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1，麻辣藕片怎么做

主料：蓮藕 400克調料：鹽 3克味精 1克醬油 10克辣椒油 25克辣椒(紅、尖、干) 10克花椒 10克植物油 40克各適量麻辣藕片的做法： 1. 鮮藕去皮后洗凈，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分；2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。更多麻辣藕片信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/malaoupian

麻辣藕片怎么做

2，麻辣藕片的做法是什么

用料：蓮藕、干紅辣椒、花椒、八角、醋、醬油、白糖、鹽、熟白芝麻做法：1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡2、干紅辣椒切段，準備花椒和八角3、熱鍋上油,油熱后下姜末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香4、倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒5、略干的時候就加少許清水翻炒至直藕熟6、加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋小貼士：1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3－4個MM厚比較合適。2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。該答案來自中華美食網官方網站

麻辣藕片的做法是什么

3，如何 制作香辣藕片

香辣藕片做法：1、把蓮藕切薄片用涼水清洗并浸泡；2、水中放少許鹽，把藕片放入鍋中，水剛剛開就關火，及時把藕片撈出放入涼水；3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；4、把姜在油中爆香；5、將姜撈出澆入準備好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；6、把藕片從涼水中撈出，澆入調好的碗汁，拌勻裝盤即可。

蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。制作方法編輯1、將蓮藕去皮，然后切成薄片；將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用；2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開；然后撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分備用；3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。

如何制作香辣藕片

4，麻辣藕片的做法

麻辣藕片，在武漢的亞貿門口，那橫擺著的一長條美食中，我的最愛。我不知道是南昌的特產。但是我特別喜歡吃。離開武漢后，有一次回家，經過武漢，我專門跑到亞貿門口，去買了藕片，超好吃。后來回家還試著做了一下，哇，好吃。把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。燒開水，等水開后，放進藕片，大概2分鐘。撈出，瀝干。然后就是我精心調配的佐料了：宴會醬油、醋、辣椒油（自己配置，燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了，但是必須加），食鹽，雞精，姜末，蒜末，小蔥末，把這些拌勻，然后灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動一番，再放著腌制大概半小時就入味了。然后就是大塊朵頤了！想想就流口水啊。這個周末自己也來做。

材料蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末做法1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油（燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了）、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時后就入味了。材料藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一點糖，醋（放不放都可以），一點鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點雞精，小蔥做法1. 大華買的藕片，要嫩藕，不要老藕2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味3. 藕片用開水焯一下4. 調料：湖南剁椒，生抽，老抽，一點糖，醋（放不放都可以），一點鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點雞精，小蔥。5. 把調料撒到藕片上，蓋上蓋子使勁晃動，靜置冰箱30分鐘。材料蓮藕1節，花椒粒、干紅尖椒各一小把，八角1個，大蔥半棵，生姜數片，大蒜6枚。紅油兩湯勺，醋、生抽、老抽各1.5湯勺，白糖1湯勺，植物油、鹽適量，味精少許，做法1、蓮藕切片，在沸水中焯一下撈出，浸泡在水中。2、蔥切段，姜蒜切片。3、鍋內燒油，油熱了改小火，放入姜蔥蒜炒出香味。4、放入花椒粒和小尖椒、八角，繼續炒出香味。5、藕片瀝干水，放入鍋內。6、烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽，加半碗水，翻炒3~5分鐘。7、到汁收濃時加入少許味精，出鍋即可。小訣竅1、蓮藕容易發黑，所以要浸泡在水中。2、調料的比例依個人喜好調整。3、炒辣椒和花椒時一定要小火，否則會炒焦。4、蓮藕有很多功效，但吃無妨。5、紅油和老抽都是為了更好的上色。6、翻炒的時候要注意，藕很脆，小心變成碎渣。材料蓮藕一根，刮皮切片蔥，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少許辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量做法1）燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆2）撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽3）將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透4）加入糖，生抽和醋5）拌勻即可

