，所以上述兩個(gè)步驟最好同時(shí)做，我的經(jīng)驗(yàn)是篩面粉的同時(shí)加熱牛奶）；4、蛋白打發(fā)：四個(gè)蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細(xì)膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發(fā)3分鐘左右，打成濕性打發(fā)。提示：這個(gè)方子中蛋白打發(fā)到濕性打發(fā)即可，蛋糕的口感比較細(xì)膩、濕潤(rùn)。如果濕性打發(fā)后，如果再繼續(xù)打2－3分鐘，就會(huì)成為為干性打發(fā)。我兩種都試過(guò)，如果是濕性打發(fā)，出來(lái)后組織非常的細(xì)膩，如果是干性打發(fā)，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發(fā)。另外每個(gè)人的攪拌器不一樣，打發(fā)蛋白的時(shí)間可能會(huì)有差別，我的是手握電動(dòng)攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到干性打發(fā)。5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然后將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個(gè)小長(zhǎng)方形模子和兩個(gè)紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個(gè)左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使面糊表面平整且內(nèi)部無(wú)大氣泡。提示：不同的烤箱一定要注意時(shí)間，我的是長(zhǎng)帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鐘，結(jié)果，底部烤糊了，后來(lái)減少到接近原方子的時(shí)間烤就很好了。6、烤箱190度預(yù)熱，中層烤十分鐘后，轉(zhuǎn)150度烤十分鐘（這是原方的時(shí)間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由于比較大，所以我轉(zhuǎn)到150度之后烤了15分鐘。在出爐后馬上將蛋糕移出烤盤(pán)，震出熱氣，倒扣至涼。

低粉=低筋粉，就是糕點(diǎn)行專(zhuān)業(yè)做蛋糕的面粉，俗稱(chēng)蛋糕粉。你可以找附近的面包店，跟老板買(mǎi)一點(diǎn)回去，試用一下。

材料：雞蛋3個(gè)、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 怎樣用電烤箱做蛋糕： 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘. 制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。

5，烤箱蛋糕怎么做法大全

烤箱版小蛋糕：材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。做法：1、蛋黃和蛋清分離。2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。5、準(zhǔn)備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，可以用蛋撻模)。6、往每個(gè)小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤(pán)上。8、烤箱預(yù)熱收，把蛋糕放進(jìn)烤箱，180°烤約30分鐘就行。

1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)；2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)；3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角；4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶；6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒；7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)；10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘；11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）；北京雄鵬世紀(jì)廚業(yè)

用料：雞蛋:4個(gè)鹽:1克玉米淀粉:10克泡打粉:1克低筋面粉:85克糖粉:90克椰汁:50克色拉油:50克收起步驟：1準(zhǔn)備材料，泡打粉和低筋面粉攪拌均勻和糖粉都先篩，雞蛋分離，蛋白碗要無(wú)油無(wú)水，分離時(shí)不能有一丁點(diǎn)蛋黃掉到蛋白里，否則會(huì)打發(fā)不了2蛋黃碗里加30克糖，把油和椰汁一起加進(jìn)來(lái)，在加1克鹽，可以增加甜度，畫(huà)圈式攪拌均勻，低筋面粉泡打粉，再次過(guò)篩加到蛋黃糊里，用手動(dòng)打蛋器畫(huà)圈式攪拌均勻，直到看不到白色面粉粒為止3將剩下的60克糖粉和玉米淀粉攪拌均勻待用，打發(fā)蛋白前烤箱開(kāi)始預(yù)熱，我設(shè)置了160度，50分鐘4用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，直到打到直立的小尖角，也就是干性泡發(fā)為止，蛋白一定要打到位，10分鐘左右就可以了5把三分之一面糊弄到蛋黃糊里，注意是翻拌，不能畫(huà)圈哦，簡(jiǎn)單的說(shuō)就跟炒菜一樣的手法好了，用橡皮刮刀輕輕拌均，接著把剩下的都倒入拌均勻68寸的活模里面鋪有紙防止粘鍋，外面鋪錫紙，可以解決烤箱受熱不均勻問(wèn)題，將模具用力震2下，把大量氣泡排出，放入預(yù)熱好的烤箱，25分鐘左右上色差不多了，蓋個(gè)錫紙，防止顏色烤得過(guò)焦，錫紙對(duì)折下，這樣中間就會(huì)突起了，不要平方上去，如果會(huì)折小帽子更好7蛋糕高起來(lái)了，可惜開(kāi)裂了8時(shí)間剩下5分鐘左右拿掉錫紙，出鍋后再震2下，排出氣泡，9倒扣放網(wǎng)盤(pán)上冷卻，我買(mǎi)的活模，又放了油紙，蛋糕一下就出來(lái)了，用尺子量了下6CM多點(diǎn)10處女作威風(fēng)蛋糕出爐了11松松軟軟的還不錯(cuò)，不過(guò)蛋白打發(fā)的不夠好，還是有點(diǎn)塌陷，下次繼續(xù)努力

