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1，求千層蛋糕皮怎么做

用料：雞蛋10個、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖2 蛋清打發3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合5 面粉，泡打粉過篩拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那卷紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鐘也可以，這個更省事.請教了我們店里的一個老師傅，求她半天他才肯給我寫呢！~~ (*^__^*) 嘻嘻……希望可以幫到你！~~ 加油哦！~~~~~~~~~~~·

用料：雞蛋5個、白砂糖25克、牛奶180毫升、低粉80克、黃油10克做法：1、全部材料備好。2、雞蛋和糖放一起攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。3、黃油放入小鍋中加熱至消泡即可。泡泡越來越大慢慢就沒了！4、倒入黃油，攪拌均勻。5、加入牛奶攪拌均勻，然后上鍋做餅。6、烙完的餅要用保鮮膜每個隔開。全部完成餅的一圈不要漏到空氣外。以免發硬。7、放進冷藏直至放涼即可拿出來使用。

臺灣塔吉特千層蛋糕有一張光碟，里面詳細介紹了千層蛋糕的做法。但好像需要設備的，這些設備從日本進口的。

求千層蛋糕皮怎么做

2，千層蛋糕的面皮怎么做

步驟 1點擊查看大圖必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個面粉篩。家庭做的選用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花臺可以不要）步驟 2點擊查看大圖打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化后倒入），用打蛋器低速打約一分鐘，基本無顆粒狀，用面粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時提示：現在天氣冷，牛奶加熱到四十度后再打面糊！！不然黃油很快凍住步驟 3點擊查看大圖煎皮：取適量面糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將面糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時）。出鍋訣竅：準備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，面皮就掉下去了，并且不會燙到手。我用6寸的鍋（直徑15厘米）可以煎18張皮，第一次只煎了10張步驟 4點擊查看大圖準備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低于4度，否則很容易水乳分離的。淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好）。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水步驟 5點擊查看大圖3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油）步驟 6點擊查看大圖先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一厘米，我是12層皮從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果如果你皮沒有12張，自己適當調整下步驟 7點擊查看大圖鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在加奶油，步驟 8點擊查看大圖這里不好解釋，親們看圖片自己琢磨下，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主步驟 9點擊查看大圖全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時步驟 10點擊查看大圖切開，內里的樣子步驟 11點擊查看大圖如果你喜歡裱花，這是后話，可以自由發揮啦步驟 12點擊查看大圖玫瑰花是中號6齒裱花嘴

千層蛋糕的面皮怎么做

3，怎樣做千層蛋糕皮

餅皮部分：雞蛋3個糖粉60克低粉120克清水225克牛奶75克植物油45克內餡部分：奶油200克芒果5個左右制作：（6寸）《1》雞蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此動作需時約2分鐘左右《2》分次加入牛奶同清水，攪拌均勻《3》加入植物油攪拌均勻，用濾過網過篩一下就做成班戟漿了《4》用平底鍋，燒熱一下就轉最小火，攤一小勺，表面煎至凝固干身唧可，（原配方是煎到兩面金黃的）放涼備用《5》打發奶油到9分發，鋪芒果做裝飾，表面撒上糖份《7》組合：一層皮一層奶油一層芒果一層奶油注意：整個蛋糕我覺得難度最高的是煎的時候火候的掌控，因為一不小心就會煎糊的了，之前小清師父教了我一個辦法，真是很好，就是用一個跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底鍋內，再攤面糊，就出來的千層皮就剛好跟蛋糕一樣大小，不用煎完后再裁剪了，而且皮的厚薄會好掌控些。

面食制作教程

千層蛋糕，簡單易學，好吃美味

教給大家火龍果千層蛋糕的做法，準備好火龍果！

千層蛋糕皮的做法：用料：雞蛋10個、低筋面粉150g、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖2 蛋清打發3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合5 面粉，泡打粉過篩拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個小口7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那卷紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鐘也可以，這個更省事。

怎樣做千層蛋糕皮

4，千層蛋糕的蛋皮怎么做

主料：雞蛋 2個低筋粉 55克可可粉 5克白砂糖 10克蜂蜜 30克植物油 15克輔料：蜂蜜適量椰蓉適量做法步驟：1. 把蛋清放進無油無水的干凈容器中，用電動打蛋器攪打1次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出直角的干性發泡狀態。2. 接著打發蛋黃加蜂蜜的混合物，一直打到體積膨松，顏色變淺，加入植物油，繼續攪打均勻，攪打到淺色的膨松狀態即可。3. 將一半打發好的蛋白加入蛋黃液中翻拌，拌勻后，重新倒回蛋清碗里繼續翻拌均勻，直到完全混合。4. 低筋面粉過篩后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到溫水拌好的可可糊中攪拌均勻。5. 兩種蛋糕面糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一個涂了薄薄一層黃油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一層均勻涂抹在蛋糕模底部。6. 放入烤箱，上層，烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。7. 烤好的蛋糕冷卻后脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開后，可以從切面看到分層。8. 在一片小蛋糕表面涂抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。繼續涂抹一層蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好后，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然后將蛋糕切成兩個長方塊，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花圖案即可享用。

主料低筋面粉150g 雞蛋4個全蛋牛奶90g 細紗糖30g 涼白開水280g 水果切塊芒果草莓或是其他淡奶油250g 千層蛋糕盒子~~的做法步驟1. 把低筋面粉、雞蛋、牛奶、砂糖、水全部倒入不銹鋼盆里攪拌，然后過篩讓蛋液更加細膩，過篩三次2. 輕輕攪拌至無氣泡后就可以煎蛋皮了3. 準備一點點黃油抹在平底鍋防治粘鍋4. 中小火熱鍋，然后關小火就可以煎啦5. 平均兩分鐘一張。6. 全部煎完后用油紙包上放進冰箱，沒有油紙保鮮膜也可以哦7. 這個時間就用來切水果了，切成自己喜歡的大大小小。8. 然后打發淡奶油9. 蛋皮凍好之后切成自己盒子大小的形狀，就可以開始鋪啦10. 第一層放蛋皮，第二層鋪奶油，就一層一層的鋪，鋪到第三層就放水果，三層蛋皮一層水果11. 鋪到三次水果就滿啦，蓋上蓋就ok啦12. 芒果的也鋪好啦～～13. 側面看上去真是好爽，無法抗拒呀！14. 我做的有點多哈哈，一天吃一盒變成大胖子哈哈哈，看著也覺得爽歪歪15. 要多凍一下，我是凍半天的樣子，叉子叉下去才會很成形，如果剛做好就吃，會不成形塌掉，所以最好凍一下哦～～小貼士煎蛋皮一定要小火或中小火。