泥鰍，又名鰍魚，泥鰍肉質細嫩，刺少，食法多樣，具有調中益氣，利尿等功效。洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘，大家好，我是喂食家，是一個喜愛美食，接地氣實戰經驗豐富的餐飲業內人士，喜歡美食的請關注我，感謝點贊，很高興可以回答這個問題泥鰍[愛慕]的做法很多種，有人喜歡做湯，有人喜歡爆炒，有人喜歡椒鹽，我就喜歡爆炒，下面和大家分享一下爆炒泥鰍的做法吧。
1、泥鰍怎么燒好吃？
大家好，我是喂食家，是一個喜愛美食，接地氣實戰經驗豐富的餐飲業內人士，喜歡美食的請關注我，感謝點贊，很高興可以回答這個問題泥鰍[愛慕]的做法很多種，有人喜歡做湯，有人喜歡爆炒，有人喜歡椒鹽，我就喜歡爆炒，下面和大家分享一下爆炒泥鰍的做法吧。1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈，2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
2、如何炒泥鰍好吃？
泥鰍，又名鰍魚，泥鰍肉質細嫩，刺少，食法多樣，具有調中益氣，利尿等功效，紅燜泥鰍：鄉土氣息濃厚，味厚適口，鮮香滋嫩。原料：活泥鰍1000g配料：水發肉皮200g，韭菜苔100g，薄荷30g調料：鹽，紅油，昭通醬各30g，甜醬油20g，味精，胡椒粉各5g，肉湯500毫升，豬油500g（實耗100g），制法：（Ⅰ）把泥鰍放清水中養3天，應勤換水（可滴入數滴菜油）讓其吐出腹內泥沙污物，直到水清，水發肉皮片成4厘米見方的片，韭菜苔切成4厘米長的段，薄荷洗凈入大湯盤。
