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1，中山市東升脆肉鯇

28--11月1日

中山市東升脆肉鯇

2，這是什么魚(yú)

如圖，花【魚(yú)骨】（huá）鯉科 Cyprinidae 【魚(yú)骨】屬 Hemibarbus 魚(yú)類下圖為花【魚(yú)骨】 Hemibarbus maculatus （斑點(diǎn)【魚(yú)骨】、花鮕、花鲴魚(yú)）俗稱竹篙嘴、麻漢、沙古蘆子、花勾、季骨郎、麻鯉、吉花魚(yú)、雞蝦分布日本、韓國(guó)、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及中國(guó)東部等，一般生活于江河湖泊緩流區(qū)。該物種的模式產(chǎn)地在長(zhǎng)江。本魚(yú)身體縱深具有清楚中凸的背面輪廓，頭長(zhǎng)短于體高，吻的長(zhǎng)度比較短的或等于眼眶后的頭長(zhǎng)，體長(zhǎng)可達(dá)47厘米，可做為食用魚(yú)。

這是什么魚(yú)

3，中山哪里吃脆肉皖好

廣東中山東升的脆肉皖是最出名的。

中山焯明脆肉鯇世家。好像在機(jī)場(chǎng)路和金沙洲都有。不過(guò)沒(méi)去吃過(guò)，我在58團(tuán)購(gòu)上見(jiàn)到的，具體地址你上58看下

中山哪里吃脆肉皖好

4，中山脆肉鯇的十八種做法是什么

椒香杏鮑菇木耳炒脆肉鯇的做法：主料：脆肉鯇魚(yú)500g。輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、米酒適量、胡椒粉適量、青椒5根、黑木耳150g、杏鮑菇150g、蒜頭適量、小蔥適量、姜適量。1、脆肉鯇魚(yú)洗凈切簿片，加入適量的生抽，米酒，鹽拌勻備用。2、杏鮑菇洗凈切片備用。3、黑木耳洗凈備用。4、青椒洗凈切絲，蔥姜蒜切碎備用。5、鍋中倒入適量的油，熱油炒香姜蒜粒。6、倒入黑木耳爆炒。7、加入杏鮑菇一起翻炒。8、加入適量的生抽，鹽炒勻。9、加入腌過(guò)的脆肉鯇魚(yú)片翻炒。10、加入青椒炒勻，淋入適量的米酒，加入胡椒粉炒勻入味。11、最后撒上蔥花即可。12、成品。

5，中山在哪里吃脆肉鯇

東升美味園

去東升吃吧有名的

長(zhǎng)江水庫(kù)附近的酒樓都有脆肉鯇吃，那里是最早養(yǎng)殖脆肉鯇的地方。最近兩年新興的就是東升鎮(zhèn)了，東升鎮(zhèn)去年被評(píng)為“中國(guó)脆肉鯇之鄉(xiāng)”，因此以脆肉鯇為特色的餐廳也多了起來(lái)。東升主要有兩家比較出名的脆肉鯇餐館，應(yīng)該說(shuō)最正宗的是紅日食店，位于東升鎮(zhèn)東升社區(qū)中心路食街，坐公交車的話，從市區(qū)坐28、38路到東升鎮(zhèn)東成路下車，然后打摩托車3塊或4塊錢(qián)到紅日食店。餐廳電話：22821000，老板電話：13822722258。食店路線圖：http://www.zspoco.com/shops.asp?id=1591不是富山總站，是富華總站。那里的旅館多過(guò)士多，從二三十塊到幾百塊都有。

6，中山脆肉鯇的十八種做法是什么

蠔油燜脆肉鯇、蔥油脆肉鯇、椒香杏鮑菇木耳炒脆肉鯇、香煎脆肉鯇、脆肉鯇燜羊肉、荷蘭豆炒脆肉鯇、陳皮姜絲浸脆肉鯇、蒜香荷蘭豆炒脆肉鯇、水煮脆肉鯇、蛋香黑木耳炒脆肉鯇、西蘭花滑脆肉鯇魚(yú)、茭白炒脆肉鯇、脆肉鯇骨燜雞。以下是蠔油燜脆肉鯇的做法：主料：脆肉鯇800g。輔料：油適量、蠔油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條。1、切好配料。2、脆肉鯇洗凈，切片。3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋里。4、放入姜絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過(guò)程中翻炒一下。5、放入蠔油和少量水。6、炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。7、魚(yú)肉燜熟后放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可。8、炒好裝盤(pán)。