6，如何用烤箱烤蛋糕

一、材料和工具1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（636f7079e799bee5baa631333239313433或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）2、工具：打蛋器（強(qiáng)烈建議電動(dòng)的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱(chēng)量工具，至少需要量勺。二、做法（過(guò)去搜集自網(wǎng)上，不記得地址了）A蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)糖 25g沙拉油 80g柳橙汁 100g柳橙香精 1/2小匙(可省略)柳橙皮削一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會(huì)變苦)B泡打粉 1/4 小匙teaspoon低筋面粉 110g 香草粉 1/4 小匙C蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)塔塔粉 1/4小匙糖 75g鹽 1/4小匙做法: 烤箱預(yù)熱200度c1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻2. B料混合. 過(guò)篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時(shí)內(nèi)用掉)4. C料打發(fā)成接近乾性發(fā)泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之后再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來(lái). 翻拌完后若蛋白泡仍看得見(jiàn). 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內(nèi)不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設(shè)定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內(nèi)溫度計(jì)顯示175度c)再轉(zhuǎn)180度(烤箱內(nèi)溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過(guò)久. 烤過(guò)久蛋糕體也會(huì)縮.7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會(huì)縮一點(diǎn)點(diǎn). 但中心本體位置應(yīng)該不會(huì)塌.泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。小蘇打是堿性的，而泡打粉是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

微波爐巧做綠茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數(shù)滴、綠茶粉做法： 1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺(jué)得有厚重感了就可以了 2、將面粉、發(fā)酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進(jìn)蛋液，用力攪拌均勻 3、把攪拌好的面糊倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍才不會(huì)沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時(shí)的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻](méi)有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來(lái)打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開(kāi)始打……打到蛋白起來(lái)打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打，很快你的手會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說(shuō)了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔首先打雞蛋取雞蛋兩個(gè)，蛋青，蛋黃分開(kāi)，分別放在兩個(gè)沒(méi)有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上個(gè)10多分鐘，記住要用力打，這時(shí)候有老公男朋友的有福了，說(shuō)實(shí)話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發(fā)起雪白的泡沫為止，要做到一點(diǎn)流狀物也沒(méi)有了，把碗翻過(guò)來(lái)的話泡沫不會(huì)掉下來(lái)就ok了接下來(lái)室蛋黃，這個(gè)容易，加上蜂蜜一大勺充分?jǐn)嚢杓纯? 二來(lái)就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉攪勻，著時(shí)候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的話這時(shí)候也可以加上了，不過(guò)要記得切的小小的，不過(guò)以我以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，果脯都會(huì)沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒(méi)有，三來(lái)混和首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中，攪拌，如果比例恰當(dāng)?shù)脑挰F(xiàn)在的混合物就像是還沒(méi)有攪拌過(guò)的芝麻醬一樣，如果你作出來(lái)的是面粉嘎瘩就坊點(diǎn)牛奶，如果你作出來(lái)的是面粉湯就放點(diǎn)干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，攪勻（我覺(jué)得這時(shí)候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）這樣蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把剛做好的蛋糕液放在一個(gè)稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐里面，高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發(fā)滿整個(gè)容器。

