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本文目錄一覽

1，火腿餅怎么做
2，自己在家如何做火腿餅
3，火腿月餅配方和做法

1，火腿餅怎么做

制法1.先將火腿、熟豬肉(去皮)、冬筍尖分別用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是花椒油)，待油熱后，投入豬肉丁、火腿丁、冬筍丁與蔥花、姜末煸炒，隨即加入白糖、醬油、味精、料酒炒勻，盛入盤(pán)內(nèi)晾涼成餡。2.將200克面粉內(nèi)加入100克熟豬油搓勻成酥面；300克面粉放盆內(nèi)加入豬油75克及清水100克和成面團(tuán)，揉勻扎光成皮面。3.將兩種面團(tuán)上案，分別搓條，各揪成20個(gè)劑子。然后將皮面劑按扁包入酥面，用手按扁，搟成長(zhǎng)方片，卷回成小卷，壓扁，包入適量火腿餡，收口按扁成小圓餅。然后在餅上抹勻清水(需反復(fù)搓抹至面皮出漿)，執(zhí)餅在芝麻盤(pán)內(nèi)粘勻芝麻，置于烤盤(pán)內(nèi)入爐烤約15分鐘即成。

1、準(zhǔn)備面粉、雞蛋火腿、蔥2、面粉加水加少許鹽拌勻成面糊，靜置一小會(huì)3、雞蛋3個(gè)加入切碎的香蔥4、加少許鹽攪拌均勻5、火腿切薄片6、把面糊均勻的鋪滿(mǎn)鍋底，烙至凝固時(shí)翻面烙1-2分鐘即可7、電餅鐺抹一層油倒入雞蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙壕鶆蜾仢M(mǎn)鍋底8、待蛋液快凝固時(shí)，鋪一張剛做好的面餅9、把火腿片排在上面10、從邊緣卷起11、把蛋皮卷起來(lái)，用刀切開(kāi)即可

火腿餅怎么做

2，自己在家如何做火腿餅

水油皮: 中粉260克,白糖26克.豬油104克.溫水120毫升.把這些材料和面光滑面團(tuán)后用塑料薄膜包起來(lái)松弛30分鐘.我是用木柄勺在盆里拌的.然后抓起面團(tuán)朝大理石案板上砸個(gè)10幾次. 油酥皮: 低粉220克.豬油110克.用木柄勺在盆里和成團(tuán),然后用金屬刮刀把面團(tuán)鏟起再用手捉住朝大理石案板上砸10幾次.這樣可使面團(tuán)的延展性增強(qiáng). 餡料: 1,1直找不到真正云南產(chǎn)的云腿,只好用口感和質(zhì)地最接近的意大利proscuitto(這個(gè)不知怎樣翻,“普秀多“?)火腿.把1磅凈瘦的火腿切成綠豆大的小丁。 2、將5大匙面粉在小鍋中小火炒熟. 3、在火腿丁中加入炒過(guò)的面粉、4⑸大匙蜂蜜拌和1勺白糖1起便可,如果火腿比較瘦還可以加點(diǎn)豬油。油皮油酥各分成20份.油皮包入油酥壓扁(圖1,2).從中間往上下?lián){開(kāi)(圖3).由下向上卷起(圖4).卷成桶狀(圖5),用手指壓扁(圖6),從左側(cè)把它折上來(lái)(圖7),再?gòu)挠覀?cè)折上去(圖8),趕開(kāi)(圖9),放餡(圖10),像包湯元那樣包起來(lái),把收口放到下面,然后稍稍壓扁后放入烤盤(pán).放置1會(huì)后再烤.