7，中山脆皖魚(yú)的做法

材料脆皖魚(yú)1片黃椒1個(gè)洋蔥1個(gè)紅蘿卜半條蒜3根太白粉1碗油1碗番茄醬4湯匙砂糖5湯匙醋4湯匙醬油1.5湯匙水5湯匙太白粉半湯匙蛋1顆米酒4湯匙黑胡椒少許做法1將脆皖魚(yú)切塊后放入腌魚(yú)醬腌30分鐘2將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿卜切片, 蒜切段, 備用3將糖醋醬調(diào)好備用4將一碗油倒進(jìn)鍋?zhàn)永镉弥谢?準(zhǔn)備一碗太白粉(炸魚(yú)用) 等油熱后將魚(yú)裹上薄薄一層太白粉6下鍋炸到熟,兩面都要炸熟7魚(yú)炸到金黃色后撈起來(lái)放在吸油面紙上讓多余的油吸走8在鍋里放少許的油(用剛剛炸魚(yú)的油)9將洋蔥,紅蘿卜炒塊軟后10加入黃椒跟蒜白下去炒一下后11加入剛剛炸好的脆皖魚(yú)跟糖醋醬拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)12起鍋前再把蒜葉放進(jìn)去一起拌炒一下就完成

蔥油脆肉鯇主料脆肉鯇600g輔料油適量姜適量蒜適量香菜適量蔥適量生抽適量步驟1.脆肉鯇收拾干凈后切大塊，排入碟中;2.鋪上姜絲，淋入一點(diǎn)油;上鍋熟約六分鐘至熟;3.然后取出，倒掉蒸魚(yú)后的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;6.加入切好的香菜和蔥段，關(guān)火;7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚(yú)上即可~小貼士魚(yú)肉蒸到剛好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也會(huì)不脆！

8，脆皖魚(yú)是什么魚(yú)

脆皖魚(yú)是：脆肉鯇。脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。“脆肉鯇”外形像草魚(yú)，而生物性異于草魚(yú)，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚(yú)一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來(lái)味道像吃橡膠。擴(kuò)展資料食用：當(dāng)草魚(yú)（鯇魚(yú)）吃上蠶豆，當(dāng)草魚(yú)蛋白酶遇上蠶豆-二羥基苯丙氨酸，兩者在就象進(jìn)行一場(chǎng)長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)一樣，一邊讓溶血，一邊修復(fù)溶血。慢慢魚(yú)的肉質(zhì)就發(fā)生變化了。這個(gè)叫做脆化。也就是論文所說(shuō)的“肌纖維結(jié)構(gòu)蛋白變化”。其實(shí)，以前的草魚(yú)是吃草的，現(xiàn)在大多數(shù)都吃飼料為了，畢竟飼料出肉快。但就口感來(lái)說(shuō)，吃草的草魚(yú)味道好一點(diǎn)，肉質(zhì)也夠有層次很多，但現(xiàn)在中國(guó)比較難找到了，野生的基本都在美國(guó)。而對(duì)于經(jīng)常吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，脆肉鯇雖然魚(yú)味一般，但勝在肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，是冬天打邊爐（火鍋）一個(gè)非常好的食材。參考資料來(lái)源：百度百科-脆肉鯇

9，廣東中山脆肉鯇的做法有哪些

可以炒制、燉湯、煎炸，不過(guò)因?yàn)槠淙赓|(zhì)的關(guān)系，最常見(jiàn)的就是炒，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：脆肉鯇1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、玉米淀粉適量、米辣1根制作步驟：1、魚(yú)肉用清水清洗干凈，然后切成薄片，如果想方便點(diǎn)，就直接叫魚(yú)販把魚(yú)切好。然后加入鹽、醬油和食用油腌制15分鐘。2、魚(yú)片在下鍋前加入玉米淀粉，混合均勻備用。3、把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用。4、熱鍋涼油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。5、放入魚(yú)片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點(diǎn)白酒，去除一點(diǎn)魚(yú)腥味。6、放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多，因?yàn)橹半缰茣r(shí)有加鹽和醬油。7、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一樣好吃。8、成品圖。

用料脆肉鯇（脆鯇） 250克（1-2人量）耗油 2湯勺黃豆醬（六月鮮蔥燒豆瓣醬） 1湯勺糖 2小茶匙鹽少量小蔥適量姜片適量料酒 2湯勺西蘭花些許（裝飾）水適量燜脆鯇魚(yú)（脆肉魭，脆肉鯇）的做法魚(yú)肉處理，洗干凈后切拇指（2-3CM）寬厚塊【不要切薄片哦，肉厚才體現(xiàn)這種魚(yú)的肉質(zhì)】，盤(pán)裝好。切姜片適量，2湯勺料酒，和魚(yú)肉拌勻，去腥15-20分鐘（越久越去腥味）待用。蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵，清蒸幾分鐘（我是放米飯蒸隔一起煮，省事省能源）或者沸水煮幾分鐘，熟后圍圈裝盤(pán)點(diǎn)綴。如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點(diǎn)鹽。熱油，爆香姜蔥，下魚(yú)肉迅速翻炒1分鐘，魚(yú)肉立刻發(fā)白，外層熟。出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進(jìn)鍋內(nèi)加適量水，大火煮沸后，下魚(yú)肉，放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鐘，汁水收得差不多就可以出鍋了。