如果想系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下做蛋糕2113，建議你看一5261下君之、文怡、菜蟲(chóng)他們4102的博客，上面講的很1653詳細(xì)。看完照著他們的配方做，成功率回超高君之的博客http://blog.sina.com.cn/junsmore文怡答的博客http://blog.sina.com.cn/wenyi菜蟲(chóng)的博客http://blog.sina.com.cn/caichong77

打蛋器電動(dòng)的就省力，不需要自己動(dòng)手，而手動(dòng)的顧名思2113義就是自己動(dòng)手，手會(huì)很酸，但是成本5261便宜。泡打粉是幫助蛋白快速發(fā)泡的，也可以用先發(fā)配方吧,面粉100克,蛋3-4個(gè),白糖80克,水4102(或牛奶)75ML,油45ML.1%的小蘇打其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數(shù)量1653影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆軆?nèi)化.加入油，攪勻后加入篩過(guò)的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊容,攪勻 4.入模,175度50分鐘.

7，烤箱怎么烤蛋糕最簡(jiǎn)單的方法

1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài) 2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角 4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶 6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒 7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻 8. 最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒 9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái) 10. 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）擴(kuò)展資料：蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)。①面糊類(lèi)蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。②乳沫類(lèi)蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類(lèi)（如海綿蛋糕）。③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕：用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成。參考資料：蛋糕——搜狗百科

食材食譜熱量：721.8(大卡)主料糖70克玉米油50克方法/步驟現(xiàn)備好材料，用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因?yàn)檫@兩種油有味。大家看一下食材的照片。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述找兩個(gè)干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因?yàn)榈谝徊绞且央u蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個(gè)盆里，放蛋清的盆一定要大一些。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述分離好的蛋清請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述分離好的蛋黃請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然后再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當(dāng)打到蛋清成固態(tài)，當(dāng)?shù)扒迥芾鹨粋€(gè)小角，不會(huì)松散，就OK了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將面粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之后加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻后。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要?jiǎng)澣Γ裣旅娴膱D片的那個(gè)程度就可以了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述準(zhǔn)備好蛋糕模具，將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因?yàn)橐こ隼锩娴臍馀荩詈竽ㄆ奖砻妗Ｓ浿案饽＞呃镆欢ㄒㄓ脱健Ｒ粫?huì)粘上的。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述烤箱140度預(yù)熱10分鐘，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鐘，就可以了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述50分鐘之后，出爐，可以吃了，不過(guò)照晚了，剛出爐，我女兒就吃了兩勺子蛋糕，所以蛋糕上面少了兩塊肉。哈哈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

海綿蛋糕原材料：雞蛋630g、細(xì)砂糖300g、低筋面粉290g、色拉油100g、牛奶適量。制法方法： 1. 先把烤箱調(diào)至180℃預(yù)熱備用。 2. 將雞蛋打入攪拌桶中，加入細(xì)砂糖，用攪拌機(jī)攪打到泛白成濃稠乳沫狀為止。 3. 將低筋粉用篩子過(guò)濾，然后倒入攪拌桶中，并加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。 4. 將攪拌好的蛋糕液裝入用墊紙墊好的蛋糕磨具中，并且要顛出氣泡，送進(jìn)烤箱。 5. 大約烤30分鐘左右，待蛋糕完全熟透取出，趁熱取出蛋糕放涼后即可食用。

