營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出菠菜是所有食物中草酸含量最高的，草酸很容易與人體所吃的鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，不僅不能被人體吸收利用，還會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收,另外需要注意的是，服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜,菠菜的吃法一般建議不要和豆腐一起燉，比如做涼拌菠菜豆腐,但是有兩類(lèi)人不適合吃菠菜,所以尿酸高的人不能吃菠菜。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，有補(bǔ)血活血、止血生血、祛瘀潤(rùn)燥、美容養(yǎng)顏的功效。菠菜中含有的葉綠素能抑制細(xì)菌的繁殖，改善口腔衛(wèi)生，消除口臭，促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)消化，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，改善痤瘡、色素沉著、便秘，提高人體的抗氧化作用，并具有抗菌消炎的作用。但是有兩類(lèi)人不適合吃菠菜。一類(lèi)是草酸鈣結(jié)石和尿酸結(jié)石患者。因?yàn)椴菟徕}結(jié)石和尿酸結(jié)石患者應(yīng)盡量避免食用富含草酸的食物，而菠菜草酸含量最高。二是痛風(fēng)患者。因?yàn)橥达L(fēng)患者必須限制嘌呤含量的攝入，所以發(fā)作期要禁食，間歇期要限制進(jìn)食。菠菜是嘌呤含量較高的食物。

菠菜里面有草酸，豆腐中鈣的含量比較高。以前也認(rèn)為酸和鈣可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，影響食物的營(yíng)養(yǎng)吸收，或者吃了之后可能會(huì)出現(xiàn)腎結(jié)石和膽結(jié)石，所以才會(huì)有這樣的擔(dān)心。但是臨床上沒(méi)有證據(jù)，所以不用太擔(dān)心，一般不會(huì)造成什么大的影響。菠菜的吃法一般建議不要和豆腐一起燉，比如做涼拌菠菜豆腐。沒(méi)有高溫的作用，影響可能小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能更容易利用，應(yīng)該更合適。因?yàn)椴げ撕投垢赃M(jìn)胃腸道后形成草酸鈣，會(huì)加重腎結(jié)石的病情。

菠菜含有高嘌呤，高尿酸人群不宜食用高嘌呤食物。所以尿酸高的人不能吃菠菜。高尿酸人群更要注意飲食，不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟等高尿酸食物，菠菜。建議:1。高尿酸人群應(yīng)注意避免使用會(huì)引起尿酸升高的藥物，如皮質(zhì)類(lèi)固醇、胰島素等，并在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥；2.大豆、扁豆、蘑菇、紫菜等嘌呤類(lèi)食物不宜食用。注意事項(xiàng):建議多喝開(kāi)水，不要喝濃茶和啤酒。啤酒和濃茶會(huì)增加尿酸值。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出菠菜是所有食物中草酸含量最高的，草酸很容易與人體所吃的鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，不僅不能被人體吸收利用，還會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收。所以吃的時(shí)候烹飪方法很重要菠菜，菠菜的烹飪方法有很多種，但不適合直接炒菜或煲湯。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，為了防止結(jié)石的形成，影響人體對(duì)鈣的吸收，烹飪時(shí)最好用開(kāi)水焯一下菠菜，熱燙后，大部分草酸可以釋放出來(lái)。這時(shí)候把水倒掉，拿出來(lái)，或者涼拌或者炒到一定程度，另外需要注意的是，服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜富含膳食纖維，能解毒開(kāi)竅，所以有一定的通便作用，小兒腹瀉時(shí)不宜食用菠菜。菠菜中含有的草酸也是尿路結(jié)石患者的禁忌，可能會(huì)加重病情。