10，脆肉鯇的簡(jiǎn)介

脆肉鯇（huan四聲）原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家，還有一種東升脆肉鯇。作用1.美容原料根據(jù)謝駿報(bào)告，近年來(lái)，珠江水產(chǎn)研究所經(jīng)過(guò)大量研究和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，從脆肉鯇和普通草魚(yú)基因定量分析中發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇相比草魚(yú)，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時(shí)脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經(jīng)過(guò)有關(guān)專家的綜合推測(cè)和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。據(jù)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外大量研究成果表明，膠原蛋白具有能增加皮膚的儲(chǔ)水能力、維護(hù)皮膚的良好彈性、延緩皮膚老化和保持青春活力的重要作用，因而謝駿認(rèn)為，脆肉鯇也不失是美容天然原料。2.魚(yú)肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松謝駿在匯報(bào)中介紹，珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過(guò)對(duì)草魚(yú)脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚(yú)相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關(guān)系就像水泥和沙子的關(guān)系，缺一不可，所以最科學(xué)的方法是同時(shí)補(bǔ)充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯(lián)璧合，可有效改善骨質(zhì)疏松。膠原蛋白在骨質(zhì)中呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠使骨的硬度和韌性增強(qiáng)。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強(qiáng)骨的韌性、硬度。研究結(jié)果表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測(cè)脆肉鯇在骨質(zhì)疏松防治方面可能是一個(gè)非常理想的健康食品。據(jù)介紹，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果表明，骨質(zhì)疏松癥是由于人體骨骼中鈣的流失引起的。人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構(gòu)成，其中鈣鹽占2/3，膠原蛋白占1/3。又據(jù)有關(guān)資料顯示，鈣網(wǎng)蛋白是由Ostwald和 MacLennan在1974年首次從骨骼肌肌漿網(wǎng)中提純得到。而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。

11，中山脆肉鯇怎么炒肉都是脆的

食材明細(xì)中山脆肉鯇2斤珍珠米娃娃菜1棵蔥姜白胡椒粉冬菜鹽雞精咸甜口味煮工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度中山脆肉鯇粥的做法步驟中山脆肉鯇粥的做法步驟：1 1所有材料中山脆肉鯇粥的做法步驟：2 2脆肉鯇片薄片，越薄越好，姜切絲蔥切段備用，娃娃菜洗凈中山脆肉鯇粥的做法步驟：3 3珍珠米煮滾后關(guān)火燜15分鐘，再燒開(kāi)加雞精和少量鹽攪勻中山脆肉鯇粥的做法步驟：4 4加入脆肉鯇，等水滾再加入娃娃菜，使勁攪拌，因?yàn)椴慌氯庾兯橹猩酱嗳怩屩嗟淖龇ú襟E：5 5加入冬菜，廣東人煮魚(yú)粥都喜歡加冬菜，提鮮去腥！之前加少量鹽就是因?yàn)槎耸窍痰闹猩酱嗳怩屩嗟淖龇ú襟E：6 6再加入切好的姜絲和蔥，撒上白胡椒粉就可以開(kāi)吃了中山脆肉鯇粥的做法步驟：7 7自己調(diào)了個(gè)醬料蘸魚(yú)肉吃，美味啊！醬料：香油、香菜、醋、生抽、一個(gè)指天椒

12，脆肉鯇的簡(jiǎn)介

13，脆皖魚(yú)是什么魚(yú)怎么樣養(yǎng)殖的

所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。養(yǎng)殖技術(shù)：中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)了特殊過(guò)程。第一步是養(yǎng)魚(yú)苗，大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚(yú)，再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時(shí)，它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚(yú)的肉就會(huì)慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買(mǎi)回養(yǎng)殖2年的鯇魚(yú)來(lái)培養(yǎng)脆肉鯇的。擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見(jiàn)，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚(yú)和鰻鱺相媲美。參考資料來(lái)源：搜狗百科——脆肉鯇

