11中小火把米飯炒至透明；加入番茄翻炒；番茄湯出來(lái)后，倒入雞腿和火腿，海鮮；加入香料，藏紅花(也是浸泡藏紅花的水)可以用一點(diǎn)雞湯調(diào)一下,當(dāng)米飯剩下一點(diǎn)白核時(shí)，加入白酒和鹽，拌勻，用海鮮標(biāo)記米粉，蓋上蓋子，小火燉8分鐘左右,12煨至米飯熟,7炒全海鮮，略變色，用白酒加少許鹽煮熟,2海鮮課提前泡鹽水，吐沙子；魷魚(yú)花刀備用,8海鮮5類五分熟就夠了，拿出來(lái)備用。
首先，將紅洋蔥、西紅柿和青椒切成小塊。燒熱鍋，放入食用油，待油溫達(dá)到七成時(shí)，將紅洋蔥和青椒略炒，再將西紅柿炒至半透明。加入洗好的大米，翻炒均勻，加入預(yù)熱好的高湯(如果不行可以用開(kāi)水代替)，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右為宜。為了讓米飯受熱均勻，避免粘鍋，可以攪拌一兩次，但不要太多次。燉的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他食材:蝦洗干凈，切掉蝦槍，挑掉蝦線。將魷魚(yú)筒清洗干凈，切成魷魚(yú)圈，或者用花刀切片，用少許料酒和細(xì)鹽腌制。當(dāng)米飯剩下一點(diǎn)白核時(shí)，加入白酒和鹽，拌勻，用海鮮標(biāo)記米粉，蓋上蓋子，小火燉8分鐘左右。當(dāng)蝦變紅，魷魚(yú)卷曲時(shí)，打開(kāi)蓋子，收集汁液。關(guān)火撒上羅勒，即可享用。如果溫度控制得當(dāng)，會(huì)有一層薄薄的焦鍋巴。
1雞腿去骨，雞皮和肉分開(kāi)切丁；洋蔥切丁；按照自己喜歡的形狀切配菜；藏紅花浸泡在溫水中。2 海鮮課提前泡鹽水，吐沙子；魷魚(yú)花刀備用。將香米用清水浸泡片刻，瀝干備用。4少許黃油融化，雞皮里的油翻炒。5將雞肉炒至焦黃，撈出備用。6.在炒鍋里融化黃油，翻炒一半的洋蔥丁。7炒全海鮮，略變色，用白酒加少許鹽煮熟。8海鮮5類五分熟就夠了，拿出來(lái)備用。9再次起鍋，多加一點(diǎn)油，爆香蔥丁，小火煎成洋蔥狀為最佳。10加入蒜瓣，翻炒泡好的米飯。11中小火把米飯炒至透明；加入番茄翻炒；番茄湯出來(lái)后，倒入雞腿和火腿，海鮮；加入香料，藏紅花(也是浸泡藏紅花的水)可以用一點(diǎn)雞湯調(diào)一下。12煨至米飯熟。出鍋前撒上剁碎的黑胡椒，用彩椒碼好。
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