這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味怎樣做臘腸制作臘腸的方法介紹,1、食材：豬肉4斤，腸衣適量，白酒適量，保鮮膜、小漏斗，白糖50g、鹽50g、醬油25g、雞精15g、五香粉適量,接下來就是要掛起來風干啦，記得要找個陰涼通風的地方，一般晾一個禮拜就夠了臘腸制作方法和調料,豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用,求自制臘腸的作法。

豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止臘腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鐘，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最后把裝灌好的臘腸用繩子扎成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香

1、食材：豬肉4斤，腸衣適量，白酒適量，保鮮膜、小漏斗，白糖50g、鹽50g、醬油25g、雞精15g、五香粉適量。2、豬肉洗凈，切成小塊，加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精。料都加好之后就要攪拌均勻。3、拌勻之后就裹上保鮮膜入味啦，需要24個小時。4、開始灌肉。從漏斗里把調味味道的豬肉塞進腸衣里面去，肉到底之后可以先開始用繩捆。可以從底部開始捆，盡量把肉給壓結實。最后再把頭給綁上！一段臘腸就大功告成啦。5、然后別忘了要用針或牙簽把臘腸上的氣泡給戳破哦！不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離。接下來就是要掛起來風干啦，記得要找個陰涼通風的地方，一般晾一個禮拜就夠了

一、材料上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽二、做法1.用上好的豬肉，配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣，3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天，小訣竅：食用方法1.洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.2.最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘。