營養專家指出菠菜是所有食物中草酸含量最高的，草酸很容易與人體所吃的鈣結合形成不溶性草酸鈣，不僅不能被人體吸收利用，還會阻礙人體對鈣的吸收,另外需要注意的是，服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜,菠菜的吃法一般建議不要和豆腐一起燉，比如做涼拌菠菜豆腐,但是有兩類人不適合吃菠菜,所以尿酸高的人不能吃菠菜。

菠菜的營養價值還是很高的，有補血活血、止血生血、祛瘀潤燥、美容養顏的功效。菠菜中含有的葉綠素能抑制細菌的繁殖，改善口腔衛生，消除口臭，促進血液循環，促進消化，促進新陳代謝，延緩衰老，改善痤瘡、色素沉著、便秘，提高人體的抗氧化作用，并具有抗菌消炎的作用。但是有兩類人不適合吃菠菜。一類是草酸鈣結石和尿酸結石患者。因為草酸鈣結石和尿酸結石患者應盡量避免食用富含草酸的食物，而菠菜草酸含量最高。二是痛風患者。因為痛風患者必須限制嘌呤含量的攝入，所以發作期要禁食，間歇期要限制進食。菠菜是嘌呤含量較高的食物。

菠菜里面有草酸，豆腐中鈣的含量比較高。以前也認為酸和鈣可能會發生反應，影響食物的營養吸收，或者吃了之后可能會出現腎結石和膽結石，所以才會有這樣的擔心。但是臨床上沒有證據，所以不用太擔心，一般不會造成什么大的影響。菠菜的吃法一般建議不要和豆腐一起燉，比如做涼拌菠菜豆腐。沒有高溫的作用，影響可能小，營養價值可能更容易利用，應該更合適。因為菠菜和豆腐吃進胃腸道后形成草酸鈣，會加重腎結石的病情。

菠菜含有高嘌呤，高尿酸人群不宜食用高嘌呤食物。所以尿酸高的人不能吃菠菜。高尿酸人群更要注意飲食，不宜食用動物內臟等高尿酸食物，菠菜。建議:1。高尿酸人群應注意避免使用會引起尿酸升高的藥物，如皮質類固醇、胰島素等，并在醫生指導下用藥；2.大豆、扁豆、蘑菇、紫菜等嘌呤類食物不宜食用。注意事項:建議多喝開水，不要喝濃茶和啤酒。啤酒和濃茶會增加尿酸值。

營養專家指出菠菜是所有食物中草酸含量最高的，草酸很容易與人體所吃的鈣結合形成不溶性草酸鈣，不僅不能被人體吸收利用，還會阻礙人體對鈣的吸收。所以吃的時候烹飪方法很重要菠菜，菠菜的烹飪方法有很多種，但不適合直接炒菜或煲湯。對于普通人來說，為了防止結石的形成，影響人體對鈣的吸收，烹飪時最好用開水焯一下菠菜，熱燙后，大部分草酸可以釋放出來。這時候把水倒掉，拿出來，或者涼拌或者炒到一定程度，另外需要注意的是，服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜富含膳食纖維，能解毒開竅，所以有一定的通便作用，小兒腹瀉時不宜食用菠菜。菠菜中含有的草酸也是尿路結石患者的禁忌，可能會加重病情。