一.材料：雞蛋四只糖鹽（面粉和玉米粉各兩勺，約120克）、牛奶（20ml）兩只大碗勺子（瓷的，喝湯的那種）二.步驟： 1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子（九陽(yáng)豆?jié){機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)）中備用；把黃油在微波爐中加熱半分鐘，使其溶化備用；牛奶（20ml）備用； 2. 先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過(guò)程手也要不能沾水，把雞蛋清和蛋黃分離； 3.在蛋黃里面加1大勺糖、5-6滴白醋（用鮮檸檬汁更佳）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打發(fā)蛋黃，打出小氣泡；牛奶（100ml左右）一邊加入一邊繼續(xù)打； 4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊，一邊輕輕調(diào)勻備用，拌濕即可，不要使勁攪拌以免出筋。5.在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋（或檸檬汁）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓打蛋器最大限度地接觸蛋白，打起來(lái)事半功倍！ 6. 打成都是泡泡的時(shí)候（大概兩分鐘左右就行了），再加滿滿1-2勺子糖。繼續(xù)打，努力打，一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，這時(shí)候拿起打蛋器時(shí)蛋白不會(huì)倒，跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關(guān)鍵的一步，一般十分鐘可以搞定。 7. 這里指的是使用手動(dòng)打蛋器，如果是電動(dòng)打蛋器，糖就一次性放入蛋清。8.預(yù)熱烤箱和烤盤(pán)至180℃左右。 9. 蛋清分兩次倒入A組的備料，用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來(lái)了）。 10. 在黃油中放入一點(diǎn)打好的蛋糊，攪拌均勻后再倒入蛋糊，再輕輕攪拌均勻。 11. 烤熱的烤盤(pán)上涂擦一些黃油或色拉油以免粘盤(pán)。 12.把做好的糊糊倒進(jìn)烤盤(pán)，用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來(lái)。然后裝入烤箱烘烤，約烤20鐘（蛋糊少而薄的話15分鐘即可；蛋糕是否完全熟透，可用用牙簽戳一下不沾）。 13. 建議在13鐘左右蛋糊全部脹起后旋轉(zhuǎn)烤盤(pán)，使烤盤(pán)底部受熱均勻，繼續(xù)烤10分鐘。14. 取出蛋糕，在案板上敲打幾下，然后倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上，使其涼卻，揮發(fā)一些水蒸氣，這樣口感更好。

烤箱烤蛋糕做法如下：材料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照個(gè)人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。方法：1.首先需要準(zhǔn)備各種材料，一定要買(mǎi)一個(gè)電動(dòng)打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒(méi)有準(zhǔn)備也是可以的;2.準(zhǔn)備兩個(gè)盆將蛋黃和蛋白分離裝入兩個(gè)盆中，切記，一定要徹底分離，這里可以買(mǎi)分離器;3.打發(fā)蛋白，用中速打發(fā)，將白糖分三次加入打發(fā)（這一步特別重要），糖由少到多加入，用高速打發(fā)，一定要徹底打發(fā);4.直到變成奶油狀，提起有小尖尖就好;5.將蛋黃用手動(dòng)打蛋器（也可以用筷子）把蛋黃打散，加入食用油和白砂糖還有面粉，再打！直到蛋黃顏色變淡，面粉沒(méi)有小疙瘩;6.將打好的蛋白加入蛋黃，不斷攪拌，直到面粉變很細(xì);7.把打好的蛋液和面粉倒入模具中，將烤箱170度預(yù)熱10分鐘;8.烤箱130度烤30分鐘;9.再170度烤10分鐘;10。成功了，香香軟軟的蛋糕出爐。擴(kuò)展資料：烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤(pán)內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。參考資料：搜狗百科蛋糕

各種水果海綿蛋糕的制作方法 1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤(pán)、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過(guò)的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0173.jpg[/img]</a> 3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs118.xs.to/xs118/07353/0027.jpg[/img]</a> 4、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀時(shí)，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會(huì)兒。（3）仔細(xì)地將篩過(guò)的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時(shí)取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0316.jpg[/img]</a> 5、蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。（2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。（4）將篩過(guò)的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。注：蛋糕乳化油又稱(chēng)“sp”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來(lái)的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0225.jpg[/img]</a> 6、咖啡海綿蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過(guò)篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 [img] <a target="_blank">http://xs218.xs.to/xs218/07353/0025.jpg[/img]</a> 7、草莓海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。（3）將低筋粉和玉米淀粉一起過(guò)篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、櫻桃海綿蛋糕原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。用具：粉碎機(jī)或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。（4）將面粉過(guò)篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過(guò)的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停的攪打，勻透?jìng)溆谩?（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海綿蛋糕原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將烤箱預(yù)熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。（3）將蛋黃放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最后加入適量脫脂牛奶拌勻。（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內(nèi)，攪打至軟性泡沫狀時(shí)，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用