你說的這個麻辣油，其實就是做涼拌菜經常用到的辣椒油，也叫紅油。來一段火腿，切成丁狀，姜切成沫狀，蔥切成蔥花，鍋中放入水，燒烤飯入米線煮熟，油菜用水抄一下，撈出，鍋中把水到掉，燒熱放入植物油，放入姜沫，翻炒，加入火腿丁，再放入米線，繼續翻炒，然后加入適量的花甲醬，翻炒至均勻后，加入少量鹽，胡椒粉，味精，最后大火炒至全部均勻后裝盤，用蔥花進行點綴，就完成了。
1、怎么做花甲米線的麻辣油？
你好！你說的這個麻辣油，其實就是做涼拌菜經常用到的辣椒油，也叫紅油！現在向您介紹一種辣椒油的熬法，希望能夠幫到您！以1000克油為例。花椒籽50克，八角10克，桂皮10克，生姜拍破20克，大蒜瓣50克，洋蔥切片30克，香菜，香蔥各20克，辣椒粉200克，把油燒4成熱(約130℃)。放入花椒籽，八角，桂皮小火慢慢浸炸5分鐘撈出，再放入蒜，姜，洋蔥小火浸炸三分鐘，最后放入蔥和香菜炸至焦黃撈出，倒入辣椒粉，攪拌均勻即可熄火，注意別把辣椒粉炸糊了，油溫也不能太低，否則辣椒粉熗不香，
2、花甲醬可以炒米線嗎？該怎么做？
非常高興回答您的問題！來一段火腿，切成丁狀，姜切成沫狀，蔥切成蔥花，鍋中放入水，燒烤飯入米線煮熟，油菜用水抄一下，撈出，鍋中把水到掉，燒熱放入植物油，放入姜沫，翻炒，加入火腿丁，再放入米線，繼續翻炒，然后加入適量的花甲醬，翻炒至均勻后，加入少量鹽，胡椒粉，味精，最后大火炒至全部均勻后裝盤，用蔥花進行點綴，就完成了。