其實(shí)就是脆肉皖飼養(yǎng)和草魚(yú)差不多。喂蠶豆和少量的食草對(duì)身體無(wú)害。脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的。在含量上存在著差異，脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚(yú)肌肉高2．2％；粗脂肪含量是普通草魚(yú)的 140％；氨基酸總量比普通草魚(yú)、黃鱔、鱖魚(yú)、黃顙魚(yú)、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚(yú)和團(tuán)頭魴都要高，其中谷氨酸含量更是達(dá)到3．93％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚(yú)類；另外，脆肉鯇肌肉的水分含量低于普通草魚(yú)，肌肉組織中肌原纖維中出現(xiàn)間隙，肌絲之間距離減小脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。脆肉鯇跳龍門(mén)脆肉鯇(huan四聲)原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境與技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家，還有一種東升脆肉鯇。美容的理想天然原料根據(jù)謝駿報(bào)告，近年來(lái)，珠江水產(chǎn)研究所經(jīng)過(guò)大量研究和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，從脆肉鯇和普通草魚(yú)基因定量分析中發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇相比草魚(yú)，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍;同時(shí)脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經(jīng)過(guò)有關(guān)專家的綜合推測(cè)和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。據(jù)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外大量研究成果表明，膠原蛋白具有能增加皮膚的儲(chǔ)水能力、維護(hù)皮膚的良好彈性、延緩皮膚老化和保持青春活力的重要作用，因而謝駿認(rèn)為，脆肉鯇也不失是美容天然原料。折疊魚(yú)肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松謝駿在匯報(bào)中介紹，珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過(guò)對(duì)草魚(yú)脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚(yú)相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關(guān)系就像水泥和沙子的關(guān)系，缺一不可，所以最科學(xué)的方法是同時(shí)補(bǔ)充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯(lián)璧合，可有效改善骨質(zhì)疏松。膠原蛋白在骨質(zhì)中呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠使骨的硬度和韌性增強(qiáng)。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強(qiáng)骨的韌性、硬度。研究結(jié)果表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測(cè)脆肉鯇在骨質(zhì)疏松防治方面可能是一個(gè)非常理想的健康食品。據(jù)介紹，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果表明，骨質(zhì)疏松癥是由于人體骨骼中鈣的流失引起的。人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構(gòu)成，其中鈣鹽占2/3，膠原蛋白占1/3。又據(jù)有關(guān)資料顯示，鈣網(wǎng)蛋白是由Ostwald和 MacLennan在1974年首次從骨骼肌肌漿網(wǎng)中提純得到。而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。

脆肉鯇　　特色介紹: 脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫(kù)主要特產(chǎn)之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風(fēng)味。飼養(yǎng)要求1。要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫(kù)、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動(dòng)的池水里，魚(yú)飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。 2。養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚(yú)攝食、消化。

14，脆皖魚(yú)肉為什么是脆的

脆肉鯇[huàn]，想必您肯定沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，這種魚(yú)的口感和名字很搭，十分奇特，與一般魚(yú)類肉質(zhì)軟嫩的質(zhì)地不同，它的肉質(zhì)清脆、爽口，有彈性。有的人吃魚(yú)吃的是鮮，有的人吃魚(yú)吃的是嫩，這魚(yú)卻是“脆”。魚(yú)肉怎么會(huì)是脆的呢？脆肉鯇（又名脆皖魚(yú)）原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，脆肉鯇生活在水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水庫(kù)、山溪、清新的河水中。在急劇流動(dòng)的池水里，魚(yú)飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。在那里生活的鯇魚(yú)的肉會(huì)變得比一般的鯇魚(yú)結(jié)實(shí),所以吃起來(lái)比較爽脆。脆肉鯇吃的主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚(yú)攝食、消化。經(jīng)常攝食蠶豆的草魚(yú)，會(huì)使肌肉逐漸失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的魚(yú)不再軟乎乎，而是硬朗起來(lái)。同時(shí)，草魚(yú)的膠原蛋白含量和肌纖維直徑顯著增加，膠原蛋白多意味著肉質(zhì)有韌性，怎么炒都不爛。因此，久負(fù)盛名的脆肉鯇魚(yú)肉就脆脆的，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，因此而得名。脆肉鯇魚(yú)肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚(yú)肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。口感更是不用說(shuō)，長(zhǎng)到近5公斤以上的中山脆肉鯇肉質(zhì)：皮爽肉脆，肉質(zhì)極富。有彈性，脊骨堅(jiān)爽，魚(yú)味鮮甜，這都是其他鯇魚(yú)，甚至是其它品種的魚(yú)無(wú)法具備的口感與味道。脆肉鯇外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。鯇魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。鯇魚(yú)也含有豐富的硒元素，經(jīng)常使用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。曾經(jīng)有媒體這樣總結(jié)鯇魚(yú)的好處“脆肉鯇魚(yú)，它不是護(hù)膚品，卻讓女人傾心；它不是保健品，卻讓男人瘋狂。”脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，不但是美容的理想天然原料，而且還可預(yù)防骨質(zhì)疏松。脆肉鯇中鈣的含量與草魚(yú)相比提高了17.5%。脆肉鯇具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚(yú)和鰻鱺相媲美。通過(guò)檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，比鰻鱺的5.38克高。