主料火腿腸1根雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量蔥花適量中筋面粉適量步驟1.中筋面粉放進(jìn)盆里面。2.放進(jìn)1個(gè)雞蛋。3.蔥切成蔥花。4.放進(jìn)面粉盆里面。5.火腿腸去皮。6.切成火腿丁。7.放進(jìn)面粉里面。加一點(diǎn)鹽。8.倒涼開(kāi)水。9.攪拌均勻。10.電餅鐺加熱放進(jìn)植物油。11.倒進(jìn)調(diào)好的面糊攤成小餅。12.一面烙好了翻面再烙另一面，表面金黃就好了。13.成盤(pán)，火腿小餅就好啦。

自己在家如何做火腿餅

3，火腿月餅配方和做法

材料1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌過(guò)夜。 2.4大勺面粉在小鍋中炒熟。 3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 再說(shuō)說(shuō)面皮：這次我用了whitney的總結(jié)的方法低筋粉 290g 水 1/4CUP+2大勺豬油 170g 糖粉2大勺蜂蜜2大勺做法1 32g面粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動(dòng)攪拌器攪打3-5分鐘，直到完全混合沒(méi)有顆粒，我的沒(méi)有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常細(xì)膩光滑，可能我的豬油沒(méi)有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉，揉和成光滑柔軟的面團(tuán)，大約象耳垂一樣軟，真的很軟哦。 4.我按照紅帽子說(shuō)的一個(gè)62g面皮，包62g餡兒的方法，最后還多了一塊面團(tuán)出來(lái)，應(yīng)該說(shuō)一共做了9個(gè)，也是很吉利的數(shù)字哦。 5.烤箱預(yù)熱400度，下面再墊一個(gè)裝了水的烤盤(pán)烤20分鐘后刷蛋黃液，再烤10分鐘就金黃了。

火腿月餅的做法材料餅皮材料：月餅糖漿125克，低粉150克，枧水3克，花生油37克冰肉60克（冰肉的制法詳見(jiàn)雞仔餅一貼），汾酒1瓶蓋，瓜子仁50克，杏仁50克，核桃仁50克，松子仁55克，白芝麻20克，瑤柱20克，金華火腿50克，生抽10克，鹽1/4茶匙，白糖110克，芝麻醬一小勺，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克，糖桔1-2顆，清水40克（我用瑤柱和火腿蒸出來(lái)的水代替），熟糯米粉100克做法1、餡料的制作：冰肉至少提前一天腌制，火腿蒸好切絲，瑤柱加水蒸好撕碎然后下鍋炒香，五仁分別烘炒，糖桔用剪刀剪碎、去核，以上材料拌入調(diào)料、油、水，拌勻后最后加入熟糯米粉攪拌成團(tuán)，靜置40分鐘后分成12等份，每份55克。2、餅皮的制作：糖漿、油和枧水拌勻，然后加入低粉揉成均勻的面團(tuán)。餅皮揉好后要靜置3到4個(gè)小時(shí)，有同學(xué)不明白為嘛餅皮要靜置，這里略作解答吧：靜置的作用是使餅皮不沾手。靜置后將餅皮分成等份，我這里每個(gè)餅皮是20克【月餅制作】：1、材料準(zhǔn)備好就可以開(kāi)始包了，第一步將餡和餅皮分成等份。2、取一份皮，按成圓形把餡放在上面。3、用手慢慢推餅皮，使餅皮均勻包裹內(nèi)陷。4、不要心急，慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)推，直至餅皮完全包裹內(nèi)陷。注意盡量不要漏餡，如果有漏的地方要把它補(bǔ)上。5、包好的餅胚放入月餅?zāi)＃⌒陌训撞颗健?、烤盤(pán)上鋪上錫紙，將月餅用模具壓放在烤盤(pán)上。餅與餅之間要保持一定的距離。7、預(yù)熱烤箱，同時(shí)往月餅上噴水，進(jìn)烤箱210°c烤至餅微微上色，此過(guò)程大約10分鐘左右。8、取出月餅掃蛋液，然后放回烤箱繼續(xù)烤約十分鐘上色。烤至表面呈杏皮色即可。

火腿月餅配方和做法