原料：新鮮蓮藕一根配料：紅辣椒干一把，花椒少許，蔥，姜調料：大豆色拉油，白糖，健康平衡鹽，白醋，太太樂雞精做法：將蔥、生姜洗凈切絲。將藕清洗干凈，用刨刀刮去外皮，切成薄片，用清水浸泡片刻后再用水沖洗。取一湯鍋，倒入半鍋清水，開大火將水煮沸后，將切好的藕片倒入鍋中，煮熟后撈出，在冷水中浸泡片刻，撈出瀝干水分，待用。炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將紅辣椒干和花椒倒入鍋中，炸出香味后將切好的蔥絲，姜絲倒入鍋中一起煸炒片刻后再將藕片倒入鍋中，加入健康平衡鹽，白糖，翻炒均勻，淋入白醋，快速翻炒，加入太太樂雞精翻炒均勻即可裝盤。特點：麻辣爽口。鮮香藕盒原料：新鮮蓮藕一根，香菇，豬肉，草蝦調料：魯花牌花生油，白糖，健康平衡鹽，太太樂雞精，醬油，淀粉配料：面粉，雞蛋兩只，蔥，姜，白芝麻蘸料：辣椒沙司做法：將蔥清洗干凈，切成蔥花。將生姜清洗干凈，剁成姜末。將草蝦清洗干凈，去除蝦頭，剝去蝦殼，剔除泥腸。將藕清洗干凈，用刨刀刮去外皮，切成三厘米厚的圓片，再將每個圓片從中間剖開，不要完全切斷，使其成合頁的形狀。用清水浸泡片刻后再用水沖洗。取一湯鍋，倒入半鍋清水，開大火將水煮沸后，將切好的藕片倒入鍋中，焯水后撈出，在冷水中浸泡片刻，撈出后瀝干水分，待用。新鮮的香菇用清水沖洗干凈，切除根部，待用。豬肉用清水沖洗干凈，切成小塊。將切好的豬肉、香菇、蝦仁、蔥花、姜末和一個雞蛋，醬油，太太樂雞精，白糖，健康平衡鹽和少許淀粉一起放入食品攪拌機中，攪拌均勻。取一干凈的碗，將面粉和一個雞蛋倒入碗中，加入適量的清水，調成糊狀，用濾網篩兩遍，去除塊狀物。取一個切好的藕盒，將攪拌好的肉糜夾入其中，依次做好，待用。鍋內倒入半鍋魯花牌花生油，開大火，待油溫七成熱時，將藕盒裹上面糊，放入鍋中油炸，此時將大火改成中大火，直至炸熟后撈出，控油片刻后裝盤。依次將所有的藕盒炸好，裝盤后，撒上預先準備好的白芝麻，隨同辣椒沙司一起上桌。特點：色澤金黃，口感微辣，外酥里嫩，鮮美可口。提示：肉糜中加入蝦仁，吃起來口感更鮮嫩。

重量級選手——麻辣藕片這可是南昌人都知道的小吃啊！一把年紀的小九從小學就開始流連校門口的麻辣藕片，經常是在上午第四堂課時，聞到那個混合了新鮮蓮藕的清香、醬油的醇香、辣椒的椒香的勾魂味道就開始“心猿意馬”，一放學就沖到小攤子上大快朵頤。鮮亮的顏色，油汪汪的色澤讓人愛不釋口。一口下去，首先齒尖感覺到蓮藕的水靈和脆生生，咸香的醬油一下充斥了口腔，辣椒末帶來的生辣的刺激由舌尖蔓延到舌根，仔細嚼嚼，聰明的舌苔又品嘗到隱藏在調料下蓮藕本身的清甜。常常是一邊走回家一邊吃，辣到酣暢淋漓，辣到欲罷不能，結果……通常是因為吃飽了麻辣藕片而吃不下中飯，小九難淘一頓責罵^-^，長大后逛街，在中山路，特別是萬壽宮批發市場那里，經常看見麻辣藕片的攤子，依然是那熟悉的味道，只不過歲月卻無情地將小九從青蔥單純的歲月中拔除，不再能肆無忌憚地圍著小攤子，為一袋麻辣藕片而開心了。懷念啊~ 麻辣藕片的做法：用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片就會綿軟，失去了爽脆的口感。稍燙后撈出瀝水晾干，切片，從醬油、鹽巴、辣椒末、香油（也有人加白糖，更有小販不為外傳的秘方）等調料調汁，將藕片放入醬汁中拌均即可食用。