6.當醬汁炸至表面有油時，即可關(guān)火,這炸醬很好吃,放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬,流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼面和炸醬組成,因為東北自古就有大豆出產(chǎn)，所以有東北醬，然后炸醬面才是好吃的,面條煮好后取出，把炸醬倒在上面，拌上菜碼，即炸醬面。
1。炸醬一定要用五花肉。如果沒有，一定要用肥瘦相間的肉。這炸醬很好吃。如果覺得切肉麻煩也可以用肉末。2.腌制肉類時不要放太多調(diào)料。調(diào)料的重口味會影響醬的醇香。3.炒醬過程的第三步。炒肉的時候，肉不能太老。炒過醬，肉的味道很嫩。在炒醬的過程中，肉里的油慢慢滲出來。所以肉不油膩。4.在炒醬的過程中，用小火不斷翻炒，這樣炒醬才能保證醬不會粘鍋底。5.如果醬太稠。一定要在炒的過程中把它稀釋，把水炒出來，這樣醬汁的味道才足夠濃郁。6.當醬汁炸至表面有油時，即可關(guān)火。不要炒，炒了以后醬就苦了。1.蘑菇一定要選干蘑菇，不然炒醬味道不會很好。2.甜面醬是非常好的選擇，醬香非常濃郁。3.喜歡吃辣的可以用息縣豆瓣醬。4.喜歡五香的，可以撒點五香粉進去。非常好。5、肉末一定要選擇有3分肥肉的，而且口最好
2、 炸醬面的來源?炸醬面是中國的傳統(tǒng)面食。最初起源于東北，滿族入關(guān)后帶到北京的，因為東北自古就有大豆出產(chǎn)，所以有東北醬，然后炸醬面才是好吃的！但流傳全國后被譽為“中國十大面”之一。流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼面和炸醬組成，將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然后做炸醬，炒肉丁，蔥，姜等，放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬。面條煮好后取出，把炸醬倒在上面，拌上菜碼，即炸醬面，也可以根據(jù)自己的口味加入辣椒、醋等香料。這樣會更符合自己的口味，有些面條撈出來，用冷水浸泡后再加入炸醬和蔬菜，稱為“過水面。
