整只雞、整條魚(yú)，河南素有無(wú)雞魚(yú)不成宴之雞、魚(yú)而且一定要完整，寓意完美，而且雞還要擺個(gè)造型才好。將魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈，用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，姜切片，小蔥切段2，鍋內(nèi)放入食用油，放入魚(yú)開(kāi)始煎魚(yú)3，將魚(yú)煎制表面金黃，然后翻個(gè)面再煎一下，婚姻酒席湯類一般都是最后一道菜、吃完湯也就意味著酒席宴即將結(jié)束，所以俗稱“滾蛋湯”。

1、河南結(jié)婚酒席上，有哪些特色菜？

1、冷菜，全國(guó)各地宴席冷菜是必不可少的，在河南冷菜中有兩道是雷打不動(dòng)的，垛子牛肉和垛子羊肉，河南那邊的牛羊肉一般是將肉拆散鹵制好之后再壓成塊，這樣肉就比較入味。2、整只雞、整條魚(yú)，河南素有無(wú)雞魚(yú)不成宴之說(shuō)，雞、魚(yú)而且一定要完整，寓意完美，而且雞還要擺個(gè)造型才好，3、豬蹄膀，河南人習(xí)慣稱肘子，這個(gè)是到硬菜，不管吃的人多不多但不可或缺4、紅燒肉，紅燒肉一定要用碗來(lái)盛，不能使用盤(pán)子，這個(gè)是個(gè)吃飯菜，河南的飯就是指饅頭，把饅頭掰開(kāi)把肉片夾在里面別提多香了。

??5、肉蛋卷，這個(gè)是個(gè)特色菜，河南人成為卷心，就是講剁好的肉餡包上蛋皮上鍋蒸制而成，不僅宴席必備過(guò)年也必備，這個(gè)也是吃飯菜，上過(guò)這個(gè)菜意味著宴席就接近尾聲了，?7、在河南宴席中最后一道菜絕對(duì)會(huì)是湯，這倒湯的名字也很有趣叫滾蛋湯，意思很明顯喝完湯大家就可以散伙了。這道湯是酸口的，很好喝而且解膩，大家吃了一桌子大魚(yú)大肉喝口酸湯解解膩還是很有必要的，我最喜歡的也就是這個(gè)菜了，很饞這一口，

2、宴席上的大鍋燉魚(yú)怎么做？

感謝的邀請(qǐng)首先我們準(zhǔn)備的食材有：魚(yú)，姜少許，小蔥少許，蒜少許，干紅辣椒適量，油適量，鹽一小勺，料酒少許，蠔油少許，豆瓣醬小半勺做法：1,將魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈，用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，姜切片，小蔥切段2,鍋內(nèi)放入食用油，放入魚(yú)開(kāi)始煎魚(yú)3,將魚(yú)煎制表面金黃，然后翻個(gè)面再煎一下。4,兩面煎制金黃色，瀝干油份，然后加入姜片，蒜，干紅辣椒，少許鹽，料酒，蠔油，豆瓣醬5,加入水煮一煮，中途翻個(gè)面使魚(yú)更入味，

3、河南農(nóng)村酒席上的條子肉是怎么做的？

條子肉是河南的一道傳統(tǒng)名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香。這道菜在一個(gè)朋友家吃過(guò)，因?yàn)橛X(jué)得好吃，還特意跟她學(xué)過(guò)，不過(guò)朋友也說(shuō)，她的作法和農(nóng)村老底子的做法稍有區(qū)別，是稍稍改良過(guò)的，更適合自家的口味，制作過(guò)程為：1、將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊，涼水下鍋，倒入適量料酒，煮出五花肉中殘存的血絲和油沫，將肉煮至八分熟樣子。

如果把握不好時(shí)間，可以用筷子扎一扎，能輕易扎進(jìn)肉里就可以了，2、撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈，肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內(nèi)，用適量的老抽涂抹肉塊表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一會(huì)兒，讓其更加入味，3、熱鍋倒油，油溫升至五六成熱時(shí)，將肉塊放入油中，用中火炸至肉塊表面變色起皺即可。然后撈出肉塊在涼水中迅速過(guò)涼，

4、將涼透的五花肉切成薄片，和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中，再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里，多余的料汁倒在肉上，再將事先準(zhǔn)備好的梅菜切成小段放在肉上，6、鍋里燒火，放上蒸屜，將肉放在鍋里蒸，大火蒸足四十分鐘，把五花肉蒸熟蒸透。

4、河南的婚宴上的湯都有哪些？是怎么做的？

婚姻酒席湯類一般都是最后一道菜、吃完湯也就意味著酒席宴即將結(jié)束，所以俗稱“滾蛋湯”，在我們家鄉(xiāng)酒席一般都是兩種湯、一種是雞蛋湯，另一種是銀耳湯，下面我為大家介紹一下著兩種湯的做法。雞蛋湯做法[特點(diǎn)]營(yíng)養(yǎng)豐富，好喝開(kāi)胃[簡(jiǎn)單介紹]安陽(yáng)的雞蛋湯有一特點(diǎn)就是用料豐富，也可就地取材，根據(jù)不同的材料制作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干（過(guò)油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。